Çizilmiş tahıl ekmeği gerçekten senin için çok daha iyi?

Birkaç yıl önce, sağlıklı müşteriler alışveriş sepetlerini Wonder Bread yerine tam buğday somunlarıyla paketleyenlerdi. Daha sonra, Carrie Underwood ve Mindy Kaling gibi bilinen sağlık takıntıları ve ünlüler, fırıncılarına ve Ezekiel, Alvarado St gibi markalara dönmeye başlıyor., ve tüccar Joe's avokado tost yapma ihtiyaçları için.

Şimdi, bu ekmek markalarına sağlık güçlendirici güçlerini veren filizlenmiş tahıllar, normalde gluten yemeyenler arasında bile popülerlikte artıyor. Ayrıca, Filizlenmiş Tahıl Tahılları, Pizza Kabukları ve hatta cipslerin patlamasından daha fazlası içinde trend oluyorlar.

"Filizlenmiş tahılın etrafında kesinlikle bir sağlık halo var herhangi bir şey."

Ama filizlenmiş tahıllar-aka, sizin için bu kadar iyi çimlenmesine izin verilenlerin?

"Filizlenmiş tahılın etrafında kesinlikle bir sağlık halo var herhangi bir şey," diyorEllie Krieger, Rd, yazar ve ev sahibi Ellie'nin gerçek iyi yemek. Öğrenmek için Krieger ve bütünsel beslenme uzmanı Dr'e sordum. Etti Ben-Zion (ayrıca Dr Smood Cafe şöhretinden) tartılacak.

İnsanların düşündüğü kadar sağlıklı filizlenmiş? Öğrenmek için aşağı kaydırın.

Filizlenmiş tahıllar nelerdir?

"Tahıllar tohumdur ve tohumları suya koyduğunuzda filizlenirler," diye açıklıyor Krieger. Düzenli Tahıllar abilir Yeni bir bitki üretin, ancak çimlenme şansları olmadan önce hasat edilirler. (Hey, kulağa basit geliyor, ama bu tam olarak ilkokul biyolojisi sınıfında değildi.)

Adımın da belirttiği gibi filizlenmiş bir tahıl, büyümeye başlayan bir tanedir. Krieger, "Bu olduğunda, tohumdaki bazı nişastaların bir kısmı küçük filiz için enerji içinde tüketiliyor" diyor Krieger. "Yani tohumu biraz daha az nişastalı yapar."Bu, glutende de daha düşük olabileceği anlamına gelir, ancak yine de bir GF mühür alamıyor.

Filizlenmiş tahıllar daha sağlıklı?

Krieger, "Nişastanın daha fazlası tükendiğinden, tohumların kendileri protein ve amino asitler gibi diğer besinlerle daha yoğunlaşıyor.". Bazı insanlar için bu gelişmiş protein / karbonhidrat oranı tüm farkı yaratır. "Boş karbonhidrat" nedenleriyle ekmeği diyetlerinde sert bir pastan hareket ettiren şey, lütfen.

Bazı insanlar için, geliştirilmiş protein / karbonhidrat oranı tüm farkı yaratır.

Krieger, bu beslenme profilinin filizlenmiş tahılları daha sağlıklı bir seçenek haline getirdiğini kabul ediyor, ancak sadece marjinal olarak."Kaliteli bir tam tahıl seçeneğinden önemli ölçüde daha iyi değil" diyor.

Dr. Ancak Ben-Zion tamamen onlarla ilgili. Özellikle sindirim sorunları olan insanlar için (popülasyonun yarısı, tahminimizle). "Müşterilerimle bulduğum şey, sağlıklı yiyecekler yemeleri, ancak genellikle bunun toplam etkilerini hissetmemeleri. Ve bunun nedeni, sindirim sistemleri tehlikeye atılıyor. Bu olduğunda, besinleri emmekte zorlanırsınız "diyor. "Filizlenmiş tahılların sadece lif, amino asitler ve B vitaminleri değil, yüksek magnezyum ve çinko seviyeleri her şeyi emmeyi kolaylaştırır, bu yüzden gerçekten tüm avantajları elde edersiniz [yemeğinizin]."

Bu, filizlenmiş tahıllarda bağırsağın

Dr. Ben-Zion ayrıca, normalde glutensiz bir diyeti takip eden insanların mide filizlenmiş ekmek ve tahıl ürünlerini takip edebilmesinin bir nedeni olduğunu söylüyor. "Filizler gluteni ön plana çıkarıyor, bu yüzden bağırsakta daha kolay" diyor. (Yine de, düz alerjisi olan çölyak hastalığı olan insanlar GF seçeneklerine bağlı kalmalıdır,.)

Ancak, her iki uzmana göre, filizlenen tahıl seçeneklerini diğer market zımbalarıyla karşılaştırırken en önemli şey, katkı maddeleri ve şeker dolu olmayan basit malzemelerin listelerini bulmaktır. Ve bu ne olursa olsun doğru tutar.

Şimdiye kadarki en akıllı gıda alışverişçisi olmak istiyorsanız, bu altı yanlış adımdan kaçının Beslenme uzmanları sağlıklı insanların her zaman yaptığını görüyor. Ve eğer gluteni kesmeye çalışıyorsanız, bu yeni başlayanın alternatif un rehberi yardımcı olacaktır.