Lauerkraut'ta burnunu açmayın çünkü vücudunuz için bir ton faydası var
2. Bağışıklık sisteminiz için iyidir. Ingraham, bunun 'Kraut'un büyük ölçüde gözden kaçan faydalarından biri olduğunu söylüyor. "Lahana turşusu, bağışıklık sistemini desteklemek için gerekli olan C vitamini bakımından yüksektir" diyor. Bir bardak 21 miligram C vitamini paketliyor, önerilen günlük 75 miligram alımınızın yaklaşık yüzde 28'i.
3. İyi bir K vitamini kaynağı. Bu, fermente lahana, gözden kaçan bir başka lahana avantajı, diyor Ingraham. "Kemik sağlığını ve kalp sağlığını destekliyor," diyor faydaları. Bir fincan lahana turşusu 19 mikrograma sahiptir, bu da tüm gün boyunca ihtiyacınız olanın yaklaşık yüzde 20'si.
4. A vitamini var. C ve K vitaminlerinin yanı sıra, lahana turnuvası da iyi görüşü korumak ve iltihabı azaltmak için kritik olan A vitamini içerir. Ayrıca büyümeyi ve gelişimi de teşvik eder, bu nedenle çocuklarınız varsa, bunları lahana tüketimi de içerdiğinizden emin olun.
5. Lahana turşusu sindirimi kolaydır. Fermanlanmamış lahana üzerinde lahana turşusu tercih etmek istemenizin bir başka nedeni de, midenizde biraz daha kolay olmasıdır. Ingraham, "Bazı insanlar lahana turnuvasının sindirimi çiğ lahanadan daha kolay bulabilirler.". "Fermantasyonda, bakteriler sizin için sindirim sürecine başlar, bu yüzden ağzınıza çarptığında işlerin bir kısmı zaten yapılır."Artı, lahana turşusu doğal olarak gerçek sindirim işlemini biraz daha kolaylaştıran enzimler içerdiğini söylüyor. Bu nedenle, "IBS'li insanlar lahana turşusu ve probiyotik gıdaların kramp, şişkinlik ve gaz gibi rahatsız edici sindirim semptomlarını hafifletmeye yardımcı olduğunu görebilirler."
6. Kanser riskini azaltabilir. Ingraham, "Hem lahana turşusu hem de lahana, kanserle mücadele bileşikleri olan iyi glukozinolat ve askorbigen kaynaklarıdır.". "Lahana turşusu ve lahana, kanser gelişiminde yer alan bir enzim sınıfı olan HDAC enzimlerini bloke edebilen bir bileşik olan sülforafan içerir. Bununla birlikte, lahana turşusunun kanserin önlenmesi üzerindeki etkisini belirlemek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır."
7. Lahana turşusu beyin sağlığı için iyi olabilir. Ingraham, "Fermente bir yiyecek olarak lahana sağlığını destekleyebilir" diyor. "Bağırsak ve beyin yakından bağlantılıdır ve lahana turşusu da dahil olmak üzere probiyotik gıdaların hafızayı iyileştirmeye, bilişin desteklenmesine ve stres ve anksiyete belirtilerini hafifletebileceğine dair ortaya çıkan araştırmalar vardır."Bağlantı hakkında daha fazla bilgi edinmek için daha fazla çalışmanın yapılması gerektiğini ekliyor.
8. İyi bir folat kaynağı. Lahana turşusu ve fermente lahana folat bakımından yüksektir, bu da hamile olmasanız bile yüklenmesi önemlidir. Yeterli folat elde etmek kalp hastalığı ve inme riskini düşürür, yaşa bağlı işitme kaybını önleyebilir ve hatta dişeti hastalığını önleyebilir-bu büyük bir çoklu görevlidir!
Lahana turşusu sindirim için iyidir
Yukarıdaki faydalar listesinden görebileceğiniz gibi, lahana turşusu üzerine yüklemenin en büyük avantajlarından biri, sindirim sisteminiz için iyi olmasıdır. Bunun nedeni, lif içeriği ve probiyotik zenginliğinin kombinasyonudur. Sindirmenin kolay olması da burada devreye giriyor. Leyh açısından zengin yiyecekler yemeye alışık değilseniz, lahana turnuvası gibi bağırsakta nazik olan yiyeceklerden başlayarak, vücudunuz fibröz yiyecekleri aşağı çekebilene kadar başlamak için iyi yiyeceklerdir.
Lahana turşusu besinlerin
İşte bir fincan lahana turşusu içinde bulacağınız şey:
Karbonhidratlar: 3 gram
Lif: 3 gram
C vitamini: 15 miligram
Kalsiyum: 30 miligram
Ütü: 1.5 miligram
Magnezyum: 13 miligram
Fosfor: 20 miligram
Potasyum: 170 miligram
Folat: 24 Mikrogram
A vitamini: 18 mikrogram
K vitamini: 13 mikrogram
Mümkün olan en sağlıklı lahana turşusu nasıl satın alınır ve bağırsağınızın ödülleri bir araya getirdiğinden emin olun
Tamam, lahana turşusu yararları, özellikle bağırsaktaki iyi bakterileri besleyen probiyotiklerde yüksek olduğu için sindirim söz konusu olduğunda vücuda birçok yönden yardımcı olduğu oldukça açıktır. (Ve iyi bir lif kaynağı olmanın sindirim sistemine de fayda sağladığını tekrarlıyor.)
Ancak tüm bunlara bir uyarı var: Mağaza raflarında gördüğünüz her şey besin yoğun değil. Ingraham, "Bir lahana turşusu ürünü sirke içeriyorsa ve pastörize edilmişse, probiyotik faydalar sağlamaz" diyor. "Pastörizasyon işlemi sırasında yararlı bakteriler yüksek ısı ile öldürülür."Rafa dayanıklı şeylerden kaçınmayı ve sirke içermeyen pastörize edilmemiş bir ürün aramayı önerir. "Soğutulmuş bölümde, yerel çiftçi pazarından veya etikette 'canlı ve aktif kültürlere' sahip bir marka arayın."
Ayrıca Ingraham, sodyum seviyelerini izlemenin iyi bir fikir olduğunu söylüyor. "Bazı insanlar ticari olarak hazırlanmış lahana turnuvasında sodyum içeriğinden endişe duyuyor" diyor, adil bir endişe, çünkü bir fincan 900 miligram sodyum içerebilir, bu da önerilen günlük alımınızın yaklaşık yüzde 40'ı. "Daha az sodyum tercih ederseniz, evde kendi versiyonunuzu yapmak kolaydır."
Ancak lahana turşusu yapmak imkansız olmadan Salt-It koruyucu görevi görüyor, diyor. "Özellikle, tuz gram negatif bakterilerin büyümesini önler ve faydalı laktobasil bakterilerinin büyümesini teşvik eder."
Kendi lahana turnuvanız nasıl yapılır
Kelimenin tam anlamıyla kendi lahana turşusu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey lahana, tuz, su ve hepsini koyacak bir şey (mason kavanozu gibi). Belirli bir tarif istiyorsanız, bunu 1 1/2 ila 2 pound rendelenmiş lahana ve 1 1/2 ila 2 çay kaşığı tuz gerektiren Real Food RDS'den deneyin.
Ferment Works kurucu ortağı Kristen Shockey'e göre, en çok sevdiğiniz bir lezzet bulmak için farklı lahana türleriyle oynayabilirsiniz. "Her lahana farklı tatlar ve dokular sunuyor" diyor. "Tabii ki sağlık bileşenleri de yeşil ve kırmızı lahana arasında biraz farklıdır çünkü kırmızı-mor pigment oldukça sağlıklıdır."
Shockey, Fermenters'ı Başlatmak İçin Bu Büyük İpucu sunuyor: Kendinize ve sürece güvenin. "Çok güvenli" diyor. "Kaç kişinin fermente güvenmediğine şaşıracaksınız, buzdolabına koyuyorlar ve yemiyorlar ya da daha kötü atıyorlar, çünkü onlardan korkuyorlar-bu sadece en büyük hatalardan biri olabilir."
Tuz kabuğu-su durumunuzu karıştırıp kapalı bir cam kabına koyduktan sonra, Shockey onu 20 güne kadar doğrudan güneş ışığının dışında tutmanız gerektiğini söylüyor. "Doğrudan güneş ışığının UV ışınları mikroplar için bir soruna neden olabilir, ancak bununla hiç bir sorunum olmadı" diyor. "Bence daha büyük bir sorun, bu durumda çok ısınabilmesidir."
Hazır olduktan sonra, tabağınızda kazmakla meşgul olmadığınızda yemeye ve buzdolabında saklamaya başlayabilirsiniz. Shockey, "Lezzetli, sağlıklı fermente sebzeler olmanın ötesinde, yapabileceğiniz en kolay şeylerden biri" diyor. "Yemeğe eklemek için özel bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda, iyi buzdolabında ve buzdolabınızda kolaylık yiyecekler haline geliyorlar."
a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.
Başlangıçta 12 Haziran 2019. 19 Aralık 2019 güncellendi.
