Toplumun hala 'sağlıklı' yeme hakkında konuşmanın oldukça dağınık bir yolu var

Beslenme önerilerinin öncelikleri geçen yüzyılda değişmiş olsa da, “bazı yiyeceklerin arkadaşlarınız olduğu ve bazı yiyeceklerin düşmanın bir çeşit ebedi olduğu fikri” diyor Boston Üniversitesi'nde gastronomi profesörü Megan Elias. "Yemek hakkında bildiğimiz kadarıyla geri gidiyor."

"Yemek dini. Ya üzerinde bir halo var ya da günahkâr."-Margaret Ruch, Rd

Gerçekten de, “yediğimiz şeyin davranışlarımız, karakterimiz üzerinde bir etkisi olduğu fikri, insanlık tarihinin başlangıcına geri dönüyor ve yediğimiz şeyin tam anlamıyla bedenimizin bir parçası haline gelmesiyle açıklanabilir” diye yazıyor. Kitapta Melissa Weiss Adamson Ortaçağda yemek. Adamson, Batı kültüründe ahlakla gıda ilişkisinin, “bazı hayvanların kirli ilan edildiği” ve böylece onları yemek, vücudumuzu ruhsal ve kelimenin tam anlamıyla domuz eti ve tam anlamıyla kibosh'u domuz eti ve bu yüzden kibosh'u lekeleyeceğini söylüyor. kabuklu deniz hayvanları. Aynı şekilde, aşırı yeme ve suçluluk arasındaki ilişki, Saint Jerome'un “Çok fazla yiyecek ve şarapla dolu bir mide Lechery'ye yol açtığı fikrini yaydığı dördüncü yüzyıl kadar eskidir."

Birkaç yüzyılda hızlı ilerleyin ve 1890'larda, bir tıp doktoru ve yedinci gün Adventist Kilisesi'nin dindar bir üyesi olan John Harvey Kellogg, mısır pulları yarattı, çünkü yüksek derecede tecrübeli ve şekerli gıdaların seks organlarını uyardığına ve günahkâr arzuya yol açtığına inanıyordu. Seks ve mastürbasyon için. Mülayim yiyecekler, bunun için bir panzehir olduğunu söyledi. (Nihayetinde, küçük kardeşi John Harvey'den bağları kesti, mülayim pullarına şeker ve tuz ekledi ve Kellogg Company olarak bildiklerimizi başlattı.)

Bugün, şekerin otomatik olarak vibratörünüzü kırmak isteyeceğini düşünmekten daha iyi biliyoruz, ancak yine de yiyecek ve beslenmenin püriten bir yorumuna sahibiz. “Yemek dini,” diyor Kuzey Carolina Asheville'de kayıtlı bir diyetisyen Margaret Ruch. "Ya üzerinde bir halo var ya da günahkar.”Bu, gıda pazarlamasında her yerde görülür ve düşük kalorili dondurma markası Halo Top Halo Top, belirli tatlıların“ günahkar lezzetli bir."

Hala gıda seçimlerine ahlaki çıkarımlar ekliyoruz

Bu ahlaki görüşler, kayıtlı bir diyetisyen olan Christy Harrison ve Gıda Podcast, incelike ibadet eden ve onu sağlık ve ahlaki erdemle eşitleyen bir inanç sistemi olarak tanımlar, kilo kaybını daha yüksek statü elde etmek için bir araç olarak teşvik eder, başkalarını yükseltirken belirli yeme yollarını şeytanlaştırır ve eşleşmeyen insanları ezer. “Sağlık.“Diyet kültürü hem açık hem de örtük, diyor Washington, Bellingham'da kayıtlı bir diyetisyen olan Amee Severson. Diyet reklamlarında açık ve kilo kaybı “başarı” hikayelerine olan takıntımız. Ama yemek hakkında konuşmak için kullandığımız dilde örtük.

Bunun ince bir örneği, bazı gıdalara “ikramlar” veya “hoşgörü” olarak atıfta bulunuyor, eskiden kendi yazımda yaptığım bir şey. LCSW, “Burada bu yiyeceklerin hala sık sık sahip olmamanız gereken bir şey olduğu konusunda ahlaki bir çağrışım var” diyor Diyetten Survivor'ın El Kitabı: Yeme, Kabul ve Öz Bakımında 60 Ders. Bir yiyecek “iyi” veya “kötü” olarak adlandırmakla aynı. Bu tür mesajlaşma, yemeği yiyen kişiyi de kötü gibi hissettirebilir, diyor Ruch. “['Kötü'] yiyecekleri yediğinizde, kendinizi sağlıksız bir insan olarak düşünüyorsunuz ve kendinize önem vermediğiniz fikrini içselleştirebilirsiniz” diyor.

"Belirli yiyecekler sağlığımızı oluşturmaz. Sağlığımız sadece yediğimiz yiyeceklerden çok daha fazlası, ancak özellikle bir öğün veya bir yemekten daha fazlası."-Margaret Ruch, Rd

Ruch, "hile" günleri ve "hile" yemekleriyle benzer bir sorun olduğunu söylüyor: “Her zaman beni düşündürüyor,? Ne aldıyorsun?'" diyor. Görünüşte başka bir suçlu: “Temiz” yemek. Ruch terimden nefret ediyor çünkü çok belirsiz-bir yiyecekleri temizleyen şeyin tekil bir tanımı yok ve “temiz” yemek, diğer yeme yollarının “kirli” ve dolayısıyla yanlış veya saf olmayan olduğunu ima ediyor.

Tüm bunlar eğlenceli bir dil kullanımı gibi görünebilir, ancak bu tür yargı-değeri mesajlaşma, tek gıda seçimlerinin önemini orantılı olarak patlatabilir. "Belirli yiyecekler sağlığımızı oluşturmaz. Sağlığımız sadece yediğimiz yiyeceklerden çok daha fazlası, ama özellikle bir öğün veya bir yemekten daha fazlası ”diyor Ruch.

İnsanların belirli bir şekilde görünmeleri, sadece bazı yiyecekler yemeleri ve başkaları değil, belirli bir boyut veya ağırlık için kötü insanlara uymaları, yiyecekleri izlemeye, beslenme etiketlerini okumaya ve porsiyonlarınızı izlemeye yol açabileceğine inanmak Severson ekliyor. “Bunların hepsi stres faktörleri,” diyor Severson. "Vücudunuzun gerçekte nasıl hissettiğinden bu güvensizliği ve bağlantıyı kesmek için birikiyorlar.”Genel sağlığınız için daha büyük potansiyel sonuçları vardır: Ulusal Yeme Bozuklukları Derneği (NEDA), bir yeme bozukluğu geliştirmek için büyük bir risk faktörü olarak“ diyet öyküsü ”listeler.

Bu döngüyü nasıl kırabiliriz?

Yapabileceğimiz en önemli şey günlük gıda seçimlerimizi perspektife koymaktır. Severson, alerjiniz veya hoşgörüsüzlüğünüz yoksa, sadece bir yemeğin belirli bir anda kimsenin nasıl hissettiği üzerinde büyük bir etkiye sahip olmasının nadir olduğuna dikkat çekiyor. Uyku, stres, ilişkiler, aktivite seviyeleri ve mevcut sağlık koşulları-birkaç isim-nasıl hissettiğimiz.

“Yiyecekleri ve ahlakı tamamen ayırmak zor,” diyor Severson-bu yüzden düşüncelerinizi bir gecede değiştirmeyi beklemeyin. Kendi düşüncelerinizi sorgulamayı ve meydan okumayı içeren bir süreç. Kendinizi “bir şey yememeli” düşünerek bulursanız, kendinize nedenini sorun. Çünkü yemeğin “kötü” olduğunu düşünüyorsunuz (özlemine rağmen) veya gerçekten yemek istemediğiniz için? Eğer birincisi ise, bu düşünceyi ayarlayın ve yemeği yiyin, o zaman sizi nasıl hissettirdiğine dikkat edin. “Bir şey senin için iyi değilse, vücudunuz size söyleyecektir,” diyor Severson. İş gerektirir, ancak Severson pratikte, yiyecek etrafındaki tüm ahlaki dili ayarlayabileceğinizi ve bunun yerine kendi kararınıza güvenebileceğinizi söylüyor.

İşte nihayetinde sağlıklı bir gıda yazarı olduğum tüm yıllar boyunca öğrendiğim şey: Çatışan tavsiyeleri ve çalışmaları, trend yeme planlarını ve yeni "It" Superfoods'u takip etmek yeterince zor. Karışıma yargı ve öz-banda eklemeye gerek yok. Bu yüzden iyi+Good, kimsenin yiyecek seçenekleriyle utanmadığından veya utanç verici hissetmediğinden emin olmak için beslenme hakkında konuşma şeklimizi değiştirmeye kararlıdır, bu nedenle "temiz yemek", "suçsuz" ve "hoşgörü" ifadeleri gibi kabataslak ifadeleri yasakladık Stil Rehberimizden. Umarım bu görevde de bize katılırsınız.

Sağlıklı beslenme kafa karıştırıcıdır Beslenme uzmanlarının her zaman duydukları en sık istenen gıda sorularını kontrol edin. Ve işte bir yemek yazarı, beslenme hakkında "çok fazla şey bilmeye" rağmen yemekten hoşlanıyor.