Ev yapımı sağlıklı mayo ile restoran kalitesinde biber somon kase nasıl yapılır

Sichuan Mayo için
2 bardak kurutulmuş kuş biberi
1 çay kaşığı sichuan biber
1 çay kaşığı sansho biber
3 su bardağı soya yağı (veya herhangi bir bitkisel yağ)
1 yumurta
3 yumurta akı
Tuz (tatmak için)
1/2 çay kaşığı şeker
Sıçrama Pirinç Şarap Sirkesi
1/2 limondan meyve suyu

Somon kasesi için
8 oz. Yabani somon filetosu, 1/2 inç küplere kesilmiş
4 yemek kaşığı koşer tuzu
2 yemek kaşığı şeker
1/2 su bardağı panko ekmek kırıntıları
1 çorba kaşığı bitkisel yağ
1/4 bardak bonito pul, ufalanmış
1 küçük beyaz soğan, ince dilimlenmiş
3 bardak pişmiş, kısa tahıl suşi pirinç
2 yemek kaşığı furikake
1 yeşil soğan, ince dilimlenmiş

1. Daikon Turp Turşusu Yapın: Büyük bir kavanozda, soya sosu, pirinç şarap sirkesi, nikiri sake, mirin, yuzu suyu, Daidai suyu, 12 kurutulmuş kuş chilis ve kombu. Bir hafta boyunca buzdolabında!.

2. Sichuan Mayo'yu yapın: kurutulmuş kuş biberi, sichuan biber, sansho biber ve soya yağı bir karıştırıcıya ekleyin ve püre haline gelene kadar püre. Bir gün biber infüzyonlu yağ dinlensin. Bir karıştırıcıya yumurta sarısı ve beyazlar, pirinç şarap sirkesi, limon suyu ve şekeri ekleyin. Blender çalışırken, emülsifiye olana kadar yavaşça sichuan yağı ekleyin. İsterseniz tuz ve daha fazla şekerle tatlandırın. İki haftaya kadar hava geçirmez bir kapta soğutun.

3. Küçük bir kapta, dört yemek kaşığı koşer tuzu ve iki yemek kaşığı şekeri karıştırın. Tamamen kaplanana ve soğutuncaya kadar somonu tuz şekeri karışımı ile atın, üç saat. Somon durulayın ve kuru patla. Soğan ve istenen miktarda Sichuan Mayo ile somon atın, tuzla mevsim.

4. Panko ekmek kırıntıları yapın: Küçük bir tavada, parıldayana kadar bitkisel yağı ısıtın. Panko ekmek kırıntıları ve bonito pulları ekleyin ve ekmek kırıntıları altın olana kadar karıştırın, üç ila dört dakika.

5. Düzenleme Kasesi: Her kasede, bir yığın fincan pirincini toplayın, Furikake serpin. Daikon turp turşusu, yeşil soğan ve somon karışımı ile. Kızarmış panko serpin.

Sağlıklı Kase Yiyecekleri İçin Daha Fazla Fikir Alın: Bu tatlı ve tuzlu Tahini Gecede Yulaf Tarifi ve Evde Kendi Poke Kasenizi Yapma Kılavuzuna göz atın.