Et, süt ürünleri ve yumurta yerseniz en sağlıklı, en etik ve sürdürülebilir gıda seçimleri nasıl yapılır

Tabii ki, organik, otla beslenen ve sertifikalı insan eti satın almak pahalı olabilir-Hamerschlag'ın daha fazla bitki bazlı protein lehine et tüketimini kesmenin bir hayranı olmasının bir nedeni olabilir. Ayrıca et almayı (örneğin, hayvanın dörtte biri) ve daha sonra yemek için hemen yemediğiniz şeyi dondurmanızı önerir. "Tüketicilerin satın aldığı et türüne bakılmaksızın, çok fazla yiyoruz, bu yüzden gerçekten sürdürülebilir olmak istiyorsak, hem daha az hem de daha iyi yemeliyiz" diyor.

Kayıtlı bir diyetisyen ne diyor: Sağlık cephesinde Dickens, organik, otla beslenenlerin kesinlikle gitmenin yolu olduğunu kabul ediyor. "Omega-3 yağ asitlerinde otla beslenen et önemli ölçüde daha yüksektir" diyor. "Öte yandan [yemden] tahıllar, omega-6 yağ asitlerinde daha yüksek olma eğilimindedir."Omega-6 asitlerde kendi başına yanlış bir şey olmasa da, batı diyetlerinin omega-6'larda omega-3'lere göre daha yüksek olduğunu söylüyor, bu da iltihaplanmaya yol açabilecek bir oran. Et için diğer büyük sağlık çağrısı antibiyotiksiz aramak. "Çok fazla antibiyotik direnci görüyoruz, bu gerçekten düşünmemiz gereken bir şey," diyor Dickens.

Yukarıda ve öteye giden şirketler: Arkadaşlar ve şefler Chris Carter ve James Peisker kurduklarında Porter yol-İlk çevrimiçi, bütün hayvan kasap dükkanı-10 yıl önce görevleri basitti. Doğrudan güvenebilecekleri çiftçilerle çalışmak istediler, hayvanların mera yetiştirilmesini ve antibiyotik veya hormondan arınmış olmasını sağladı-sağlam bir şekilde daha fazla besin açısından zengin, daha iyi tatma etine yol açarlar.

Carter ve Peisker, on yıl önce, standartlarını karşılayabilecek çiftçileri bulmanın zor olduğunu söylüyorlar, ancak şimdi çiftçiler onlara geliyorlar, kısmen araziyi dolaşan hayvanların daha zengin toprağa nasıl katkıda bulunduğunu gördükleri için. Bu yüzden rejeneratif tarım uygulayan et tedarikçileri ile çalışmak Porter Road'un misyonunun bir direğidir. Peisker, toprağa daha fazla oksijen getiren ve biyoçeşitlilik sürümlerini daha iyi toprağa ve bitki sağlığına artıran hayvan ve bitki yetiştiriciliğine öncelik veren rejeneratif tarımın, hayvanların beslediği ve bu nedenle daha sağlıklı hayvan ürünlerine yol açtığını açıklar.

Şirket ayrıca, tüm hayvanı satarak atıkları keser-insanların aksi takdirde kullanmayı bilmediği yeni kesintiler yaparak. Peisker, "Kesintilerin birçoğu çok daha fazla lezzete sahip ve bazen daha hassas ve tüm hayvan için alışveriş yapabilmek daha eğlenceli bir alışveriş deneyimi" diyor.

Teton Waters Çiftliği Organik tarım, yüzde 100 otla beslenen hayvanlar, insancıl refah ve şirketlerinin çadırpolleri olarak rejeneratif çiftçiliği olan başka bir et şirketi. CEO Mike Murray, "Misyonumuz, sığır eti için yıkıcı, statü anti-quo tedarik zincirini desteklemek etrafında gelişiyor.".

Porter Road kurucuları gibi Murray de rejeneratif tarım konusunda tutkulu. "Kurucumuz Jeff Russell, hayvanların eklemenin toprağı nasıl canlı otlaklara dönüştürdüğünü gördü" diyor. "Temelde öldü, çok kuşak patates çiftliği onu satın aldığında [2006'da]."Russell'ın yerel tohumlar ekerek, yerel vahşi yaşamı ve tohum yayılmasını teşvik etmek için kuş evleri inşa ederek ve çalılar ve ağaçlar için bir sera inşa ederek toprağı rehabilite etmesi iki yıl sürdü. Murray, "Yerli otların geri gelmeye başladığı gibi, Yerli Kuşlar gibi yaban hayatı geri döndü ve toprak doğurganlığı geri kazanıyordu, konut piyasası çöktü.". Böylece Russell, araziyi rehabilite etmeye devam etmek için sığır satın aldı ve onları yüzde 100 otla beslemeye karar verdi.

Tabii ki, et şirketi hala Amerikalıların çok fazla kırmızı et yediğini kabul ediyor (sağlıkları ve çevre için). Bu yüzden bu yılın başlarında yarım et, yarım mantar, buldukları bir çözüm, tat veya dokudan ödün vermeden daha fazla besin yoğunluğu sunuyor.

Et alanındaki organik, otla beslenen ve sertifikalı insancıl uygulamalara sahip diğer markalar arasında yer almaktadır Verde, Ayrshire Çiftliği, Ve Işınlı Çiftlik.

Günlük

Bir yemek savunucusu ne diyor: Hamerschlag'a göre, et-organik, otla beslenen ve sertifikalı insan-uygulamayı süt ürünlerine de aramak için aynı etiketler de. Hamerschlag, "Çiftlikler, hayvanların etrafta dolaşmasına ve ot yemesine izin vermeden organik olabilir, bu yüzden de otla beslenen;.

Et tüketimini azaltma ihtiyacı hakkında çok şey söylense de Hamerschlag. "Peynirin büyük bir karbon ayak izi var. Bir kilo peynir yapmak on kilo süt alır "diyor. Bazı fındık bazlı vegan peynirleri ve alt-milklerin üretmek için çok fazla suyun istemek gibi kendi sürdürülebilirlik problemleri olduğundan, bir çözüm daha kaliteli peynir ve süt daha az sıklıkta yiyor olabilir.

Bir RD ne diyor: Tıpkı ette olduğu gibi Dickens, organik, otla beslenen süt, peynir ve yoğurt, omega 3'lerde daha yüksek ve omega 6'da daha düşük olacağı için en besin açısından zengin seçim olacağını söylüyor. "En sağlıklı seçimleri yapmak söz konusu olduğunda aynı gereksinimler süt için de geçerlidir" diyor.

Yukarıda ve öteye giden şirketler: Organik Vadi, Hem süt hem de yumurta satan, sentetik kimyasalları gıda sistemimizden uzak tutmanın önemi konusunda vokal olmuştur. Markanın misyon yöneticisi Leslie Kruempel, "GDO'lar veya sentetik kimyasal pestisitler kullanmadığımız için, 355 milyon liradan fazla sentetik kimyasalın ABD'deki çiftliklere ve tarlalara yayılmasını sağladık" diyor. (Ve bu büyük bir sorun; Dicamba gibi bazı yabani ot katiller komşu çiftliklere seyahat edebilir ve mahsullere zarar verebilir.)

Şirket insancıl sertifikalı olmasa da Kruempel, hepsi etik hayvan uygulamalarına bağlı olan küçük ve orta ölçekli aile sahibi çiftliklerle çalıştıklarını söylüyor. "Kooperatifimizdeki ortalama sağım sürüleri büyüklüğü 74 inektir, bu da çiftçilerimizin hayvanlarının her biriyle daha fazla etkileşime girmesine izin verir" diyor. "Organik Vadi çiftliklerinde, inekler, 120 günlük organik gereksinimin ortalama 191 gün sonra mera üzerinde dışarıda. Bu, organik vadi sütünün güneşin tadını çıkarma ve organik meralarda munch yapma şansı elde eden inekler anlamına gelir. Ayrıca diyetlerinin çeşitli olduğu ve sadece tahıl kovalarından oluşmadığı anlamına gelir. ". Şirket ayrıca tesislerini yüzde 100 yenilenebilir bir şekilde güçlendirmeye çalışıyor.

Organik ve sertifikalı insancıl markalar arasında Green Valley organikleri, organik meralar, Ve Redwood Hill Creamery.

Yumurtalar

Bir yemek savunucusu ne diyor: Hammerschlag, etikette kesinlikle hiçbir anlamı olmayan çok sayıda terim olduğu için yumurtalar satın almak için kafa karıştırıcı olabilir. Bir Biggie: Kafessiz. "Kafessiz basitçe hayvanların kafeslerde olmadığı anlamına gelir, ancak kafessiz yumurtalar genellikle dış mekan erişimi olmadan kalabalık koşullarda tavukları yükselten endüstriyel çiftliklerden gelir" diyor. Serbest menzil, Hamerschlag, daha iyi olabileceğini söylüyor, ancak bu düzenlenmiş bir terim değil.

Ne yapmak ağırlık taşıma? Organik ve mera yetiştiren tavuklar dışarıda dolaşmalı. Hamerschlag, "Kartondaki bu terimleri gördüğümde mutluyum" diyor. Ayrıca tavukların iyi muamele edilmesini ve antibiyotiklerden arındırılmasını sağlamak için sertifikalı insancıl etiketi arar.

Hamerschlag, "Mera ile yetiştirilen yumurtalar çevre için daha iyi olacak, çünkü kafessiz yumurtalar çok sıkı ve kalabalık alanlarda yetiştirilen tavuklardan geliyor ve hayvanlardan oluşturulan gübre genellikle çevredeki havayı, su ve toprakları kirletebilir.". Bununla birlikte, mera yetiştirilen tavuklar dolaşacak daha fazla alana sahiptir, bu nedenle gübre konsantre bir alanı kirletmez, daha ziyade toprak için doğal bir gübre görevi görür.

Bir RD ne diyor: Bir kez daha Dickens, organik, mera yetiştirilen yumurtaların olabildiğince fazla omega-3 almanızı sağlayacağını söylüyor. "Ayrıca, serbest menzilli veya mera yetiştirilen yumurtaları geleneksel yumurtalarla karşılaştırdığınızda, A vitaminide çok daha yüksek olduğunu göreceksiniz.". Dickens'ın yumurta ile düşünmesi gereken diğer tek terim "omega-3 zenginleştirilmiş yumurta."" Çoğu insanın bunu almasına gerek yok, ancak omega-3 alımınız için özellikle endişeliyseniz, "-Vejetaryen iseniz veya balık yemiyorsanız," Bu daha fazlasını elde etmenin bir yoludur, " diyor.

Yukarıda ve öteye giden şirketler: "On iki yıl önce kurucumuz, bir çiftlikten başlayarak Avrupa'dan mera yetiştirilen standartlar getirdi," diyor pazarlama direktörü Kathryn McKeon Hayati çiftlikler. "Öncelikle iki şeye önem verdi: tavuklara nasıl muamele edildiği ve ne yedikleri," diyor her tavuğun en az 108 feet kare ve bol miktarda temiz hava ve güneş ışığı aldığını ekledi. 200 Çiftliğin Tümü Hayati Çiftlikler Herbisit veya Pestisit kullanmaktan kaçının ve McKeon, birlikte çalıştıkları tüm çiftçilere malları için ulusal ortalamanın üzerinde ödeme yaptıklarını söylüyor. Şimdi, yumurtaları ABD'deki binlerce mağazada mevcut.

Happy Egg Co. hem hayvan refahı hem de besin yoğunluğuna öncelik veren başka bir marka (hem organik hem de organik olmayan yumurtaları satıyorlar). "Serbest menzilli" terim Hamerschlag için fazla bir şey ifade etmese de, mutlu yumurta başkanı Dan Arnsperger, kendileri için geleneksel çiftliklerin üstünde ve ötesinde bir standart belirlediğini söylüyor. (Markanın Amerikan Humane Association Sertifikalı ilk serbest menzilli yumurta üreticisi olduğunu belirtmek gerekir.)

"Çiftliklerimizin, tavuklarımızın her gün tadını çıkarması, yem, levrek, toz banyoları, kanatlarını germesine ve serbestçe egzersiz yapması için sekiz dönümden fazla mera ve orman var" diyor. "Mutlu yumurta ahırları, tavuklarımızın gelip gitmesini kolaylaştıran düzinelerce altı metrelik açıklık olarak adlandırılmış 'pop delikleri' ile kaplıdır. Ve aralıkta kapalı, son teknoloji sulama damlası sistemleri sunuyoruz, bu yüzden tavuklar daha fazla girişim, nemlendirin, ancak güvende kalın."

Organik ve sertifikalı insancıl yumurta markaları şunları içerir: Mutlu göbek kafessiz yumurtalar Ve Nellie'nin Ücretsiz Yumurtaları. Mera ile yetiştirilen yumurtalar şunları içerir: Blue Sky Family Farms, Carol'un Yumurtaları, Yakışıklı dere çiftliği, Yuva içermeyen yumurta, Ve Whole Foods'un 365 Yumurtası.

Yemek alışkanlıklarınızı düşünürken, sağlıklı yiyiciler bile yaygın bakkal alışveriş hataları bile. Ve işte bir beslenme etiketi nasıl okunur.