Yağsız sütü bırakın tam yağlı süt ürünleri büyük bir an geçiriyor

Üzgünüm yağsız süt ve yağsız yoğurt, ama Jazzercise ve uydurucu gibi tarihli hissetmeye başlıyorsunuz.

Bunun nedeni, doymuş süt yağının ölüm cezası olmadığını öne süren yeni bir araştırma, doktorların bir zamanlar olduğunu iddia ettiğini (aslında tam tersi, aslında) öne sürdüğü için, bilim bir kez daha tam süt, yoğurt ve peynir ilan ediyor Sağlıklı Diyet Olması Gereken.

David Ludwig ve Drew Ramsey gibi dünyaca ünlü doktorlar, yağ açısından zengin bir diyetin erdemlerini öven kitaplar yazdı, Dairy ürünleri dahil. Gıda markaları, tam yağlı süt tekliflerine (daha sonra daha fazlası) yatırım yapıyor, beslenme hakemi Michael Pollan ise “az yağlı süt bir tür şaka."

“Bize doymuş yağların zararlı olduğunu söyleyen bilimsel kanıtlar tıp topluluğu tarafından önemli ölçüde sorgulandı” diyor Dr. Ramsey, Stonyfield Organik sözcüsü. "Bu, tükenmek ve onları terk etmek anlamına gelmez, ama yapmak tam yağlı yoğurt gibi ürünlerin sağlıklı bir seçim olduğu anlamına gelir."

Şaşırmış? Okumaya devam et.

Tam yağlı süt mitini patlatmak

Bu süt tartışmasının merkezinde doymuş yağ ve kolesterol. 60'lı yıllarda, düşük ve yağsız çılgınlık ilk kez tutulduğunda, bu iki madde kalp hastalığı ve obezite ile ilişkilendirildi. Ancak bugüne doğru ilerleyin ve sıska lattes ve yağsız yoğurt prevalansına rağmen, ABD nüfusu her zamankinden daha ağır. Bu arada, Dr. Ramsey, “Gözlemsel çalışmaların çoğunluğu süt ürünleri ile kalp hastalığı riski arasında bir ilişki bulamıyor."

Sadece bu değil, mevcut araştırmalar tam yağlı süt ürünleri yemenin aslında azalır Kolon kanseri, diyabet ve obezite dahil olmak üzere birçok hastalık riski.

Öyleyse ne verir? Dr. Ramsey, tam yağlı süt ürünlerinin son derece doyurucu olduğu için, daha az doğal yiyeceklere dikkatsizce atıştırma dürtüsünü engelleyebileceğinden şüpheleniyor. Ayrıca, “İnsanlar genellikle dünyanın dört bir yanından gelen diyetlerin, Akdeniz diyeti gibi, her zaman fermente süt ürünlerini kullandığını unutuyor. En sağlıklı diyetlerin içinde süt ürünleri var.”(Ve bu mavi bölge sakinlerinin tzatziki'sine yağsız yoğurt koymadığından eminiz.)

Süt yağları geri dönüş yapar

Bildikleri gibi, giderek daha fazla meraklı hale geldikçe, markalar yeni ürün hatlarıyla yanıt veriyor-hepsi 1950'lerinden uzun bir yol kat etti.

Arena'ya ilk girenlerden biri, Kaliforniya merkezli organik İzlanda tarzı yoğurt markası Smári idi. “Her zaman süt yağlarının büyük bir hayranı oldum,” diyor kurucu Smári Ásmundsson, bir ürün yağda daha yüksek olduğunda, tadı iyi yapmak için daha az şeker gerektiğini not eder. (Ve bir pay çoğu yoğurtta şeker.)

Yine de, 2013 yılında şirketini başlattığında, bunu sadece yağsız lezzetlerle yaptı. “Üç yıl önce aslında tam süt yoğurt için bir pazar yoktu, bu yüzden hayatta kalmak için yapmamız gereken şeyi yaptık” diye açıklıyor. Bir buçuk yıl sonra tam yağlı dalmayı almaya karar verdi ve tüm süt çizgisi inanılmaz derecede iyi yaptı, böylece vanilya tam süt yoğurt şirkette en çok satan lezzet. “Bir sonraki ürün lansmanımız için sadece tam süte odaklanacağız” diyor.

Stonyfield ayrıca (Süt) çiftliğine, yüzde 100 çim beslemeli tam süt yoğurt da dahil olmak üzere birkaç yeni ürünle sağlıklı yağ rönesansına bahis oynuyor. Neden Çim Beslenir?? Yakın tarihli bir çalışmayı yankılayan DR. Ramsey, inekler doğanın amaçladığı gibi yerken, sütlerindeki yağların daha da sağlıklı hale geldiğini belirtiyor.

“Organik ve otla beslenen süt ürünlerinde, insanların CLA, omega-3'ler ve tekli doymamış yağlar gibi yemesini istediğimiz sağlıklı yağlarda yüzde 60 ila 80 artışa sahipsiniz. ," açıklıyor. “Yani organik ve çim besleniyor, yoğurtun beslenme profilini tam olarak istediğimiz şekilde geliştirecek."

Hatta Süzme Peyniri-OG Diyet Atıştırmalık-SoCal Brand İyi Kültür sayesinde tam yağlı tedavi görüyor. Kurucu ortağı Jesse Merrill, “Daha yüksek süt yağına sahip organik bir marka olarak piyasaya sürüldük ve yanıt inanılmazdı” diyor. “İnsanlar birincil beslenme kaynağı olarak gerçek yiyecekleri arıyorlar ve doyurucu, lezzetli, daha az işlenmiş ve daha az önemsiz olan tam yağlı süt ürünleri istiyorlar.”(Yağsız süt, sana bakıyoruz.)

Hala şişman gram sayıyor muyuz?

DR'ye göre. Ramsey, her gün için hedeflememiz gereken belirli miktarda yağ yok. Aksine, “Hastalarla beslenme açısından çalıştığımda, diyetlerinin besin yoğunluğunu artırmalarını sağlamaya çalışıyorum… çok sayıda deniz ürünleri ve çim beslemeli ve organik yoğurtlar gibi fermente gıdalarla bitki bazlı yemek yeme."Fitness izleyicinizde endişelenecek bir şey daha az ve olumlu retro görünmek üzere olan bir şey daha.

Evet, sağlıklı yağlar donmuş tatlılara dönüştüklerinde hala sağlıklıdır-bu üç süper lezzetli tarif kanıttır. Ve eğer hala süt ürünlerine girmiyorsanız, bu kremsi, tuhaf makarna yemeklerini denemek isteyeceksiniz.