En iyi, en sağlıklı zeytinyağı için alışveriş yaparken, fiyat gerçekten ne kadar önemli?

Proca, şarap gibi zeytinyağının da olduğu bölgeye bağlı olarak biraz farklı olduğunu söylüyor; Fransa'dan gelen zeytinyağı, Güney Afrika'dan zeytinyağı ile aynı tadı yok. "Ama büyüdüğü bölge, sağlık yararları veya tat söz konusu olduğunda daha iyi veya daha kötü olduğu anlamına gelmez" diyor. "Bu, en iyi şarabın Fransa'dan geldiğini söylemek gibi olurdu; gerçekten tercihle ilgili. Gerçekten iyi zeytinyağı yapabilirsiniz Her yerde meyve taşıyan ağaçlar yetiştirebilirsiniz."

Bununla birlikte, kaliteli olmayan zeytinyağı satın almaya dolanmadığınızdan emin olmak için aranacak birkaç faktör olduğunu söylüyor. NAOOA tarafından sertifikalandırılan zeytinyağı, Uluslararası Zeytin Konseyi tarafından belirlenen standartları karşılamak için test edilir, bu da hem özgünlük hem de kalite için test edildiğini gösterir. Birçok ucuz mağaza markasının Naooa'nın yönergelerine ulaştığını belirtmek gerekir.

Dünyanın en pahalı zeytinyağı üreticileri ne söylemeli

69 dolara mal olan Vali Zeytinyağı'nın sahibi ve üreticisi Spyros Dafnis, zeytinyağı satın almayı şarap satın almayı da karşılaştırır ve mallarını en iyiye benzetir. "Premium bir zeytin yağı arasındaki fark, iyi bir zeytinyağı ile karakterli bir zeytinyağı arasındaki farktır" diyor.

Dafnis, valiyi ayıran şeyin bir kısmının, üretilme şekli nedeniyle bunun "yüksek fenolik zeytinyağı" olduğunu söylüyor. Zeytinler, sadece Yunan Korfu adasında yetiştirilen Linaolia ağaçları adı verilen belirli (organik) yüzüncü yıl zeytinyağı ağacından yetiştirilir. Dafnis, "Hasat ve üretim sezonu günde 18 saat çalışmamız gereken iki ila üç ay arasında.". "Bir yapımcı için en yorucu, ama aynı zamanda, yılın en güzel zaman periyodu."Zeytinler, toplandıktan üç saatten az bir değirmene götürülür ve her zeytin iyi kalitede olduğundan emin olmak için tek tek kontrol edilir. Maksimum sağlık yararlarını korumak için de soğuk sıkışmış. Üreticilerin altı kuşaktan geçtiği gerçeğiyle yapımcıların çabası, valiyi premium bir marka haline getiren şeydir.

Yukarıda belirtilen Lambda'nın CEO'su ve kurucusu Giorgos Kolliopoulos, zeytinlerini Yunanistan'daki yüzüncü zeytin ağaçlarından da kaynaklarını ve zeytinyağını bu kadar değerli kılan üreticilere kredi verdiklerini söylüyor. "Zeytinler bakımla elle seçiliyor. Sonra ultra düşük bir asitlik sıvısı olan zeytinyağı şişelenmiş ve tamamen elle etiketlenir "diyor. "Her şişe beş kalite kontrolünden geçer. Minimum oksidasyon ve detaylara maksimum dikkat sağlamak için sekiz çift el ve eşit göz seti alır. Genellikle dört kişi ve 100 şişe üretmek beş saate kadar sürer."

Hem Dafnis hem de Kolliopoulos, zeytinyağının zeytinyağının saf ve katkısız olduğundan emin olmaya yönelik bakım nedeniyle güçlü beslenme faydalarına sahip olacağı garanti edildiğini söylüyor. Bu muhtemelen doğrudur, ancak Procaci'nin noktasına gelse de, aynı üretici soyağacında olmasa bile, aynı sağlık yararlarına sahip kesinlikle daha ucuz seçenekler vardır.

Sommelier gibi zeytinyağı nasıl örneklenir

Zeytinyağı sommelier Astrid Liakou, Price'ın sık sık zeytinyağı üretmek için gereken çabayı yansıttığını söylüyor. "Kalite için ödeme yapmayı bekliyor" diyor. "Saf, ekstra virgin, yüksek kaliteli zeytinyağı üretimi çok maliyetli ve emek yoğun bir süreç. Bu fiyata yansıtılacak."

Procaci gibi, sertifikalı zeytinyağlarının test edildiğini ve enfiye edildiğini göstereceğini söylüyor. Ayrıca, genellikle kişisel bir tat tercihine geldiğini kabul ediyor. "[Zeytinyağı] hafif bir tat profilinden güçlü biberli ve acı alt tonları olan sağlam bir profile geçin" diyor. "Aromalar da önemli ölçüde değişir ve yüksek derecede meyveliğe sahip çok ince zeytinyağında oldukça karmaşık olabilir."Ayrıca büyüyen yöntemler, zeytinler hasat edildiğinde olgunluk derecesi ve presleme yöntemlerinin de tadı etkileyebileceğini söylüyor.

Zeytinyağını bir sommelier gibi örnekleme söz konusu olduğunda, en büyük ipucu kendi başına denemektir. Bir çorba kaşığı bir şarap bardağına dökün, aromaları serbest bırakmak için biraz girdap verin ve bir yudum almadan önce derinden nefes alın. Liakou, "Yaygın tüketici inancının aksine, zeytinyağında acı veya biber tadı, zeytinyağının kötü olduğu anlamına gelmez, ancak aslında insan sağlığını çok destekleyen polifenol antioksidanlarda yüksek olduğuna dair bir gösterge" diyor Liakou.

Sonuç olarak, çeşitli fiyat noktalarında sağlıklı bir zeytinyağı bulabilirsiniz. Sertifikalı birini bulmanın ötesinde, yankılanan tavsiye, tadını tercih ettiğiniz birine bağlı kalmaktır. Sonuçta, tabağınızda olanların tadını çıkarmak, Med Diyetinin başka bir zımbasıdır. Nasıl yaşayacağını gerçekten biliyorlar.

Daha fazla Akdeniz diyet zımbası için bu listeye göz atın. Artı, yaşam tarzı med diyetinde nasıl rol oynar?.