3 Yeni Köklerimden Sarah Britton'dan 3 Süper Fotojenik ve Cüzdan Dostu Beet Tarifler

Yeni kökler kurucumun (ve bitki bazlı foodfluencer og) Sarah Britton Pancar'ı seviyor olduğunu söylemek büyük bir yetersizlik. Şef ve Food Blogger diyor ki, çiğ, pişirilmiş, salatalarda, dips, smoothies, güveçte seviyor ... "Hatta sığır eti ve kırmızı şarapla pancarları kızartarak, sığır eti yerine kullanarak bir pancar bourguignon yapıyorum" diyor. "Aman tanrım, cennet gibi."

Bu nedenle, canlı renkli sebzelerin Dane'nin yeni yemek kitabında tekrar görünmesi şaşırtıcı değil, Doğal olarak beslenmiş. "Onları dünyevi, tatlı, harika bir doku var ve gerçekten güzeller," Britton Gushes. "Onlar alçakgönüllü bir sebze, ama onları çok yönlü ve eğlenceli buluyorum."

Britton'un ilk yemek kitabı her mevsim için geniş, kapsayıcı bir bitki tabanlı tarif temasına sahipken, yeni kitabı özellikle yoğun, bütçeye sahip okuyucular için hazırlanmıştır. Bu nedenle, bir ton para harcamak için çok fazla zamanınız veya arzunuz olmadığında hafta içi mükemmeldir, ancak besinleri ve tadı eksik olmak için istekli değil.

"Kendimi mahallemdeki bütçe bakkalında alışverişe sınırladım," diyor, biraz yaratıcılıkla bir bütçeyle sağlıklı yiyebileceğinizi söylüyor.

En tatmin edici, cüzdan dostu yiyeceklerden biri? Tahmin ettin: Pancar.

Burada, Britton sadece Well+İyi Üçü ile Paylaşıyor En sevdiği (ve beklenmedik) Üçü Kök Sebzesini Kullanmanın Yolları.

Hardal dikenli yoğurt ile kırmızı kadife kavrulmuş sarımsak pancar çorbası

4 ila 6 porsiyon verir

İçindekiler
2 1/4 lbs pancar
1 baş sarımsak
1 1/2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
3 pırasa
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
3 Körfez Yaprakları
Kaliteli Deniz tuzu
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
4 su bardağı sebze suyu
1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
1/2 su bardağı düz yoğurt
1 çay kaşığı Dijon hardal

1. Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın. Pancarları folyoya sarın ve kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Karanfilleri ortaya çıkaran sarımsak ampul gövdesinin hemen altındaki kısmı dilimleyin. Yarım çay kaşığı hindistancevizi yağını üstüne yayın, ampulü alüminyum folyoya sarın ve fırın tepsisine yerleştirin. Pancar bir bıçakla delindiğinde hassas olana kadar kızartın, yaklaşık 45 dakika.

2. Bu arada pırasa hazırlayın. Koyu-yeşil üstleri çıkarın, beyaz ve açık yeşil parçaları uzunlamasına ikiye bölün ve katmanlar arasındaki kirleri çıkarmak için iyi bir durulayın. Sonra pırasa çapraz olarak dilim.

3. Büyük bir stokta, kalan yemek kaşığı hindistancevizi yağını orta ateşte eritin. Pırasa ve birkaç tutam deniz tuzu ekleyin ve karıştırın. Kekik ve defne yapraklarını ekleyin. Pırasa yumuşayana kadar pişirin, beş dakika.

4. Pancar kavrulduğunda ve işleyecek kadar serin olduğunda, derilerini kaydırın, parçalara ayırın ve pırasa ile tencereye ekleyin. Suyunu ekleyin, kaynatın, ısıyı alçaltın ve pırasa tamamen yumuşak olana kadar pişirin, üç ila dört dakika.

5. Folyoyu sarımsaktan çıkarın ve karanfilleri doğrudan bir karıştırıcıya çıkarmak için ampulü alttan sıkın. Körfezi tencereden çıkarın ve atın. Kalan tüm malzemeleri aktarın ve pürüzsüz olana kadar yüksekte karıştırın. Tuzlu sezon. Ayrı bir tabakta, yoğurt ve hardalları birbirine karıştırın, her bir kase çorbasına girin ve tadını çıkarın.

Canlı pembe pesto makarna

4 ila 6 hizmet veriyor

İçindekiler
Pesto için:
1 lb. kırmızı pancar
1/3 su bardağı çiğ, tuzsuz balkabağı tohumu
2 sarımsak karanfil
1 1/2 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu, artı gerektiği gibi
3 çay kaşığı soğuk preslenmiş zeytinyağı
1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu, artı gerektiği gibi

Makarna için:
Kaliteli Deniz tuzu
1 1/3 lb kurutulmuş, seçtiğiniz tam tahıllı makarna, tercihen spagetti veya linguine
Soğuk preslenmiş zeytinyağı, çiselemek için
7 oz. Yumuşak keçi peyniri (veya vegan peyniri)
Garnitür için taze düz yapraklı maydanoz

1. Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın. Pancarları folyoya sarın ve 40 ila 60 dakika hassas olana kadar kızartın. Pancarları fırından çıkarın, folyoyu açın ve derileri kaydırmadan önce hafifçe soğumalarını bekleyin.

2. Pancar kavururken, büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Balkabağı tohumlarını ekleyin ve hafifçe karıştırarak, kokulu olana kadar üç ila beş dakika ekleyin. Isıdan çıkarın ve bir kenara koyun.

3. Bir mutfak robotunda, sarımsakları kıyılmış olana kadar nabız atlayın. Pancarları kabaca doğrayın ve kabak çekirdeği, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile birlikte işlemciye ekleyin ve nispeten pürüzsüz olana kadar işlem. Gerektiğinde daha fazla tuz ve limon suyu tadın ve ekleyin.

4. Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve kaynatın. Tuz ve makarna ekleyin ve paket talimatlarına göre al dente olana kadar pişirin. Süzün, makarnayı tencereye koyun ve zeytinyağı ile çiseleyin. Pestoyu karıştırın.

5. Pişirilmiş makarnayı bireysel tabaklar arasında bölün, peyniri üstüne parçalayın, maydanozla serpin ve tuzla baharatlayın. İsterseniz ekstra zeytinyağı ile süsleyin.

Pancar kurdeleleri ve roka pesto ile polenta

4 kişilik

İçindekiler
2 orta kırmızı pancar
4 ila 6 su bardağı sebze suyu veya tuzlu su
Kaliteli Deniz tuzu
1 bardak polenta

Roka Pesto için:
1/2 su bardağı çiğ, tuzsuz ceviz
1 küçük sarımsak karanfil
2 paketlenmiş fincan roka
1 oz. Pecorino Romano, taze rendelenmiş (yaklaşık 6 çorba kaşığı; Parmesan da çalışacak)
1 çorba kaşığı taze sıkılmış limon suyu
2 yemek kaşığı soğuk preslenmiş zeytinyağı, artı çiselemek için 1 yemek kaşığı
3 1/2 oz. beyaz beyaz
Kaliteli Deniz tuzu
Taze öğütülmüş karabiber

1. Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın. Pancarları folyoya sarın ve kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 45 dakika kızartın. Pancarlar, merkeze kolayca keskin bir bıçak yerleştirebileceğiniz zaman hazırdır. Fırından çıkarın, folyoyu biraz geri soyun ve soğumalarını bekleyin. Pancar soğuduğunda, derileri kaydırın.

2. Pancar kavururken polenta yap. Büyük bir tencerede, sebze et suyunu ve iyi bir tutam tuzu kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Polenta'yı yavaşça sabit bir akışta dökün, topaklanmayı önlemek için her zaman çırpın. Sürekli birkaç dakika çırpın, ardından ısıyı alçaltın ve tencereyi örtün. Her beş dakikada bir karıştırın, polenta herhangi bir kum olmadan kremsi olana kadar, toplam 30 ila 45 dakika. Polenta çok kalınlaşırsa, biraz sıcak suya veya daha fazla sebze suyu ile çırpın.

3. Polenta pişirirken pesto yapın: Fırın sıcaklığını 350 ° F'ye indirin.

4. Cevizleri kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve onları yedi ila 10 dakika boyunca fırında kızartın, böylece yanmamaları için. Fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın.

5. Bir mutfak robotunda, sarımsakları kıyılmış olana kadar nabız atlayın. Cevizleri ekleyin ve kıymak için nabzı. Roka, pecorino, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin ve üniformaya kadar nabız. Tuzlu sezon. (Pesto, üç güne kadar buzdolabında hava geçirmez bir kapta kalacak.)

6. Soyulmuş pancarları bir kesme tahtasına yerleştirin ve uçlarını dilimleyin. Bir sebze soyucu kullanarak pancarları şeritlere dilimleyin. Bir kenara koymak.

7. Bir araya getirmek için, polenta'nın yaklaşık dörtte birini her bir tabağa kaşıklayın ve her birini istenen miktarda pesto ile doldurun. Pancar kurdelelerini yuvarlayın ve pesto ve polenta içine batırın. Polenta'nın çoğu kaplanana kadar ruloların içinde ve çevresinde daha fazla pancar parçasını kıvırın. Beyazın üstünde parçalayın, zeytinyağı ile çırpın ve tuz ve karabiber serpin.

Yeniden basıldı Doğal Beslenmiş: Günlük malzemelerle yapılan sağlıklı, lezzetli yemekler. Telif Hakkı © 2017 Sarah Britton. Fotoğraflar Telif Hakkı © 2017 Sarah Britton. Penguin Random House, LLC'nin bir izi Clarkson Potter tarafından yayınlandı.

Her hafta denemek için yeni, iyi+iyi onaylanmış bir tarif için bu sayfaya yer işareti koyun ve sonra kendinize (sağlıklı bir şey, gerçekten) çikolata tatlısı yapın.