Yakınınızdaki bir restoranda nohut makarna? Banza CEO'su Brian Rudolph bunu gerçekleştirmek istiyor

Bir şeyin fikirden bitmiş ürüne geçmesi ne kadar sürer?

Ürüne bağlıdır. Nohut pirinci ile, bu aslında oldukça hızlıydı. İlk Test Haziran 2018'di, Test etmeyi Ekim 2018'de bitirdik ve Şubat 2019'da çıktı. Lazanya erişteleri erişte şekli nedeniyle daha karmaşıktı. Bu zordu! Elbette gerçekten iyi kaldığından ve iyi tadı olduğundan emin olmak istedik. Ama tüm testler buna değerdi çünkü aslında en iyi ürünlerimizden biri olduğunu düşünüyorum.

Benzer şekilde, bitki tabanlı Mac ve Cheese ile, ürün ekibimize bunun için büyük sahne veriyorum. Açıkçası iyi tadı olduğundan emin olmak gerçekten önemliydi, ama aynı zamanda malzeme listesinin herkesin yemek için heyecanlı olacağı gıdalar olmasını istedik, bu yüzden tatlı patates, sarımsak ve beslenme maya kullandık. Bunu dünyaya koymadan önce mükemmelleştirmek için çok zaman harcadık.

Evde zımba olmanın yanı sıra, restoran alanına girmek istiyorsunuz. Hırslarınız tam olarak nedir?

Her zaman Banza'nın düzenli makarnaların mevcut olduğu her yerde mevcut olmasını istediğimizi söyledik. Burası birçok yer. Kesinlikle bu marketler, ama sonra yemek servisi kanalı var. Banza'nın okullarda servis edilmesini istiyoruz, çocuklara besleyici bir makarna seçeneği sunuyor. Restoranlarda servis edilmek istiyoruz. Bu her zaman uzun vadeli hedefimiz olmuştur; Önce perakendeceye girmek mantıklıydı.

Et ve imkansız yiyeceklerin ötesinde bu anlamda bana gerçekten ilham verici. Dünyanın en büyük restoranlarından bazılarıyla ortaklıklar kurabildiler. Bu, bitki tabanlı seçenekleri daha erişilebilir hale getirmek için büyük bir kazanç ve aynı zamanda sürdürülebilirlik için bir kazanç.

Yemek servisi alanına girmek sizin için neden bu kadar önemli, sadece iş için iyi olmanın ötesinde? Niyetlerinizin arkasında daha büyük bir görev var mı?

Fasulye yiyen ne kadar çok insan, o kadar iyi. Fasulye insanlar için harika Ve gezegen. Düzenli olarak baklagil yiyen insanlar ve daha iyi kardiyovasküler sağlık, daha az diyabet riski ve daha uzun yaşama olasılığı gibi sağlık yararları arasında oldukça şaşırtıcı uzun süreli ilişkili çalışmalar vardır.

Ama aynı zamanda çevre için de iyidirler çünkü baklagiller mahsul rotasyonunda çok önemli bir rol oynamaktadır [çiftçilerin her mevsim aynı arazide farklı bitkiler yetiştirdiği, bu da toprak sağlığı için iyi]. Bu, sera gazlarına büyük katkıda bulunan sentetik gübreye daha az güvenmek anlamına gelir. Baklagiller ayrıca en çok su verimli protein biçimi olarak belirtilmiştir. Yani insanlar için sağlık yararları ve çevresel etki arasında, bir şirket olarak biz.

Sizin için iyi olan yiyecekler de gezegen için iyi olduğunda gerçekten çok güzel.

Tamamen, ama her zaman böyle değil. Örneğin badem sağlık yararlarıyla doludur, ancak çok su verimli değiller. Yani orada biraz değiş tokuş yapıyorsunuz, oysa nabızlarla her ikisi de faydalar elde edersiniz, bu da güzel.

Bitki tabanlı seçenekleri daha erişilebilir hale getirmenin bir yolu olarak fast food sektörüne kasten giren et ve imkansız yiyeceklerin ötesine geçtiniz. Bu senin de niyetin?

Amaç ifademiz her zaman besleyici yiyecekleri daha erişilebilir hale getirmek olmuştur, bu nedenle sadece üst düzey restoranlarda değil, aynı zamanda daha fazla erişilebilir restoranlarda da servis yapma fırsatına sahip olmak bizim için çok heyecan verici. İlk durak olması gerektiğini sanmıyorum; İmkansız yiyecekler bazı oldukça üst düzey yerlerde başladı ve daha sonra dışarı doğru çalıştı. Bunu yapmanın tek bir yolu olduğunu sanmıyorum. Ama kesinlikle uzun vadede, daha erişilebilir restoranlarda olmayı çok isteriz. Bu aşamada, kiminle konuştuğumuzu henüz spektrumun her iki sonu ile açıklamaya hazır değiliz-ama bizi izlemeye devam edin!

Tüketicilere ve iyi+iyi okuyuculara söylemek istediğiniz başka bir şey var mı??

Sadece daha fazla fasulye yemek için. Banza olmak zorunda değil, ama sadece daha fazla fasulye ye.

Daha fazla bitki bazlı yiyecek yemeye başlamak istiyorsanız, ancak nasıl olduğundan emin değilseniz, bazı ipuçları. Ve BTW, bitki bazlı yemek sadece bir trendden daha fazlasıdır; İyilik için burada.