Bitki bazlı gitmek için daha iyi bir zaman olmamıştı

Onu aradık… ama doğru anladık? Aralık ayında, kuyu+iyi editörler, 2019 için sağlıktaki en vızıltı trendleri olacağından emin olduğumuzu adlandırmak için kristal toplarına (bir yıllık araştırma, keşif ve raporlama) baktılar.

Şimdi, yılın yarısında, nasıl yaptığımızı görmek için kontrol ediyoruz. İşte paranın üzerinde olduğumuz yer (hepsi karnabahar ve yulaf sütünün gücünü selamlıyor!) ve hiç görmediğimiz şey.

Geçen yılın sonunda, iyi+Good, 2019'un karnabahar mani yılı olacağını tahmin etti. Çocuk haklıydık. Trader Joe'nun karnabahar gnocchi arasında cauli-bread arasında, sebze donmuş gıda koridorlarını ele geçirmekten bakkalın ortasına genişlemeye gitti. Ama kesinlikle, havalı olan tek bitki bazlı yiyecek değil.

Bu istatistik örneklemesini düşünün: Bitki bazlı içeceklere (yulaf sütü gibi) olan talebin, yıllık yüzde 6'lık bir bileşik büyüme oranına sahip olacağı tahmin edilmektedir 21 milyar dolar, Ve Burger King şimdi imkansız burger satıyor. Oh, ve bitki ileri Akdeniz diyeti yılın en iyi yeme planı olarak kabul edildi (üzgünüm, keto). Kanıt, geçen yılın sonunda trendi aradığımızdan bile daha net: Bitkiler burada kalacak.

Neden şimdi?

"Bu kadar çok insanın şu anda daha bitki bazlı bir diyetle ilgilendiğini düşünmemin birkaç nedeni var" diyor Yemek: Ne Yemeliyim? Mark Hyman, MD."Bir Numara: İnsanlar iklim değişikliğinin gerçeklerine ve fabrika tarımlı ete adım atıyorlar ve bu ülkedeki yiyeceklerin çoğunu büyütme şeklimize, topraklarımıza, havamıza, suyumuza, topluluklarımıza ve bedenlerimize zarar veriyor. " diyor. Bir anlamı var: ne kadar eğitimli tüketiciler olursa, geleneksel fabrika çiftçiliğinin kirlilik, sera gazları ve ormansızlaşmanın büyük bir itici gücü olduğunu göz ardı etmek o kadar zor olur.

"İkinci numara: Standart işlenmiş diyetimizle karşılaştırıldığında, bitki bazlı diyetler daha iyidir.". Hyman. Zekâya, bu yılın başlarında yayınlanan bir dönüm noktası (da olsa küçük) bir çalışma, tamamen işlenmiş gıdalardan tamamen diyet yiyen insanların, tüm yiyeceklerden yapılan yemeklerden oluşan yemekleri yiyen insanlara kıyasla daha fazla genel tükettiklerini (ve daha fazla kilo almayı) buldular. Diğer araştırmalar, hayvan proteinlerini (özellikle kırmızı et ve işlenmiş etleri) kalp hastalığı ve kanser gibi sağlık sonuçlarıyla ilişkilendirmiştir. Ancak bitki bazlı yemenin faydalarını görmek için kişinin tamamen vegan gitmesi bile gerekmez (okuma: sıfır hayvan ürünleri). Öncelikle sebze, baklagiller ve küçük kısım yağsız et ve balık içeren tam tahıllardan oluşan Akdeniz diyeti, daha iyi beyin ve kalp sağlığı, uzun ömür ve azaltılmış kanser riski ile ilişkilidir. "Doğru yapıldığında, bitki ileri diyetler birinin sağlığını değiştirebilir" diyor Dr. Hyman.

Bu ünlü beslenme uzmanı ve iyi+iyi konsey üyesi Kimberly Snyder, CN, müşterileri arasında ilk elden gördü. "Yüzde 100'ü bitki bazlı bir diyet benimsemek isteyen insanların çok daha büyük bir arzusunu görüyorum" diyor. "İnsanlar uyanıyor ve günlük seçimleri hakkında daha bilinçli oluyorlar. Sadece bitki bazlı bir diyet yemenin sağlık yararlarına değil, aynı zamanda diyetin çevresel kaygıları ve insanların bitki bazlı yemenin gezegenimizde ne kadar önemli olduğu konusunda artan bir odaklanma oldu."

2019'un en büyük trendlerinden biri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorum? İşte yulaf sütü 411:

Her zamankinden daha fazla seçenek

Para geçiren tüketiciler bir şeyle ilgilenmeye başladığında, markalar tepki verir ve bakkallar, restoranlar ve yemek dağıtım hizmetleri sonuç olarak tekliflerini dönüştürür. "Tüm diyet tercihlerinden tüketiciler tarafından bitki bazlı yemeklerin yaygın olarak benimsenmesi, yerel markaların küresel koordinatörü Kelly Landrieu," uygun ve lezzetli bitki tabanlı ürünlerin büyük bir patlamasına neden oldu. ". "Markalar kolaylık eğiliminden yararlanıyor ve bitki bazlı yemek yemeyi kolaylaştırmayı, hatta Grab ve Git dünyasına girmeyi hedefliyor."

Bakkal gıdalarında, bitki bazlı gıdaların satışları yılda yüzde 20 artmıştır, kesinlikle spiral sebzeler ve sebzeler gibi gıdalara daha fazla erişilebilirlik ile doğrudan ilişkilidir, nohut ve mercimek kullanan çok çeşitli alt-pastalar gibi gıdalarla birlikte, Beyaz un ve avokadodan manyok köküne kadar her şeyden yapılan cips. Landrieu, protein alanındaki en büyük patlamayı gördüğünü söylüyor. "Bitki bazlı manzara içinde, bitki bazlı proteinler, daha fazla yenilikçi ürün raflara geldikçe müşterilerle hala büyük bir trend" diyor. "Beyond Meat, yenilikleri ve büyümeleri için kategoride bir başarı hikayesidir. Beyond Burger'i Boulder [Colorado] 'da One Whole Foods Market mağazasında başlattılar ve iki yıldan az bir sürede ulusal olarak mevcuttu. Uzaydaki diğer bitki bazlı proteinler için çıtayı erken ayarlarlar."

Bitki bazlı yemek o kadar ana akım haline geldi ki, Tyson ve Perdue gibi büyük et üreticileri bile, en azından kısmen bitki proteini ile yapılan harmanlanmış çizgilerle deney yaparak gıda üretimlerini değiştiriyor. İçecek alanında, Quaker Oats gibi eski markalar yulaf sütü pazarına taşındı. Restoran manzarası da değişti. California Pizza Kitchen gibi zincirler, karnabahar bazlı kabuklar ve sebze erişteleri menülerine dahil ediyor; White Castle, 2018'de menüsünde imkansız bir burger kaydırıcısını çıkardı ve o zamandan beri bir dayanak noktası olarak tuttu; Taco Bell, Nisan ayında Dallas restoranlarında bir vejetaryen menüyü test edeceğini açıkladı.

Snyder, "İnsanların pes etmek istemediği ortak zımbalara o kadar lezzetli ve tatmin edici bitki bazlı alternatiflere sahip olmaya gerçekten yardımcı oluyor" diyor.

Bitki bazlı sırada ne var

Her zamankinden daha fazla bitki tabanlı seçenek olması harika olsa da,. Hyman, bir diyet kayması düşünürken tüketicilerin akılda tutmaları gereken şeyler hala olduğunu söylüyor. "Anahtar, diyetinizin vegan veya paleo olsanız da, insanın yaptığı yiyecekleri değil, doğanın yaptığı gerçek gıda gıdasından oluşması gerektiğidir" diyor. "Bir ton işlenmiş karbonhidrat ve franken-gıdaları yiyen ve beslenme eksikliklerinden muzdarip çok fazla vegan görüyorum ve flip tarafında, çoğunlukla işlenmiş etleri yiyen ve bok gibi hisseden hastaları görüyorum."(Oku: Süper işlenmiş sahte et için eti değiştirmek sizin için o kadar iyi değil.)

Bu yüzden raflarda gördüğünüz tüm bitki bazlı ürünleri sağlık halesi ile ilişkilendirmek önemlidir. DR'ye. Hyman'ın nokta, birçok et alternatifi yüksek oranda işlenir ve bazıları potansiyel olarak tartışmalı bileşenler içerir (örneğin, imkansız burger, bitki bazlı köftesini "kanama" yapmak için soya leghemoglobin adlı bir bileşik kullanır, bazı gıda savunucıları ile ilgili laboratuvar oluşturulmuş bir bileşen). Hangi yeme planını takip ederseniz edin, minimal işlenmiş, sağlıklı bir seçenek elde ettiğinizden emin olmak için besin içeriğine ve içerik listesine ne satın aldığınıza bakmak hala çok önemlidir.

Snyder, daha fazla insanın bitki bazlı bir diyeti takip etmesinin daha kolay ve daha kolay olmaya devam edeceğini düşünüyor. "Bitki bazlı olmak için gerçekten daha iyi bir zaman olmadı. Kesinlikle lezzetli ve tatmin edici bitki tabanlı seçenekler yaratan birçok şaşırtıcı şirketle bir dönemde yaşadığımız için çok şanslıyız "diyor. "Sadece çeşitli bitki bazlı sütlere erişimimiz değil, aynı zamanda hindistancevizi yoğurt, kaju peyniri, badem ve hindistancevizi bazlı dondurmalar ve hatta bitki bazlı sosis, yumurta ve hamburger gibi ürünlere erişimimiz var Bu tadı harika. Tüm bu seçenekler insanların geçiş yapmasını kolaylaştırıyor ve bence bu harika."

Yani karnabahar nefret edenlere, onu kırmaktan nefret ediyorum: bu bitki temelli bir dünya ve sadece içinde yaşıyoruz.

Artık bitki bazlı yiyecekler hakkında hizalandığınıza göre, kahvaltı ve akşam yemeğinde ne yapacağınıza dair bazı fikirler var.