Yeni paleo yiyor?

Doktorlar Kristin Canty'ye dört yaşındaki oğlunun "dünyaya alerjisi" olduğunu söylediğinde, ne yapacağını bilmiyordu. Çim, ağaçlar ve toz, onu korkunç öksürük uyumlarına göndererek hırıltı ve gözyaşlarıyla biten.

Hiçbir ilaç işe yaramadı. Hiçbir vakumlama da yoktu. "Doktoru bana bir kabarcık çocuk gibi olacağını, normal bir hayat yaşayamayacağını veya hiçbir şey yapamayacağını söyledi.". Googling, bir çözüm için umutsuz olan çok zaman harcadı, bu da çiğ süt proteinlerini alerji rahatlamasına bağlayan veriler arasında tökezledi. (Dairy's Bad Rap ile tamamen çelişen?)

Canty tüm ilaçları durdurdu, bunun yerine oğluna her gün çiftlik kaynaklı içecek birkaç bardak verdi. Hafta içinde, Tümü Alerji problemleri gitmişti. Şimdi, o tamamen sağlıklı bir üniversite öğrencisi-hala çiğ süt içen.

"Bütün fikir, atalarımızın yeme şeklini yemek, sanki kendiniz toplıyormuşsun."

Vahiy, Canty'ye sözde "ilkel" diyet benimsemesine ilham verdi, böylece ailesinin yemeğini tamamen kimyasal olmayan ve pastörize etmesini sağlamak için doğrudan çiftçilerden alışveriş yapıyor. Massachusetts Concord'daki Primal Restaurant Woods Hill masasının kurucusu Canty, "Bütün fikir, atalarımızın yediklerini yemektir.". Paleo felsefesini akla getirirse, gerçekten de işlenmiş gıdalar olmayan benzerlikler vardır; sadece otla beslenen etler ve vahşi yakalanan balıklar; Sağlıklı yağlar üzerinde ağır ama ilkel dünyada, provenans daha da önemlidir.

Şu anda, ilkel yemek hala saçakta. 80/20 veya makrobiyotik diyetlerle aynı ünlü onayları yoktur, ancak daha fazla insan işlenmiş veya yapay malzemeler olmadan yiyecek aradığı için popülerlikte artıyor. Beslenme profesyonelleri, kısıtlamalarına rağmen, dengeli bir yeme yoludur. "Ben bir hayranıyım herhangi Bütün gıdalar, kaliteli protein, sağlıklı yağlar, karmaşık karbonhidratlar ve [besin yoğun] sebze ve meyve içeren diyet, ".

Sanki bu yeterli değilmiş gibi, ilkel gitmek sizi her öğün konusunda dikkatli olmaya zorlar, bu da genellikle yakalama ve git yemek kültürümüzde kaybolur. "Birçok insan sadece bedenlerine ne koyduklarını düşünmüyor," diyor Canty. "Yapabileceği farkı ilk elden gördüm."Ve oraya ulaşmak için avokado tostunu bırakmanıza bile gerek yok.

İşte Primal Diyet hakkında bilmeniz gereken her şey.

Primal Kiler Zımbaları

Primal ve Paleo diyetleri arasındaki en büyük farklardan biri, tahıllar üzerindeki POV'larıdır. Primal yaşam tarzında, daha fazla besin yoğunluğu için batırılmalı veya filizlenmeli veya filizlenmelidir. Aynı şey fındık için de geçerli.

Sağlıklı yağlar, özellikle yemek pişirme söz konusu olduğunda, ilkel yolun bir başka önemli yönüdür. Canty, "Ghee, otla beslenen tereyağı, zeytinyağı, hindistancevizi yağı ve aspir yağı evimdeki zımba.". Bu özel yağlar sadece beyinlerimizin ve bedenlerimizin gelişmesine yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda kimyasal dolu pişirme spreylerinin benzersiz olarak yapay saklanması da yoktur.

Canty'nin dondurucusuna bir göz atacak olsaydınız, çok sayıda otla beslenen et ve vahşi balık bulurdunuz. İstiridye, istiridye, prosciutto, kürlenmiş etler ve hamburgerlerin hepsi büyük İlkel yeme parçaları. Her primal yemek protein bazlı olduğundan, Canty çeşitli besinleri ve lezzet profillerini elde etmek için kaynakları değiştirirken, her şeyin yerel olarak tedarik edilmesini sağlar.

Tüm ham süt ürünlerini unutmayalım. (Primal çevrelerde sorun değil başka bir paleo hayır.)

Buzdolabına gelince, düşük şekerli sebzeler ve meyveler daha sonra doldururken, Kombucha, lahana turşusu ve Kimchi de ağır miktarda gayrimenkul alır. Canty, "Sindirim enzimleri diyetin önemli bir parçası" diyor.

Oh, ve tüm çiğ süt ürünlerini unutmayalım. (Primal çevrelerde sorun değil başka bir paleo hayır.) Bu kesinlikle diyetin en tartışmalı kısmı, ancak Glassman bunun gerçekten kişisel tercihine geldiğini söylüyor. "Tüketmeyi seçerseniz, bunu yüksek kaliteli bir kaynaktan yaptığınızdan emin olun,".

Yine de şu şey: Hükümeti atlamak ve doğrudan çiftliğe gitmek her zaman kolay değildir, çünkü çiğ süt 50 eyalette yasal değildir. (Fedlerin argümanı, pastörizasyonun e gibi zararlı bakterileri öldürmesidir. Coli-Agedy Endişe.) Yine de Canty, oğlunu iyileştiren sihirli mermi olarak çiğ süt ürünlerinin durur, özellikle de daha fazla çalışmanın işlenmiş sütü, bağışıklık sistemi için yeni şeyler için iyi olmadığını söylüyor. (O kadar tutkulu ki bir belgesel bile yaptı, Farmageddon, Çiftçi-tüketici ilişkisine hükümet müdahalesini azaltma umuduyla.)

Restoran, çiğ süt arayışı söz konusu olduğunda bu tavsiyeyi sunuyor: "Yakınınızda çiğ süt bulmanıza yardımcı olabilecek bir bölüm lideri bulmak için Weston Price Foundation Dizini'ni kullanabilirsiniz. Çiftliği ziyaret etmenizi, çiftçiyle konuşmanızı ve uygulamalara güvendiğinizden emin olmanızı şiddetle tavsiye ederim."Ama unutmayın, hiçbir bekçi yok Bu Masa yemeğine çiftlik türü, böylece gıda güvenliği kontrolleri tüketici olarak üzerinizde.

Tipik bir ilkel yemek neye benziyor?

Tamam, tam stoklanmış bir mutfakla iyi bir başlangıç ​​yapıyorsun. Ama şimdi, biliyorsun, kendinize yiyecek bir şeyler yapmalısın. Canty, "Ailem için tipik bir kahvaltı, çiğ tereyağında pişmiş, avokado ve lahana turşusu ile terbiye edilmiş, çiğ tereyağında pişmiş crabmeat ile karıştırılmış yumurtalar" diyor. Bir bardak fermente meyve suyu ekleyin ve ana primal gıda gruplarının çoğuna çarpar: hayvan proteini, yağ, çiğ süt ve bağırsak sağlığı probiyotikleri.

İstiridye, poké ve hamburgerlerin hepsi oldukça yaygın öğle yemeği ve yemekler Chez Canty, genellikle pancar salatası veya kavrulmuş sebzelerle birlikte servis edilir. Hiçbiri yüzeyde o kadar sıra dışı. Sadece çiftlik taze tedarikini düşündüğünüzde, ilkel bir yemeğin gerçekten ayrı durur.

Bir restoranda primal yemeye ne dersin?

Dışarıda yemek söz konusu olduğunda, Canty diyete bağlı kalmanın zor olabileceğini itiraf ediyor. Kısmen onu açmaya karar verdi sahip olmak restoran. Orada, yakınlarda ve Kombucha'nın muslukta tedarik edilen tamamen ilkel bir menü bulacaksınız.

Ancak Concord'a yapamıyorsanız, Canty bir istiridye veya ceviche restoranı seçmeyi tavsiye eder. “Şimdi onlardan fazla bir şey var, bu da yemek yemeyi biraz daha kolaylaştırdı” diyor. Daha primal dostu yiyecekler gördüğü başka bir yer: havaalanları. "Esnaf şirketlerinden daha çok çiğ sarsıntı ve tohum görmeye devam ediyorum. Bu harika!" diyor.

Yine de, ilkel bir yemek planına bağlı kalmak zordur, Glassman'ın en büyük çöküşünü düşündüğü şeydir. "Genel olarak, ilkel yemek sağlıklıdır, ancak takip edilmesi zor olabilir" diyor. Ama Canty için faydalar buna değer. “Sağlıklı olmak iyi hissettiriyor ve vücudumu bu şekilde tutmak için yiyorum” diyor. "Artı, tüm bu yemek lezzetli! Kendimi hiç mahrum ediyormuşum gibi hissetmiyorum."Kimchi Burger'i geçin lütfen!

Fermente içeceklerde stokluysanız, kullanışlı olacak bir kombucha etiketi nasıl okunur. Ayrıca, beslenme m ne olursa olsun, kilerinizi temizlemeye ilişkin bazı uzman ipuçları.Ö.