İster yeni başlayan, orta veya uzman aşçı olun, mükemmel yumurta yemeği nasıl yapılır

Lezzeti yumruklamak için, Korbee ince rendelenmiş Pecorino peyniri, bir tutam kırmızı biber pul, frenk soğanı ve deniz tuzu ekler. Yumurta dükkanında, kalın maya ekmeğinin üstünde servis edilir (birçok sağlıklı beslenme uzmanı için tercih edilen ekmek), ancak bu yumurtalar da kendi başlarına lezzetlidir.

Ricotta Scramble

2 porsiyon yapar

İçindekiler
4 Organik Yumurta
2 yemek kaşığı ricotta peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 oz pecorino peyniri ince rendelenmiş
1 çorba kaşığı ince dilimlenmiş frenk soğanı
Çimdik deniz tuzu
Kırmızı biber pulları çimdik
1 çay kaşığı beyaz trüf yağı
0.5 oz roka lahanası
2 kalın dilim rustik maya tostu

1. Yumurtaları ve zeytinyağını çırpın ve varsa ince bir örgü süzgeçten süzün veya kabukları çıkarmaya dikkat edin.

2. Orta düşük ateşte orta boy yapışmaz tava.

3. Yumurtaları tavaya ekleyin ve yumurtalar ayarlanana kadar ısı geçirmez bir spatula ile karıştırın.

4. Tavayı ısıdan çıkarın ve ricotta peynirini katlayın ve bir tutam tuzla baharatlayın.

5. Yumurtaları ve ricotta peynirini tavaya geri döndürün ve yumurtalar size istenen kıvamda ayarlanana kadar hafifçe pişirin. (Korbee çok yumuşak, kremsi ve neredeyse dökülebilirliğini tercih ediyor.)

6. Hazırlanan maya tostunu yumurtalarla doldurun ve pecorino, trüf yağı, biber pulları, chives ve roka lahanalarıyla süsleyin.

Ara: sert haşlanmış yumurta

Ustalaşmış çırpılmış yumurta? Korbee'nin bir sonraki yumurta tabağına hazırsınız: Somon, ricotta (yep, tekrar), kapari, salamura soğan, chives ve roka lahanalı sert haşlanmış yumurta. Sert kaynar yumurtalar kolay görünse de, Korbee birçok insanın onu mahvettiğini söylüyor çünkü yumurtaların kaynar suya ne kadar uzun süre batırılması gerektiğini tam olarak bilmiyorlar. "Sert haşlanmış yumurta ile en büyük şey onları soğutmak ve aşırı pişirmek değil," diyor. Korbee, çivilemenin hilesi, yumurtalar kaynarken yumurtalarınız için bir buz banyosu hazırlıyor. "Kaynar tencerenin yanına soğuk bir kase su koyarak hile yapmayın; aslında ona buz ekleyin, böylece yumurtaların aşırı pişirmeyi önlemek için çok hızlı bir şekilde soğuyabilmesi" diyor.

Korbee, aşçı zamanınızın yumurtaları nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olduğunu söylüyor. Örneğin, şeytan yumurta yapmayı planlıyorsanız, 12 dakikalık bir pişirme süresi önerir. Ancak bu tarif için (esasen sert haşlanmış yumurtaları olduğu gibi yediğiniz), aşırı pişmiş, kireçli bir sarısı önlemek için 10 dakikaya yakın bir pişirme süresi önerir.

Ricotta bu tarifte tekrar ortaya çıkıyor, ancak bu sefer Korbee, tadı için kullanıldığını söylüyor, doku değil. "Bu yemek bir tür simit, lox ve krem ​​peynir üzerinde yapısökülmüş bir çekim gibidir, bu nedenle ricotta krem ​​peynir için daha sağlıklı bir stand olarak kullanılır" diyor. Ağzın henüz sulanmadı mı? Aşağıdaki tarife göz atın:

"Sudan Balık" Kase

1 kase yapar

İçindekiler
1 organik yumurta sert haşlanmış
3 oz. Füme Somon
1 çorba kaşığı ricotta peyniri
8 dilim İngiliz salatalık
1/4 kırmızı soğan ince dilimlenmiş
1/2 Limon Suyu
Çimdik deniz tuzu
Çatlak karabiber
1 çay kaşığı ince kıyılmış chives
.25 oz roka lahanası
2 adet tohumlanmış maya veya diğer tohumlanmış ekmek iyi kızarmış

1. Mükemmel sert bir haşlanmış yumurta hazırlamak için, yumurtayı bir inç kaplamak için yeterli su getirin, küçük soslu tavada kaynatın. Su kaynarken bir buz banyosu hazırlayın. Su kaynarken, yumurtayı yavaşça suya indirin. 10 dakika boyunca bir zamanlayıcı başlatın. Zaman seslendiğinde yumurtayı buz banyosuna çıkarın ve diğer malzemeleri hazırlarken soğumaya bırakın.

2. Salatalık ve kırmızı soğanı dilimleyin. Onları birleştirin ve tuz ve yarım limon suyu ile baharatlayın.

3. Füme somon ile katmanlı orta boy bir kaseye bir çorba kaşığı ricotta peyniri ve ardından salatalık-onion salatası yerleştirin.

4. Sertleştirilmiş yumurtayı dikkatlice soyun ve yarıya dilim. (Korbee soymak için, yumurtaya kabuğu kırmak için tezgah üstüne hafif bir rulo verir ve sonra ılık akan suyun altında soyulur.)

5. Yumurtayı kaseye ekleyin ve chives, roka lahanası ve taze çatlak biber ile süsleyin. Yemeği tamamlamak için tost ekleyin.

Gelişmiş: haşlanmış yumurta

Zaten çok pişirirseniz, en zor yumurta pişirme yöntemine hazırsınız: Kaçak avcılık. Korbee, "Kaçak avcılıkla ilgili hile suya çok yaklaşmaktan korkmuyor" diyor. "Yumurtayı içine bıraktığınızda suyun hareket etmesini istiyorsunuz, yani ya kaynaması veya çok sıcak olması gerektiği anlamına geliyor. Ancak sudan uzak durur ve parmak uçlarınızı kurtarmak için yumurtayı yüksek daldırırsanız, beyaz ayrılır, sarısı çalar ve kimsenin istemediği pıhtılaşmış yumurta akı ağı ile sonuçlanırsınız."Anahtar, parmaklarınızın ucunu yakarak suya gerçekten yakın yumurtayı serbest bırakıyor. (Kaçak avcılığın yumurta portları için olduğunu söyledim.)

Korbee, yumurtaları mükemmel bir şekilde kaçak avlamanın diğer hilesi, beyaz sirke kullanarak biraz asit ekliyor. "Bu, yumurtayı suya dokunurken ayarlamaya yardımcı olur" diyor. Yumurtayı kaynar sudan çıkarırken Korbee, bitip bitmediğini görmek için ona dokunmaktan korkmamayı söylüyor. "Düşündüğünüzden daha az hassaslar" diyor.

Bu yemek için Korbee, haşlanmış yumurtaları domates bazlı bir sos ve bir İtalyan tarzı yemek için hamsi ile eşleştirir. "İnsanlar, nihai balık balıkları olduklarını düşünerek hamsilerden uzak durma eğilimindedir, ancak onları domates bazlı soslarla iyi giden çok tuzlu bir umami aroması buluyorum" diyor. Artı, bu küçük adamlar omega-3'lerle doludur.

Haşlanmış yumurta arrabbiata

1 porsiyon yapar

İçindekiler
2 organik yumurta haşlanmış
2 yemek kaşığı beyaz sirke
Çimdik deniz tuzu
1 kalın dilim rustik maya
1 su bardağı arrabbiata sosu (hazırlanmış)
3 hamsi fileto
1 çorba kaşığı kapari
Kırmızı biber pulları çimdik
0.5 oz pecorino peyniri ince rendelenmiş

1. Arrabbiata sosunu küçük bir sote tavasında ısıtın, hamur ekmeği ekleyin ve yaklaşık iki dakika pişirin.

2. İki yumurtayı kaçırmak için: Orta soslu bir tavada kaynamaya üç bardak suyu getirin ve sirke ve tuz ekleyin. Yumurtaları çatlatın, yüzeye mümkün olduğunca suya birer birer suya bırakın. Beyazlar ayarlanmaya başladığında, suya çok nazik bir karıştırın.

3. Yaklaşık iki dakika sonra bir yumurtayı yüzeye hafifçe kaldırmak için oluklu bir kaşık kullanın. Doneness'i kontrol etmek için yumurtaları parmağınızla kıpırdatın veya dürtün. Unutmayın, mükemmel bir pound tamamen set beyaz ve bir sıvı sarısı var.

4. Sosu ve ekmeği orta boy bir kaseye çıkarın, kapari ve hamsi ekleyin.

5. Tostu yumurtalarla doldurun ve pecorino ve bir tutam biberle süsleyin.

Bu kayıtlı diyetisyen * yumurtaları neden sevdiğini görmek için aşağıdaki videoya göz atın:

Daha sağlıklı kahvaltı fikirleri için bu yükseltilmiş yulaf ezmesi tariflerine göz atın. Ve daha sağlıklı yemek pişirme fikirleri ve ipuçları için bizimle iyi+good's fook ile katılın.