Oda yapın, yerel olarak yetiştirilen rejeneratif tarım, 2020'de bilinen foodies için olduğu yerdir
Yiyeceklerinizin sadece vücudunuzu değil, aynı zamanda gezegenin de "rejeneratif tarım" terimini yemek odalarından yönetim kurulu odalarına masaya getiren gıda alanında büyüyen bir trend olduğunu düşünmek.
Karmaşık sesli ifade, rejeneratif tarımlara ilham verici katılım için adanmış Kiss the Ground'un kurucu ortağı Ryland Engelhart'a göre, çevreye zarar vermek yerine gerçekten yardımcı olan tarımsal uygulamaları ifade ediyor.
"Günümüzde çoğu tarım, toprakta yaşamı yok eden, çölleşmeye neden olan toprak üzerinde dejeneratif bir etkiye sahiptir.". "Rejeneratif Tarım, toprağı yeniden inşa etmek, su tutma kapasitesini artırmak, doğurganlığı artırmak ve biyolojik çeşitliliği genişletmek için doğanın ilkeleriyle çalışan bir sistemdir."
Görselleştirmeye yardımcı olacak bir örneğe ihtiyacım var? Kuzey Amerika ve Şili'deki Ocean Spray çiftliklerinde, 5'in üzerinde yetiştirilen her dönümlük kızılcık için.5 dönüm yaban hayatı habitatı desteklenir. Ocean Spray'deki Küresel Kurumsal İletişim Yöneticisi Audrey Perkins, "Bu, çiftlik ilkelerimizin ve uygulamalarımızın biyolojik çeşitlilik, toprak, su akışları, sulak alanlar ve topluluklar üzerinde olumlu etkisi olduğu anlamına geliyor." Diyor.
TL; DR: Rejeneratif tarım sürdürülebilirliği yepyeni bir seviyeye taşıyor. İşte neden trend olduğuna ve neden kesinlikle umursamalısınız?.
Gıda Trendi olarak Çekiş Kazanan Rejeneratif Tarımda Arıza İçin Okumaya Devam Edin.
İnsanlara istediklerini vermek
İlk şey ilk: Neden bu bilim-y sesli tarım pratiği ortalama foodies arasında popülerlik kazanıyor? Kısacası, çünkü insanlar önemsiyor ve harcama alışkanlıkları aracılığıyla gösteriyorlar.
Nielsen'in 2015 Sürdürülebilirlik Zorunlu Raporu, küresel olarak tüketicilerin yüzde 66'sının sürdürülebilir markalar için daha fazla ödeme yapmaya istekli olduklarını ve sürdürülebilir tarım, sosyal sorumluluk ve karbon ayak izleri hakkındaki iddialara sahip ürünlerin satışının bu iddialar olmadan ürünlerden daha fazla büyüdüğünü kaydetti.
Perkins, "Tüketiciler ağızlarının olduğu yere para koyuyor" diyor. "Bize satın alma gücü ile gezegenimizi önemsediklerini gösteriyorlar. İnsanlar dikkat ediyor, şeffaflık talep ediyor ve daha sürdürülebilir bir gıda sistemi çağırıyor."
Uzmanlar katılıyorum
Ve bu coşku zor istatistiklerle destekleniyor. Küresel ısınma ile mücadele etmek için gereken aciliyeti vurgulayarak sadece 2019'un arka yarısında on iki büyük iklim değişikliği raporu yayınlandı.
Belki de hiçbiri, tarım, ulaşım ve enerji sistemlerinin 2030 yılına kadar önemli ölçüde değişmesi gerekeceği sonucuna varan 2018 Birleşmiş Milletler IPCC raporu kadar sık atıfta bulunulmaz.2050 yılına kadar küresel sıcaklıkta 5 ° C artış.
Neden bu kadar küçük bir yumru üzerinde tüm hullaballoo? Çünkü IPCC raporu aynı zamanda onu aşmanın aslında dramatik bir etkisi olabileceğini belirtir (düşünün: daha fazla sel, kuraklık ve ısı dalgaları).
Raporun bu kaynak için eylem öğelerinden biri, rejeneratif tarımın devreye girdiği karbon emisyonlarını azaltmaktır. Rejeneratif olanlar için geleneksel tarım uygulamalarını değiştirerek-i.e. Hasatlar arasında (karbon yakalamaya yardımcı olan) veya toprağın topraklarını yerine getirmekten ziyade bozulmamış bırakma (tilling karbonu havaya bırakabileceği için) örtün.
Büyük markalar gemiye biniyor
Büyüyen tüketici talebine ve uzman destekli araştırmalara yanıt olarak, gıda markaları rejeneratif tarım girişimlerine yatırım yaparak yüksek sesle ve net cevap veriyor.
Ancak bazı organizasyonlar parmağını rejeneratif tarımın nabzına sahipti, çünkü daha önce bir terim vardı. Örneğin, 89 yaşındaki okyanus spreyi ve aile çiftçileri ağı, şirket 1930'da (kelimenin tam anlamıyla) kaynaklarını bir araya getirerek kurulduğundan beri çevre dostu tarım uyguladı.
Perkins, "Kranberries doğal olarak bataklıklarda ve bataklıklarda büyüyor ve su en önemli doğal kaynak" diyor. "Okyanus Sprey Çiftçileri, komşuları, komşuları tam olarak sudan çiftlikten çiftlikten çiftlikten çiftliğe geri döndürerek su sistemlerinden çekilen su ile koordinasyon yaparak, kranberm yataklarında, çiftliklerinde ve çevresindeki sulak alanlarda su koruma söz konusu olduğunda, sulak alanlar."
Bu arada Stonyfield Organic, karbon emisyonlarını düşürmek için öngörücü verileri kullanacak "Akıllı Çiftlikler" ü başlatmaya 10 milyon dolar koyuyor. Karbon emisyonlarını en aza indirmek, okyanus spreyinin de gözü olduğu çevre dostu tarım resminin bir parçasıdır. Perkins, "Rejeneratif tarıma adadık, aldığımızdan daha fazlasını geri vermeye ve karbon tarafsızlığını hedefliyoruz" diyor Perkins.
Ve bunun bir trend olduğuna dair daha fazla kanıta ihtiyacınız varsa, Danone Kuzey Amerika (süt markaları Dannon ve Horizon Organic ile bilinir) 2018'de toprak sağlığı araştırmalarına 6 milyon dolar ayırırken, General Mills, Kiss the Ground'un Desteklemek için 650.000 dolarlık bir hibe yaptı. Çiftçilik topluluklarında rejeneratif eğitim programları yürütme girişimleri. Mac ve Cheese bile içeri giriyor: Annie's, geçen yıl rejeneratif çiftlik buğday ve yulaf ile makarna ve tavşan kurabiyelerinin sınırlı bir sürümünü başlattı.
Hareket için sırada ne var?
Rejeneratif tarımın gezegen üzerindeki etkisine gelince, Engelhart, olasılıkların geniş kapsamlı ve bile daha iyi ulaşılabilir olduğu konusunda iyimserdir.
"Rejeneratif tarım, daha önce gördüğüm hiçbir şeye benzemeyen bir umut ufku sağlar" diyor. "Bu uygulamalar bize bozulmuş toprağımızı iyileştirmemiz, refahı fakir insanlara geri getirmemiz için bir yol veriyor ve sağlığı yetersiz beslenen nüfusa geri getirme."
Bu yeterince umutlu olmasaydı, Perkins ekliyor: "Sürdürülebilir çiftçiliğe olan bağlılığımız bir ürün etiketi ile ilgili değil. Her bir kızılcık dünyadaki, onları yetiştiren insanlardan, çiftçiler tarafından desteklenen bitkilere ve vahşi yaşama, kızılcıklarımızı yiyen ailelere kadar olumlu farkla ilgilidir."
Ve öncülük eden trailblazing markalarıyla, rafları kaplayan daha sürdürülebilir üretilen ürünleri görmeyi bekleyebilirsiniz. Perkins, "Her iki şirket ve gelecek nesiller için örnek olarak liderlik etme ihtiyacını biliyoruz" diyor Perkins. "Ocean Spray'de etki işimizin bir parçası değil, etki bizim işimiz."
Ocean Spray tarafından desteklenmektedir
Üst Fotoğraf: Betsie van der Meer/Getty Images
