Bu sonbaharda bağışıklığı ve bağırsak sağlığını artırmak için 3 tarif

Seamus Mullen mutfakta yolunu biliyor. Ünlü şef, 2011 yılında ödüllü İspanyol restoranı Tertulia'yı ve ardından 2013'te El Colmado'yu (her ikisi de New York'ta) açtı. Hatta ayırt edici tat tomurcuklarını televizyona götürdü, düzenli olarak yargıç olarak göründü Doğranmış Ve Bobby Flay'ı yenmek. Ancak, Mullen için yemek sadece sizi dolduracak veya damak damak için bir şey değil-sağlığınızı iyileştirebilir.

Yaşadığı ağrıları, ağrıları ve kronik yorgunluğu yıllarca mutfakta çok fazla gecenin bir sonucu olarak kabul ettikten sonra, Mullen'e nihayet kronik inflamatuar bozukluk olan romatoid artrit teşhisi kondu. Ancak reçeteli bir ilaç rejimi çok az rahatlama getirdi.

Yeni yemek kitabında açıkladığı gibi Gerçek Gıda İyileşir, Sonunda sağlığını restore eden şey, sadece tükettiği ilaca değil, her yemeğe iyileşme fırsatı olarak yaklaşmaktı.

Yeni kitabından Mullen'in favori tariflerinden 3'ünü okumaya devam edin.

Kişniş ve kireç ile hindistancevizi kavrulmuş karnabahar takozları

“Sebzeleri büyük et kesimlerine baktığımız gibi tedavi etmenin büyük bir hayranıyım: onları kavurma ve yemeğin yıldızı yapmak” diyor Mullen. Ve bu “etli” ana tabak da harika esnektir-beyaz yerine taze ve turuncu veya sarı karnabahar yerine turşu şilelerde takaslardır. “Zengin hindistancevizi yağı ve yumruklu kireç kombinasyonunu seviyorum; Tropiklere taşınmak gibi!"

4-6 porsiyon verir

İçindekiler
1 karnabahar kafası, atılmış yapraklar, alt kesilmiş
1 yemek kaşığı hindistancevizi yağı, sadece sıvı kadar ısındı
2 çorba kaşığı yer kişnişi
1/2 kırmızı parmak şili, dilimlenmiş
1/2 Kireç
Bir avuç kişniş dal
Deniz tuzu ve karabiber tatmak

1. Fırını 400 dereceye kadar önceden ısıtın. Karnabaharı ikiye bölün, sonra her yarısını dört takoza bölün. Kamaları kenarlı fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Karnabahar üzerinde kaşık hindistan cevizi yağı. Tuz ve kişniş serpin.

2. Karnabahar, üstte ve altta çok kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kızartın. Dört ila altı servis plakası arasında bölün.

3. Dilimlenmiş şili, limon suyu ve kişniş ile üst. Tat için tuz ve karabiber ile baharatlayın. Sıcak veya sıcak servis.

Zencefil, pırasa, mantar, bamya ve bok choy ile tavuk çorbası

Mullen, bu tavuk çorbasını geniş prebiyotik sebzeleri (bağırsağınızdaki "iyi" bakterileri besleyen) ve sağlıklı yağlar sayesinde “mükemmel bağışıklık güçlendirici” diyor. “Yoğun lezzetli lezzetler sayesinde tüm zamanların en sevdiğim tariflerimden biri” diyor. Bir kaşık satıldı!

4-6 porsiyon verir

İçindekiler
2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
3 tavuk bacağı (yaklaşık 1.5 pound)
Deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber
1 küçük kış kabağı, soyulmuş, tohumlanmış ve 2 inç parçalara (2 bardak) kesilmiş
2 küçük pırasa, sadece beyaz ve soluk yeşil parçalar, 3'e kesilmiş⁄4 inç dilimler (1 bardak)
1 çay kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 bok choy, yapraklar bütün tutulur, gövdeler 1 inç dilimlere dönüşür
4 bardak tavuk stoğu
1 sarımsak karanfil, ince dilimlenmiş
1 (2 inç) parça taze zencefil, soyulmuş ve çok ince dilimlenmiş
12 Bamya Pod, kesilmiş ve 1'e kesilmiş⁄2 inçlik dilimler
10 shiitake mantar, köklü, kapaklar çeyrek
1⁄2 uzun kırmızı şili, tohumlanmış, istenirse ve ince dilimlenmiş
Kişniş
Kireç takozlar

1. Büyük bir Hollanda fırını yüksek ateşte ısıtın. Panın dibini kaplamak için hindistancevizi yağını ekleyin ve girdap. Tavuğu cömertçe tuz ve karabiberle baharatlayın ve sıcak yağ, cilt tarafı aşağı ekleyin. Cilt altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika.

2. Tavuk bacaklarını ters çevirin ve ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün. Squash ekleyin ve hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak pişirin, yaklaşık 6 dakika. Pırasa ve balık sosu ekleyin, iyice karıştırın. Soya sosu ve sirke ekleyin. Sıvıların kabarcıklanmasına ve biraz azaltmasına izin verin.

3. Bok choy sapları ve stok ekleyin ve kaynatın. Isıyı düşük seviyeye indirin ve tuzla mevsimsel olarak. Sarımsak ve zencefil ekleyin, bir dakika pişirin. Bamya ve mantar ekleyin, bamya pişene kadar pişirin, yaklaşık 6 dakika.

4. Tuz ve karabiber ile mevsim, sonra Şili'yi karıştırın. Bok choy yeşillikleri ekleyin ve solunana kadar katlayın, yaklaşık 1 dakika. Dört ila altı servis kasesi arasında bölün ve kişnişle üst. Yanında kireç takozları ile hemen servis yapın.

Şövalye

Mullen bu fikri icat etmedi, ama kendi dönüşünü ekledi. “Vermont'ta büyürken içmeye başladığım eski zamanlı bir ülke hidrasyon karışımı” diyor. "Vermonter'ın Gatorade olarak düşünmeyi seviyorum.”Ve basit içecek birçok sağlık yararını sağlar: elektrolitleri yenileyebilir, GI sisteminizdeki sağlıklı bakterilerin dengesini geliştirebilir ve (akçaağaç şurubu sayesinde) doğal bir manganez, çinko ve potasyum kaynağıdır.

Yaklaşık 10 bardak verir

İçindekiler
1 su bardağı taze zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış
3/4 su bardağı saf akçaağaç şurubu
1 çorba kaşığı deniz tuzu
3/4 su bardağı çiğ elma sirkesi
1 limon, fermuarlı ve meyve suyu
1 çorba kaşığı magnezyum tozu (isteğe bağlı)

1. Zencefil birkaç yemek kaşığı su ile bir karıştırıcıya koyun. Çok ince doğranana kadar blitz, blender'ın devam etmesi ve kaseyi zaman zaman kazıyması için gerekirse daha fazla su ekleyerek.

2. Küçük bir tencereye aktarın ve 2 su bardağı su ekleyin. Bir kaynatın, sonra ateşten alın ve her ikisi de çözünceye kadar akçaağaç şurubu ve tuzu karıştırın. 15 ila 20 dakika bekletin.

3. Büyük bir sürahi veya kavanoza aktarın. Sirke, limon kabuğu rendesi, limon suyu, magnezyum tozu (kullanılıyorsa) ve 8 bardak suyu karıştırın. Çok soğuk olana kadar soğutun. Servis yapmadan önce karıştırın veya sallayın.

Mullen'in diyet makyajı hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum? "Hallelujah anını" kendi sözleriyle okuyun, burada. Ve ayrıca en sevdiği yeşil meyve suyunun tarifine göz atın.