Dikkat et, karnabahar bu kışın en Instagramable sebzesi
Romanesco, Çiftçi Pazarı'nın Fransız kızı gibidir: Egzotik, inkar edilemez derecede havalı ve en iyi bilinen şefler hariç herkes için gizemli. (Tamam, bu aslında bir İtalyan sebze-sadece.)
Aynı zamanda Nina Clemente'nin bir favori, Los Angeles 'Di Alba Restoran şehir merkezinde şef-New York'taki Gülümsemenin Sevgili (ve Buzzy) Cafe'in yeni, odak odaklı küçük kız kardeşi. “Romanesco Roman brokoli” diyor. “İlk olarak Roma'daki pazarlarda bir çocuk olarak karşılaştım ve Kaliforniya Çiftçi pazarlarında gördüğümde kendinden geçmiştim. "
Kuzenleri, brokoli ve karnabahar gibi Romanesco, lif, potasyum, C vitamini ve demir bakımından zengindir ve hatta anti-kanser özelliklerine sahip olduğu gösterilmiştir. Aynı zamanda gerçekten, gerçekten harika görünüyor. Clemente, "Romanesco deseninin izlediği fibonacci spiraline takıntılıyım" diyor Clemente. (Fibonacci spiral, doğada bulunan, FYI'da bulunan bir trippy, tekrarlayan matematiksel motif.)
Ama aynı zamanda vejetaryenleri de yüreklendiriyor çünkü yüce gerçeği tatmak için çok fazla iş gerektirmiyor, onu Di Alba'nın en popüler yemeklerinden birinin yıldızı yaptı. “Bu tarifi seviyorum çünkü bana çocukluğumu hatırlatıyor, çünkü annem sık sık sadece kavrulmuş sebzeleri taze otlar ve zeytinyağı ile terbiye etti” diye hatırlıyor.
Zahmetsizce zarif? Gerçekten bir Avrupa soyağacı olmalı.
The Smile's Di Alba Restaurant'ta yer alan şef Nina Clemente'nin Cali Cauli Romanesco Salatası için tarifi almak için aşağı kaydırın.
Nane salsa verde ile cali cauli
Şef Nina Clemente'nin izniyle, Smile's Di Alba
6 porsiyon verir
İçindekiler
1 Baş Romanesco
1 kafa mor karnabahar
1 kafa turuncu karnabahar
3 yemek kaşığı, 1/3 su bardağı Sızma Zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı tuz
1/2 su bardağı doğranmış nane
1/4 su bardağı doğranmış maydanoz
1 çorba kaşığı ince doğranmış kapari
2 çay kaşığı yeşil soğan
1/2 limondan meyve suyu
Bir limondan lezzet
1. Fırını 450 ° F'ye önceden ısıtın.
2. Romanesco ve karnabahar çekirdeklerini kaldırın ve kafaları ısırık büyüklüğünde çiçeklere kesin. Üç yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım çorba kaşığı tuz ile çiçekleri atın. İki fırın tabakasına eşit bir katmanda yayılmış. 450ºF'de yedi dakika kızartın.
3. Karnabahar kavururken, nane, maydanoz, kapari, yeşil soğan ve üçte bir fincan zeytinyağı bir karıştırıcıya yerleştirin. Blender bıçağından gelen ısı sosu kahverengileştirir ve acı bir lezzet verirken.
4. Karnabahar bittikten sonra, üç ila dört dakika soğumaya bırakın, sonra nane salsa verde, limon suyu ve lezzet ile atın. Tat için Tuzla Mahkeme.
Gülüşün di alba,827 E. 3. ST., Los Angeles, CA, 90013, 213-620-6244, www.Eatdialba.com
Diğer Instagram dostu yemek haberlerinde, bir pancar veya mavi yosun latte denediniz mi?? Değilse, 2017'de büyük olacak diğer sağlıklı gıda trendlerinin yanı sıra bu kadar da devam etmelisiniz.
