Uzmanlardan, sürdürülebilirlik için en popüler 5 alt-milleri sıralamamıza yardımcı olmalarını istedik

Doğal Kaynaklar Savunma Konseyi Sağlık Kampanyaları Direktörü Sujatha Bergen, “Hiçbir ürünün çevre üzerinde sıfır etkisi yoktur, ancak bir dereceye kadar çevreyi bir iyilik yapıyorsunuz” diyor Natural Resources Savunma Konseyi Sağlık Kampanyaları Direktörü Sujatha Bergen.

Süt veya bitki sütünün daha sürdürülebilir olup olmadığı sorusu az ya da çok yerleşmiş, ancak farklı bitki sütleri türlerinin kendileri? İşte işler karmaşıklaşıyor.

Çevre için en kötü genel: pirinç sütü

Pirinç sütü, herhangi bir bitki sütünün en fazla sera gazını üretir-tahmini 1.Poore'un verileri başına her gram pirinç sütü için 2 kilogram CO2 eşdeğeri üretilir. Bunun nedeni, çiftçilerin metanı pompalayan toprakta bakterileri yetiştiren pirinç tarlalarını taşmasıdır. Pirinç, çoğu tahıldan önemli ölçüde daha fazla sudan çalkalıyor, Palmer, soya sütünden 10 kat daha fazla su kullanıyor.

Taşkın pirinç tarlaları ayrıca, diğer bitki bazlı sütlerden herhangi birinden yaklaşık dört kat daha fazla ötrofikasyona yol açar. Taşkın suları, pirinç çeltiklerinde gübreyi aşağı akış nehirlerine ve göllere süpürür, burada nitratlar ve fosfatlar güneş ışığını engelleyen ve oksijeni sudan alan aşırı alg büyümesine neden olur. Bu, su yaşamına düşmanca toksik “ölü bölgeler” yaratır ve Büyük Göllerden Mississippi Nehri'ne kadar her yerde bulunurlar. (İşleri perspektifte tutarak, pirinç hala süt ürünlerinin ötrofikasyonunun kabaca yarısına neden oluyor.)

Bu süt alternatiflerinin sağlık farklılıklarını merak ediyorum? İşte kayıtlı bir diyetisyenden aşağı inen:

Su kullanımı için en kötü, emisyonlar için en iyisi: badem sütü

Birkaç yıl önce badem sütü çılgınlığı kalktığından beri badem hakkında bir şey duyduysanız, muhtemelen diğer bitki gıdalarından çok daha fazla su kullandıklarını biliyorsunuzdur. Özellikle, bir litrelik badem sütü, Poore'un verileri başına 371 litre su gerektirir. Çünkü dünyanın badem talebini sağlamak için gerekli verim türlerini elde etmek için çiftçiler, badem ağaçlarını sulamak için önemli miktarda su kullanmak zorundadır. Ne yazık ki, badem tedarikimizin çoğunluğu su açlıklı Kaliforniya'da üretiliyor. 2014 kuraklığının ortasında, badem çiftçileri susuz bitkilerini beslemek için yeraltı suyu rezervlerini sifonladıkları için eleştirildi.

Palmer, “Badem sütü yapmak için sadece küçük bir badem kısmı gereklidir, ancak badem ağaçları önemli miktarda su gerektirir” diyor Palmer. Gerçekten de, Poore'un araştırması, badem sütünün pirinç, yulaf, soya fasulyesinden dört kat daha fazla suya ihtiyacı olduğunu buldu-ancak hala süt ürünlerinin kabaca yarısına ihtiyaçları var.

Bununla birlikte, Poore'un verileri ayrıca badem sütünün yulaf, soya ve süt sütlerinden daha az arazi gerektirdiğini buldu, Ve pirinç, soya, yulaf ve süt sütlerine kıyasla sera gazı emisyonları üzerinde en düşük etkiye sahiptir.

En İyi Orta Etkili Seçenek: Hindistan cevizi sütü

Poore'un ekibi hindistancevizi sütüne bakmadı, bu nedenle çevresel etkisini özellikle ölçen sınırlı veri var. Bununla birlikte, bazı araştırmalar, hindistancevizi sütü üretiminin CO2 eşdeğeri soya sütü emisyonlarının yaklaşık yarısını yaydığını tahmin ediyor ve görüşülen her üç uzman da, diğer bitki içeceklerine kıyasla çok az su ve enerji gerektirdiğini söylüyor. Bergen, “Hindistan cevizi, su kıtlığının olmadığı yerlerdir” diyor. "Ve hindistancevizi ağaçları havadan karbondioksit çekiyor. Çoğu durumda hindistancevizi ağaçları dikmek için ağaç kesmiyorsunuz."

Hindistan cevizi sütü genellikle eleştirilir, çünkü genellikle ağzınıza girmek için uzun mesafelerde seyahat eder: 2019'da Endonezya, Filipinler ve Hindistan'da yaklaşık dörtte üç hindistancevizi büyütüldü. Ancak, yerel benzeri, yemeğinizle bağlantı kurmak ve sürdürülebilir tarım uygulamalarını desteklemek için birçok neden olsa da, özellikle kargo gemisi tarafından seyahat eden referanssız gıdalar gibi Bergen diyor. hindistancevizi. “Ulaştırma, bir ürünün genel sera gazı etkisine nispeten küçük bir katkıya sahip olma eğilimindedir” diyor. "Sera gazı, CO2'yi havadan çekmenin ağaçlarının taşımacılığından daha ağır basmasının faydaları."

Bununla birlikte, hindistancevizi sütündeki son patlama, artan üretimin ormansızlaşmaya yol açabileceğine dair endişeler yarattı, ancak Bergen, bunun belirli bir örneğini duymamış olsa da. Ve birçok hindistancevizi çiftçisi günde 1 dolardan daha az kazanıyor, ancak işçilerin adil bir şekilde telafi edilmesini sağlamak için adil ticaret sertifikalı ürünler seçebilirsiniz.

Su kullanımı ve sağlık için en iyisi, arazi kullanımı için ortalama: soya sütü

“Soya sütü daha hafif çevresel ayak izlerinden birine sahip” diyor Palmer. Herhangi bir bitki sütünün en az suyu gerektirir (bir litre soya sütü yapmak için sadece 28 litre su) ve ötrofikasyon üzerinde en düşük etkiye sahiptir. Soya sütü üretimi, yulaf, hindistancevizi ve bademlerden daha fazla sera gazı yaratır, ancak pirinçten daha az CO2 eşdeğer emisyon. Ayrıca badem veya pirinçten biraz daha fazla toprak gerektirir, ancak yulaftan daha az ve süt sütü ile karşılaştırıldığında hala soluklar.

Bir baklagil olarak, soya, azot sabitleme ortalamasının çevresel faydalarını sunar. Havadaki azotu gıda bitkilerine dönüştüren bazı toprak bakterileri ile simbiyotik ilişkisi olan birkaç bitkiden biridir.

Soya sütü lehine bir başka faktör: Beslenme paranız için diğer tüm bitki sütünden daha fazla patlama ile doludur: Bir bardak kabaca 6 gram bitki proteini ve 4 gram kalp-sağlıklı doymamış yağ servis eder. "Soya sütü, bitki sütlerinin en besin açısından zengindir. Bu sorun nedeniyle soya sütü seçiyorum ”diyor Palmer, beslenme düşüncelerinin özellikle diyetlerinde daha fazla proteine ​​ihtiyaç duyan vejetaryenler veya veganlar için önemli olduğunu ekleyen Palmer.

"Çevresel bir bakış açısından, U'da üretilen organik soya sütlerinin büyük bir hayranıyım.S.,”Kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı Malina Malkani, RDN, CDN, Beslenme ve Diyetetik Akademisi ve Solve Seçici Yemek Yaratıcısı için Medya Sözcüsü. "Soya mükemmel bir besin profili sunar ve düşünceli ve sürdürülebilir tarım uygulamaları kullanılarak büyüdüğünde çevre dostu bir seçimdir."

Anahtar, soyanın nereden geldiğini düşünmektir. Sıkı çevre düzenlemeleri olmayan ülkelerde, soya fasulyesi ekimi, biyolojik çeşitliliği olumsuz etkileyen ormansızlaşma ve habitat yıkımına katkıda bulunabilir. Aslında Brezilya.S., Ve bazı bitkilerin ormansızlaşması Amazon Ormanı'nı tehdit ediyor.

"Soya, U'daki büyük monokültürlerden biri.S., Ve genellikle çok fazla gübre ve böcek ilacı ile yetiştirilir "diyor Bergen. "Organik olduğundan ve bir mahsul-rotasyon stratejisinin bir parçası olarak yetiştirildiğinden emin olun."

Toprak sağlığı için en iyisi: yulaf sütü

Malkani, Palmer ve Bergen, yulaf sütünün çevre dostu olma için en iyi seçim olduğunu söylüyor. Yulaf, badem veya pirinçten biraz daha fazla kara gerektirse de, kıt su gereksinimlerine sahiptirler. “Öncelikle yağmur suyu ile büyümüş, bu yüzden sulama gerektirmez” diyor Bergen. Yulaf sütü, düşük sera gazı emisyonları söz konusu olduğunda badem sütü ile de karşılaştırılabilir ve soya milinden önemli ölçüde daha az CO2 eşdeğer emisyon üretir.

Dahası, yulaf kışın büyüyebilir. Bu, genellikle bir kapak mahsulü olarak kullanıldıkları anlamına gelir, yani tarım arazileri aksi takdirde nadasa uzanırsa yetiştirilirler.

“Bu sütlerin çoğu monokültürlerin sonucudur,” diyor Palmer-aynı mahsulün her yıl aynı toprağa dikilmesini içeren çevresel açıdan dostça olmayan endüstriyel tarım uygulamaları. Kapak kırpma, aksine, tarım arazileri için diğer mahsullerin gübre ve pestisit gereksinimlerini azaltmak, daha fazla yaban hayatı ve böcekleri beslemek için bitkileri çeşitlendirmek, toprak sağlığını artırmak ve canlı bitki örtüsünü koruyarak karbondioksiti havadan çıkarmak gibi birçok faydaya sahiptir. Yılın daha büyük bir kısmı için. “Çevresel perspektiften harika” diyor Bergen.

Bununla birlikte, diğer sağlık uzmanları daha önce yulaf ürünlerinin, ciddi sağlık sorunlarına bağlı toksik bir pestisit olan glifosat izleri içerebileceği konusunda uyarmıştı. Yulaf sütünüzü satın alırken, etikette yulaflarının glifosat içermeyen bir marka seçtiğinizden emin olun.

Alt satır: çevre için hangi bitki sütü en iyisidir??

Seçiminiz ne olursa olsun, aynı mahsulün nerede ve nasıl büyüdüğüne bağlı olarak çok farklı çevresel etkileri olabilir. Sera gazları, su ve arazi kullanımının yanı sıra Bergen, bireysel bir markanın enerji tüketimini dikkate almanın önemli olduğunu söylüyor-bu da şirkete özgü üretim uygulamalarını, ambalaj ve atık yönetimi gibi.

Ne yazık ki, enerji tüketimi ve mahsul tedariki gibi özellikleri öğrenmek, biraz ayak işi gerektirir. "Şirketi ara. Tüm çevresel girdilere bakan bir yaşam döngüsü analizi yapıp yapmadıklarını sorun ”diyor Bergen. “İdeal olarak sürdürülebilirlik hakkında iddialarda bulunuyorlarsa, halka iletişim kurabilmelidirler. Daha fazla soru aldıkları daha fazla şeffaflık olacaktır."Yerel çiftçi pazarında da alışveriş yapabilirsiniz. Palmer, “Gıdaların nasıl kaynaklandığını ve en sevdikleri markaların biyoçeşitliliği ve vahşi yaşamı nasıl desteklediğini araştırın” diyor.

Tüm bunları ezici bul? Sabah Tahıl veya Latte'de en çok keyif aldığınız süt ürünlerinden bitki bazlı süte geçiş konusunda iyi hissedebileceğinizden emin olun. Palmer, “Bitki bazlı diyetler, sürekli olarak daha düşük çevresel etki ile bağlantılı yeme modelleri” diyor.

Aslında, gezegendeki herkes süt ürünlerinden soya geçerse, Oxford araştırmacıları bunun yaklaşık yarım milyar hektarlık bir arazi, bir milyar ton sera gazı ve 250 km sulama suyunun bir yılını-aynı etkiden tasarruf edeceğini tahmin ettiler. Sanki dünyadaki herkes bir yıl boyunca duş almayı ve banyo yapmayı bıraktı.

Beni ikna ettim. Çocukken, üç kişilik ailem her gün bir galon inek sütünden geçti. Yeni yıl için günlük sabah yulaf ezmemde süt ürünlerimi 50/50 yulaf ve soya sütü için değiştirdim. Hey-her biraz sayım!

Sürdürülebilir yemek hakkında daha kapsamlı bir bilgi arıyorum? İşte et, süt ürünleri ve yumurtaları etik ve sürdürülebilir bir şekilde satın alma rehberiniz. Ve işte aynı şeyi balık ve deniz ürünleri için nasıl yapacağınız.