Mikrojenler savurganlığa değer mi?
Lahana, restoranlarda yeşil ve ülke çapında hızlı gündelik atılmışlar olarak go romaine'yi gasp ettiğini hatırlayın? Kale aşkı hala güçleniyor, ancak son zamanlarda, başka bir yeşil, en trend bitki ileri restoranların tabaklarını dolduruyor: Mikrojenler.
Popülerlik artışları göz önüne alındığında, çiftçi pazarında göze çarpmaları şaşırtıcı değil. Ama işte şu: tam olarak ucuz değiller.
Hangi besin maddelerini aldığınız, gittiğiniz mikroograya bağlı. Silberman, “Kişniş mikrogreenleri beta-karoten bakımından zengin, kırmızı lahana mikrogreens özellikle C vitamini bakımından zengindir” diyor. "Seçiminiz ne olursa olsun, besinlerle yüklenmesi garanti edilir ve gerçekten yanlış gidemezsiniz."
Silberman, mikrogreenlerin, bu sebze fidelerinden daha fazla lif sunan büyük, yapraklı bir salatanın yerini almayacağını ekliyor. “Ama bu genç yeşilliklerin büyük bir kısmını herhangi bir şeye atarsanız, bu çok süper bir vitamin,” diye açıklıyor Davison.
Mikrojenler Nasıl Hazırlanır ve Yiyir?
Bu hassas yaprakları yemenin en iyi yolu? Çiğ. Davison, “Yemek pişirmeyi önerdiğim tek mikrogrenin, susam veya zeytinyağı ile ıspanak gibi soba üstü sote olabilen bezelye dalları” diyor. "Diğerleri pişirildiğinde beslenme değerlerinin bir kısmını kaybeder."
Davison ayrıca, pansuman veya somon filetosu veya sebze-pattie'nin tabanı olarak kaplı bir garnitür olarak harika olduklarını söylüyor. Roket yakıtı Yazar Matthew Kadey MSC, RD, onları bir smoothie'ye atmayı, pişmiş çorbaya eklemenizi, tahıl kasesinde kullanmanızı veya pesto ile karıştırılmasını önerir.
Ne satın alırsanız satın alın, sadece hafta içinde yediğinizden emin olun. Bundan daha uzun süre beklerseniz, bazı besin içeriğini kaybetmeye başlayacaktır (buzdolabınızı koklamaktan bahsetmiyorum). Veya buzdolabı yaşamını ikiye katlayan iyi su çiftlikleri gibi vakumla kaplı kabı olan bir marka seçin. Bu şekilde sen Gerçekten Microgreens satın almanızdan en iyi şekilde yararlanın.
Yeşillerden bahsetmişken, işte bu yüzden tüm yapraklı yeşilliklerinizi bir araya getirmemelisiniz. Ve iyi haber: Salata yemek mutlulukla bağlantılıdır.
