Juice Generation'ın Başarıya Yavaş ve Sabit Yolunda Eric Helms

Well+Good'un kurucu ortağı ve yayıncı Alexia Brue'dan yeni bir sütun olan Business for Business for Business. Her hafta, sizi dünyanın dört bir yanındaki en başarılı sağlıklı yaşayan girişimcilerle sahne arkasına götürecek, böylece onlara ne ilham verdiğini, onlara ne meydan okuduğunu ve (patlayan) sağlık alanında çalışmanın nasıl bir şey olduğunu öğrenebilirsiniz.

Bu hafta, süper gıda dostu meyve suyunun kurucusu Eric Helms ile oturuyor, smoothie ve hazırlanan gıda spotu meyve suyu üretimi.

Eric Helms, 1999'da ilk meyve suyu neslini açtı ve onu şimdi kalabalık ve rekabetçi bir alanda gerçek bir öncü haline getirdi. New York merkezli Juice Bar'ın yavaş, istikrarlı, önyüklemeli başarı, başarılı bir iş kurmak için para toplamanıza gerek olmadığını gösteriyor.

Muhteşem ürünler, sevgiyle smoothies, meyve suları ve acai kaseleri, müşterilerin hemen önünde kazanan bir tarif oldu. Simon Property Group ile yeni mürekkepli bir anlaşma sayesinde büyüme bu Eylül'de hızlanacak. Juice Generation'ın ayak izi New York mahallelerinden ülke çapında üst düzey alışveriş merkezlerine genişledikçe bizi izlemeye devam edin.

Kararından kendi kendini finanse etmesi, Christy Turlington gibi 90'ların süper modellerinin iş üzerindeki ilhamına kadar, Helms iyi+iyi.

Meyve suyu üretimine başlamak için ilham kaynağınız nereden geldi??

1990'larda West Houston Caddesi'nde küçük bir meyve suyu eklemi vardı. Her zaman doluydu ve Naomi Campbell veya Christy Turlington gibi bir süper model görmeden oraya gidemezdiniz. Gerçekten aşağı ve kirliydi ve genellikle orada çalışan sadece bir kişi vardı, bu yüzden çizgi her zaman çok uzundu. Bir öğleden sonra orada bir arkadaşım aldım ve ayrıldığımızda, “Bir meyve suyu açmalısın-bunu çok daha iyi yapabilirsin."Bir şey tıkladı ve o gece uyuyamadım-aradığımı bulacağımı biliyordum. Ertesi gün işimi bırakmaya ve meyve suyu üretimine başlamaya karar verdim. 17 yıl önceydi.

Meyve suyu üretimini oradaki diğer her şeyden ayıran şey?

1999 yılında kuruluşumuzdan beri bağımsız olarak sahip olduk ve işletildik. Dış yatırımcılar yoktur, bu yüzden işin uzun vadeli sağlığı için en iyisine odaklanabiliriz. Kısa vadede hissedarları tatmin etmek için herhangi bir uzlaşmaya gerek yok ve sadece markamız için neyin doğru olduğuna odaklanabiliriz.

"Naomi Campbell veya Christy Turlington gibi bir süper model görmeden oraya gidemezdin"

Günlük olarak, diğerlerine karşı en belirgin fark, bir restoran olarak çalışmamızdır, büyük çoğunluk ile ürünlerimiz müşterilerimizin hemen önünde mağazada hazırlanmıştır. Her şey taze ve siparişe göre yapılmış. Müşteriler, açık mutfak düzenimizde hazırlanan meyve suyu, smoothie veya acai kasesini görme deneyimin bir parçası olacak. Müşterilere, smoothie'leri için belirli bir bitki proteini değiştirme, tercih ettikleri yeşillikleri bir meyve suyuna ekleme veya bir fındık sütünü başka bir fındık sütü değiştirme şansı veriyoruz.

Şişelenmiş meyve sularımız her gün soğuk ve pastörize edilmez. Bir terim haline gelmeden önce yerel ve sürdürülebilir bir şekilde odaklandık ve tüm kaynak kararlarımızı yönlendirmeye devam ediyor. Birçoğu son 17 yıldır bizimle birlikte olan yerel çiftlikler ve bahçelerle doğrudan ilgileniyoruz. Tedarikçileri şahsen tanıdığım için gurur duyuyorum.

İşi önyüklemeye, melek yatırımcıları aramaya veya VC parası almaya nasıl karar verdiniz??

İlk mağazayı açmak için küçük bir kredi aldım. Her gün mağazada çalıştım, açılıştan kapanmaya kadar ve her dakikasını sevdim. Birinci mağazadan elde edilen karlar ikinci mağazayı açmak için kullanıldı ve ikinci mağazadan elde edilen karlar üçüncü mağazanın finanse edilmesine yardımcı oldu. Kendini finanse etme planı kasıtsızdı, ancak bizim için çalıştı. O zamanlar çevre çok farklıydı; Kategoriyi tanımlamaya yardımcı oluyorduk ve alana yatırım yapmaya odaklanan herhangi bir risk sermayesi yoktu. Bunların hepsi daha sonra geldi. Şirketin tam kontrolünü koruyabildik ve hayalimi başka birinin ellerine koymamız gerekmedi.

Bize verdiğiniz önemli bir karardan bahseder misiniz, bu meyve suyu üretimi için bir dönüm noktasıdır, ancak açıkçası her iki şekilde de gidebilirdi?

Kuruluşumuzdan bu yana, mahalle suyu çubuklarını açmaya ve yönetmeye odaklanmıştık. 2011 yılına kadar Columbus Circle'da bir yer açarak bu yoldan çıkmadık. Meşgul bir mağaza olacağını biliyordum, ama aylık kira diğer tüm konumlarımızdan daha fazlaydı-iş için gerçek bir testti ve yeni bir mağaza açılışıyla ilgili en gergindi. Mağaza başarılı olduğu ve konumları nasıl seçtiğimiz için modeli değiştirdiğim için risk aldığım için mutluyum.

"Meşgul bir mağaza olacağını biliyordum, ama aylık kira diğer tüm konumlarımızdan daha fazlaydı-yeni bir mağaza açılışıyla ilgili olduğum en gergindi"

Son zamanlarda Simon, Simon Property Group ile Juice Generation'ı üst düzey alışveriş merkezlerine getirmek için bir anlaşma imzaladık. Bu bizim için bir başka büyük karardı, ancak ülke çapında birçok yeni müşteriye Juice Generation'ı getirmekten heyecan duyuyoruz.

Yetenek çekmek her zaman bir meydan okumadır. Birkaç parça ekipmanla bir rüyadan biraz daha fazlası olduğunuzda insanları meyve suyu üretimine nasıl ikna ettiniz??

İnsanlar tutkuya ilgi duyuyor ve doğal olarak iyilik yapmaya odaklanan bir şirketin parçası olmak istiyor. Ürünlerimiz sağlıklı, tadı iyi, insanları daha iyi hissettiriyorlar ve tüm malzemelerimiz bitki bazlı. Çalışanlar markamızın ne anlama geldiğini seviyor ve müşterilerin yaşamlarında bir fark yaratmaya yardımcı olmaktan gurur duyuyor

Ayrıca topluluğumuza geri dönmeye büyük önem veriyoruz. Şu anda Batı 127. Cadde'de, yıl boyunca ücretsiz olarak taze meyve ve sebzelerle topluluğa hizmet edecek inanılmaz güneş enerjili bir sera inşa ediyoruz. Tüm proje müşterilerimiz tarafından finanse edildi, Harlem Grown ve Catskill Hayvan Sanctuary gibi organizasyonlara her satın alma işleminin yüzde 1'ini geri verdik.

Başka bir girişimciye vereceğiniz tek bir tavsiyeyi paylaşabilir misiniz??

Büyümek ya da ölmek. Bir marka her zaman özellikle de sağlıklı yaşam alanında gelişmelidir. Birçok kavramın boğulduğunu gördüm çünkü büyümiyorlar ve zamanlarla değişmiyorlar.

Bir işletme sahibinin yapılacaklar listesi her zaman uzundur. Lütfen en sevdiğiniz verimlilik hackini paylaşın.

Ben o kadar eski okulum ki her gün yepyeni bir sarı yasal ped ile başlıyorum. Listelerimi sabah yapıyorum ve gün boyunca toplantılardan not alıyorum. Her türlü verimlilik uygulamasını denedim ama her zaman yasal ped'e geri dön.

Herkes bilmek istiyor: Açık pozisyonunuz var mı?

Her zaman işe alıyoruz. “Büyümek ya da öl” felsefesinin bir parçası. Harika insanlar bulmak iş gerektirir ve sürekli yeni yetenekler eklemek istiyoruz. Tutku ve özveri, aradığımız temel özelliklerdir. Yapabildiğimiz ekiple gerçekten gurur duyuyorum-bu yüzden ilk günlerde işe aldığım insanların çoğu hala yanımda işi yürütmeye yardım ediyor. İnanılmaz derecede sevindirici ve bana büyük mutluluk getiriyor.

Bazen, bu "Büyür ya da Öl" felsefesi, Gwyneth Paltrow'un onayını almak anlamına gelir-Juice Beauty'den Karen Behnke bunu nasıl yaptı. Ve henüz yakınınızda bir meyve suyu nesli yoksa, meyve suyu çubuğunun tarifini kullanarak kendi Jackfruit tacos'unuzu yapabilirsiniz.