Ülke genelindeki restoranlar yeniden açılmaya başlıyor, ancak dışarıda yemek yemek asla aynı olmayacak

Atlanta, Georgia'daki C&S Seafood ve Oyster Bar'ın sahibi Rich Clark, ellerinden geldikleri ilk gün kapılarını açtığını, ancak mikropların yayılmasına karşı korumak için çok şey değiştiğini söyledi. "Her gün her gün sıcaklığını alıyoruz ve her zaman yüz maskesi ve eldiven giymeleri gerekiyor" diyor. Clark, müşterilerin masasına geldiğinde tamamen çıplak olduğunu söylüyor. Covid-19'dan önce, masada menüler, çeşniler ve gümüş eşyalar vardı, ancak şimdi müşteriler masalarına oturmadan önce sterilize edildiğine tanık oldular ve peçetede toplanan yeni kanlı menüler ve gümüş eşyalar veriliyorlar. Bir müşterinin dokunduğu herhangi bir şey, menüler, kalemler ve yüzeyler dahil hemen sonra sterilize edilir.

New York'ta iki lokasyona sahip olan Butcher's Kızı'nın kurucusu Heather Tierney. Kaliforniya ve New York'taki evde kalan siparişler Mart ortasında yürürlüğe girdikten sonra, o ve personeli kasabın kızlarını bodega tarzı dükkanlara dönüştürdü. "Kendi kristal infüzyonlu dezenfektanlarımızı yapmaya ve tuvalet kağıdı gibi insanların ihtiyaç duyduğu diğer şeyleri satmaya başladık" diyor ve aynı zamanda gıda siparişlerini karşılamak. Çalışanların çalışmasını güvende tutmak için Tierney, sıcaklıklarının her gün alındığını ve herkesin vardiyalarında maske ve eldiven giydiğini söylüyor. "Bu yollarla açık kalmak, açılmamıza geri dönmemize yardımcı oldu ve şehirler izin verdiğinde yeniden açılmaya hazır olacağız" diyor.

Butcher'ın kızı, restoranların yemek odalarını yeniden açmasına izin verildiğinde, bu protokolleri yerinde tutmayı ve yenilerini benimsemeyi planlıyor. Tierney, "Ayrıca müşterilerin masalarında değil, restoranın etrafında yürürken maske takmalarını isteyeceğiz" diyor. "Her müşteriye yemek yerken maskelerini saklamak için steril, selofan bir çanta sağlayacağız, böylece temiz kaldığından emin olabilirler."Covid-19'dan önce, kasapların kızındaki masalar sulu meyveler, gümüş eşyaları ve menüleri içeren seramiklerle ertelendi, ancak Tierney, Clark gibi, müşteriler geldiğinde masaların tamamen temizleneceğini ve her öğünten sonra sterilize edileceğini söylüyor. "Ayrıca, yiyecekleri her masaya çıkaran kişi, plakaları temizleyen aynı kişi olmayacak, bu yüzden çapraz maruziyeti bu şekilde en aza indireceğiz" diyor.

Tüm bu önlemler uzun bir yol kat ederken, Nelken, müşterileri güvende tutmak için birçok yerin daha da aşırı önlemler almasını beklediğini söylüyor. "Bazı restoranların sadece çalışanların değil, müşterilerin sıcaklıklarını almaya başlayacağına inanıyorum" diyor. Ayrıca birçok restoranın menüleri tamamen nix olacağını düşünüyor ve bunun yerine duvarda yazılmış yiyecek ve içecek seçeneklerine sahip veya dokunulduklarını en aza indirmek ve garsonlarla etkileşimi en aza indirmek için dijital kioskları (zaten birçok fast food restoranında) kullanacak. Ayrıca, tek kullanımlık plastik eşyalarda, süslü yerlerde bile yeniden canlanacağını düşünüyor.

Restoran atmosferleri nasıl farklı olacak

Restoran düzenleri, sosyal mesafeleri (diğerlerinden en az altı metre ayrı kalmak) alanlarında mümkün kılmak için değişiyor. Tierney, kasapın kızında, her yemekten sonra sterilize edilecek masalar arasına pleksiglas bölücüler kurduklarını söylüyor. C&S Seafood ve Oyster Bar'da Clark, 500 fit başına 10 kişiden fazla olmayan yerel Atlanta yönergelerine uygun tutmak için masalarının yarısını kaldırdıklarını söylüyor. "Uygulamak biraz zor olan tek yer, bar taburelerinin çoğunu çıkarmış olsak da barda bile" diyor. "Bu, insanların bekar olması için harika bir zaman değil!"Benzer şekilde, Florida ve Tennessee, diğer eyaletlerin yanı sıra, restoran kapasitesini yüzde 50'ye kadar azaltmak için devlet tarafından zorunlu kılınan yasalara sahiptir.

Tüm düzen değişiklikleri ve güvenlik önlemleri, yemek deneyimini de kesinlikle etkileyecektir. Maskeyi giyen bir garsonun olduğu kadar güvenli, kesinlikle bir gülümsemeyle karşılanmakla aynı şey değil. "Sadece bu değil, aynı zamanda garsonların her masada harcadıkları süreyi en aza indirmeye teşvik edileceğini umuyorum, bu da daha önce yaptıklarının tam tersidir, bu da müşterilerle bir ilişki kurmaya çalışır. iyi bir ipucu, "diyor Nelken.

Tierney garipliği kabul ediyor, ancak ekibinin etrafta dolaşmak için ellerinden geleni yapacağını söylüyor. "Yapmayı planladığımız şey, sunucunun partiyi masalarına götürmesi ve şirket içinde yapmaya başladığımız kristal infüzyonlu dezenfektanı kullanarak hep birlikte sterilize edilecek" diyor. "Bir küçük öğün öncesi ritüel gibi olacak."

Tierney, yemek sayısını en aza indirmek için gümüş astarın, bazı çalışanların yalnızca sanitasyon çabalarına adanabileceği anlamına geldiğini söylüyor. Örneğin, ileride, bir çalışanın her seferinde kullanıldıktan sonra tuvaleti temizleyecek ve mutfakta zorunlu saatlik eldiven değişikliklerini uygulayacak bir çalışanı olacak ve el yıkama.

Tüm değişiklikler kesinlikle dikkate alınması gereken çok şey var ve tüm restoranlar buna hazır değil. Ülke çapında 18 lokasyona sahip Barcelona Şarap Barının marka müdürü Drew McConnell. "Yemek odalarımızı yeniden açan ilk kişi olmaya odaklanmıyoruz çünkü en çok onları güvenli ve canlı bir şekilde açmaya odaklandık" diyor. "Bu biraz zor bir zaman, ama topluluklarımız ve takımlarımız için en iyisini yapmak söz konusu olduğunda sabırlıyız ve bunu doğru yapmak istiyoruz."

Benzer şekilde, tıpkı restoranların onlara hizmet etmeye geri döndüğü gibi, insanlar dışarıda yemek yemeye geri dönüyor gibi görünüyor. Clark, Atlanta'da işin iyi olduğunu söylüyor, ama yine de biraz yavaş; İnsanlar bazılarının düşündüğü veya endişeli olabileceği gibi restoranları sular altında bırakmıyor. "Bazı insanlar yemek için havaya uçurdukları ve sonra onları taktıkları yüz maskeleri giyerler" diyor. Ancak vibe'nin genel olarak hala neşeli olduğunu ve insanların hala yemek yemekten hoşlandıklarını vurguluyor.

Nelken, yeni değişikliklerin çoğunun iyi olduğunu düşünüyor, sadece insanları tekrar yemek yemeye rahatlatmak için geçici önlemler değil. "Dışarıda yemek asla aynı olmayacak" diyor. "Pandemi her şeyi değiştirdi."