Covid-19 çabalarına yardımcı olan restoranlar ilham veriyor, ancak fedakarlıksız gelmiyor

Masroor, "Şimdi, evsiz barınaklar, ilk müdahale ekipleri, sağlık çalışanları, mülteciler ve birlikte çalıştığımız hayır kurumları arasında günde 150 ila 200 kişiyi besliyoruz.". Aynı yiyecekleri normal olarak restoranın menüsünde (kuzu shanks ve tavuk güveçleri gibi) alırlar ve onları yiyecek ihtiyacı olan yerlere teslim ederler. "Sadece insanlara olup biten her şeyin ortasında biraz normalliğe bir bakış vermek istiyoruz."Üç Aracosia lokasyonunun tümü hala paket ve teslimat için açıktır, bu da biraz para gelmeye yardımcı olur.

Çoğu restoran gibi Masroor, Aracosia'nın işinin Covid-19 (yüzde 80'lik bir kâr indirimini tahmin ediyor) nedeniyle bir vuruş yaptığını, ancak şimdiye kadar herkesi personelde tutabildiğini ve bağışlanan yemekler için yiyecek sağlayabildiğini söyledi. Masroor, "Şu anda, günde 150 ila 200 kişiyi beslememizi ve hala finansal olarak iyi olmamızı sağlayan bir kar marjımız var.". Masroor, "Ekibimdeki bazı yöneticiler bana geldi ve yardım etmek için daha düşük bir gelirle yapabileceklerini söyledi.". "Ekibim o kadar harika ki gözlerime gözyaşı getiriyor."

Ancak, bu yeni vizyonla herkes gemide değildi. Yeni güvenlik önlemlerinde bile (herkes maskeler ve eldiven giymeli ve mümkünse altı metreyi birbirinden ayırmaya çalışırlar), bazı çalışanlar çalışmaya devam ettiklerini ve bunun yerine işsizliğe kaydolmayı seçtiklerini söyledi. Masroor bunu kesinlikle anladığını ve pandemi bittikten sonra onları tekrar karşılayacağını söylüyor.

Çok gerçek finansal belirsizliğe rağmen, Masroor, ihtiyacı olanları olabildiğince uzun süre beslemeyi umuyor. "İki hafta veya üç hafta içinde bizim için nasıl görüneceğini bilmiyorum, ama şu anda yapabileceğimiz bu. Şu anda amacımız para kazanmak değil. Sevgiyi insanlarla paylaşmaktır "diyor.

"Şu anda amacımız para kazanmak değil. Sevgiyi insanlarla paylaşmak." - Omar Masroor, Aracosia sahibi

Üç ana u'da 32 lokasyona sahip olan hızlı gündelik çiftlikten masaya zincir kazma (eski adıyla Dig Inn olarak adlandırılır).S. Şehirler, ayrıca sağlık çalışanlarının ve savunmasız nüfusun beslenmesine öncelik vermek için günlük operasyonlarını değiştirdi. "Kriz vurduğunda, çevrimiçi sipariş edilen her öğün için ücretsiz bir yemek bağışladığımız bir kase için bir kase bağış programı başlattık. Ancak ihtiyacın çok daha büyük olduğunu çabucak fark ettik, "diyor Dig'in arz ve sürdürülebilirlik başkanı Taylor Lanzet.

19 Mart'ta, sağlık hizmetleri çalışanlarının işyerinde kendilerine ücretsiz bir yemek teslim edilmesini istemek için metin kazma işlemlerine izin veren yeni bir Meets için metin hizmeti başlattılar. (İnsanlar ücretsiz yemek servisini desteklemek için doğrudan yemleri kazmak için bağış yapabilir.) Dig ayrıca, yemek ihtiyaçlarını çeşitli şekillerde karşılamak için doğrudan yerel hayır kurumlarıyla (gıda bankaları ve kıdemli vatandaş merkezleri dahil) koordine eder. "Bir organizasyon bebek maması istedi, bu yüzden bebek maması yaptık. Sadece elimizden geldiğince yardım etmeye çalışıyoruz "diyor Lanzet. Programı Mart ortasında başlattığından beri DIG'in 86.000'den fazla ücretsiz yemek sunduğunu söylüyor.

Organik çiftlikten masaya yemek şirketi Heirloom La'nın kurucu ortağı Tara Maxey, geri vermenin her zaman görevlerinin bir parçası olduğunu söylüyor, ancak Covid-19 gerçekten bu görevi ön plana çıkardı. Her Pazartesi şimdi Los Angeles Sağlık İşçileri ve Evsiz Barınaklar için yemek yapmaya adanmıştır. "Şu anda gerçekten emek için maliyette çalışıyoruz ve kar elde etmiyoruz, ancak bağışlara ek olarak, bunu yapmamıza izin veriyor" diyor ve her biri ortalama 250 ücretsiz yemek yaptıklarını ekliyor USC Tıp Merkezi ve Basset Park Evsiz Barınak dahil olmak üzere yerlerde bırakılan Pazartesi. (Çabalarına bağış yapmak istiyorsanız, buraya tıklayın.)

Bugünün ekonomik durumunun zor gerçeklerinde gezinmek

Ne yazık ki, birçok restoran hala herkesi bordroda tutamama engeline sahip. İyi niyetler, personelin çalışmasını sağlamak veya bazı durumlarda kapıları açık tutmak için yeterli değildir. Lanzet, örneğin Dig Inn'in 32 lokasyonunun 20'sini kapatmak ve takımın yüzde 70'ini bırakması gerektiğini söylüyor. Umudun, bu önlemlerin geçici olduğunu ve kısa vadede zor olsa da, şirketin uzun vadede hayatta kalmasına izin vereceğini söylüyor. İşten atılan çalışanlara yardımcı olmak için Dig Inn, bir restoran çalışan yardım fonu olan Roar'ı başlatmak için diğer New York merkezli restoranlarla güçlerini birleştirdi. (Bağışları yönetecek bağımsız bir kar amacı gütmeyen Robin Hood ile ortaklık kurar.)

Bu arada, son çare ızgara sahibi Melissa Clegg (Atina, Georgia'da bulunan), Covid-19 krizinde işini açık tutamayacağını biliyordu. Bu yüzden kapanışın personeli üzerindeki etkilerini mümkün olduğunca en aza indirme yaklaşımını döndürdü. Şubat ayının sonundan itibaren, çalışanları için 21 günlük yemek planları (donmuş yemekler dahil) ile birlikte yiyecek kutuları oluşturmak için olabildiğince çok kiler zımbasını stokladı. "Restoran kapılarımızı şehrimizdeki ilk restoran olan 15 Mart'ta kapattık ve daha sonra bu bakkal kutularını 56 çalışanımıza dağıttık," diyor Clegg, takdirini göstermek ve ekibini en azından beslemeye devam etmek için bir ay. Personeli bırakmak zorunda kalırken, sağlık yararlarının üç ay daha devam edeceğinden emin oldu. Krizin en kötüsü kaldırıldıktan sonra onları geri işe almayı umuyor.

"Bu, yiyeceklerle ne yaptığımızı yepyeni bir şekilde düşünmemize ilham verdi." - Taylor Lanzet, Dig Inn

Onlarla olabildiğince iyi bakıldığında, sağlık çalışanları ve ilk müdahale ekipleri için ne yapabileceğini düşünmeye başladı. Cevap: Kek. "1992'den beri burada küçük aileli bir fırın, Celia'nın Pastası ile ilişkimiz oldu. Kapılarını açık tutmayı başardılar, bu yüzden ön cephedeki kişilere bağışlanacak keklerin toptan maliyetini karşılamak için restoranımızın sitesinde bir [bağış sayfası] başlattık "diyor Clegg. Ortaklık geçen hafta başlatıldı ve şimdiye kadar sekiz kek bağışlandı. Clegg ayrıca son çare Grill hayranlarını bir hediye sertifikası satın almaya teşvik ediyor, gelirlerin yüzde 50'si onları ayakta tutmak için çalışanlara doğru gidiyor.

Maxey, Heirloom'un şu anda eski sözleşme işçilerinin (catering gibi) birçoğu için işi olmasa da, tam zamanlı çalışanlarını devam ettirebildiklerini ve fiziksel mesafe için daha fazla yer sağlamak için vardiyalarda çalıştıklarını söylüyor. işyerinde. Maxey, "Aynı sayıda saat, sadece insanların daha fazla yer olduğundan ve çalışanların bunu yapmaktan mutlu olduklarından emin olmak için" diyor.

Maxey ve Lanzet, yeni bir göreve devam etmenin, çiftçilerini ve gıda tedarikçilerini işte tutmaları için bir yol sağladığını söylüyor. "Birçok çiftçi en iyi zamanlarda bile mücadele ediyor, bu yüzden şu anda gerçekten yardımımıza ihtiyaçları var," diyor Maxey. "Onlara çek yazmak gerçekten iyi hissettiriyor."

Farklı restoran ve gıda şirketi sahipleri, bu dünya çapında kriz sırasında başkalarına yardım etmek için kendi benzersiz yollarını buluyorlar ve bunu bir plan olmadan yapıyorlar veya bu yeni normalin ne kadar süreceğini bilmek. Ancak ihtiyaçları karşılamaya yardımcı olmanın yollarını bulurken, birçoğu, pandemi bittikten sonra bile, geri verilen bir zihniyeti yerinde tutmalarının ilham verdiğini söylüyor. Lanzet, "Bu bize yiyeceklerle ne yaptığımızı yepyeni bir şekilde düşünmemize ilham verdi.".