Herkes neden bu çılgın pahalı LA sağlık gıda mağazasına takıntılı?

Yani, tam olarak, bu dükkanın arkasındaki hikaye, temelde gerçekten iyi küratörlü, indie-luxe moda butiğinin bakkal eşdeğeri? Öğrenmek için perde arkasına gittim.

Instagram'ın her yerinde gördüğünüz LA bakkalı Erewhon hakkında bilmeniz gereken her şey için okumaya devam edin.

OG Health Food Store

Nispeten yeni Instagram-icon statüsüne rağmen, Erewhon aslında 1960'ların ortalarından beri, Boston'da Michio ve Makrobiyotik Diyetin erken öncüleri olan bir karı Kushi tarafından kurulduğu zaman var.

"Michio Kushi, Miso'yu fermente eden ve bodrumunda her türlü çılgın şeyi yapan haydut bir sınırdı," diyor zincir için yeni mağaza geliştirme başkan yardımcısı Jason Wudier. Başlangıçta, Kushis esas olarak malları raflarını stoklamak için ithal etti. Zamanla, marka stokunu genişletti, ancak bir şey hala değişmedi-eğrinin önünde kalma yeteneği. (Bir dakika içinde daha fazlası.)

Birkaç yıl sonra Los Angeles'ta "Erwhon West" açıldı. 1975'te iş satıldı ve o zamandan beri 30+ yıl içinde, geri kalan Los Angeles karakolu birkaç kez el değiştirirken Boston konumu kapandı. (Sonuçta, ortalamadan daha yüksek sayıda bozulabilir stoklayan bir dükkan çalıştırmak kolay değil).

Erewhon sonunda 2011'de devraldıklarından beri oldukça ciddi bir genişlemeden sorumlu olan mevcut sahipleri Tony ve Josephine Antoci ile indi. Orijinal West Hollywood-Adjacent LA konumuna ek olarak, şimdi Venedik, Calabasas (dolayısıyla Kardashian bağlantısı) ve Nisan 2018'den itibaren Santa Monica'da güneş ışığı dolu, mimari olarak çarpıcı bir yeni nokta var.

İhtiyacın olduğunu bilmediğin her şey

Kool-aid-in gerçeğini içen biri gibi seslendirmekten nefret ediyorum, kasabanın henüz hizmet edilmeyen bir kısmında yaşarken nadiren erwhon'da alışveriş yapıyorum-ama bir şey var büyülü tanımlanması zor dükkanlar hakkında. Öyleyse neden Erewhon'un otoparkları, her LA kaputunda temelde bütün bir yiyecek olduğunda sürekli olarak paketleniyor? Bir kaç neden var.

Bir kere, Erewhon'un standartları gelişirken-mallar artık sadece makrobiyotik değil, örneğin-işin en katı olanlarından biri olmaya devam ediyorlar. Weigener bana söyleyememesine rağmen Her Ürün tamamen organik ve GDO'suz, çoğu. (Bazıları büyükbabaya girdi, ama "onları dışarı çıkarmak için çalışıyor.")

Marka ayrıca, "standart belirleme" biyodinamik çiftliklerinden "zanaatkârlar olarak tanımladığı satıcılara kadar bağımsız sağlık gıda üreticileriyle yakın ortaklıklarını ödüllendiriyor."Bana raflarındaki neredeyse her ürün hakkında bir hikaye anlatabileceğini söylüyor. "Soğuk sıkışmış meyve suyu üretimim için kullandığım bademler, kişisel olarak tanıdığım George Yemetz adında bir adamdan geliyor" diyor.

Bu yoğun kürasyon, her mağazanın nispeten küçük bir ayak izine sahip olmasına izin verir-Yeni Santa Monica konumu, ortalama tam yiyeceklerin yaklaşık dörtte biridir-bu da nadiren ezici büyük marketlerde bulduğunuz bir keşif unsuruna izin verir. Markanın güvenilirliği ile eşleştirildiğinde, neden sadece "bir şey almanın" zor olduğunu görmek kolaydır. Bu, sürekli yeni ürünleri denemeniz için ilham veren bir ortamdır.

Oh, ve hazırlanan yiyeceklerinden bahsetmeden erwhon'u birbirinden ayıran şey hakkında konuşmak imkansız. Dükkanlar, ev yapımı fındık peyniri, vahşi yakalanan ızgara somon, manda karnabaharı ve daha fazlası ile istiflenmiş restoran kalitesinde şarküteri kılıflarına gitmek için 12 dolarlık bir adaptojenik latte alabileceğiniz tonik çubuklarından gerçekten parlıyor. WIDENTER, bunun, zincirin Adanazon sonrası edinme döneminde Whole Foods'a karşı kazanmaya devam ettiği bir alan olabileceğini söylüyor. (Sonuçta, fiyatları makul tutarken hazırlanan yiyecekler için bu tür kaliteyi korumak zor olabilir-Amazon'un önceliklerinden biri gibi görünüyor.)

Ama ya bu fiyatlar?

Tamam, Whole Foods "Whole Maaş Tutması" olarak biliniyorsa, Erewhon "Whole Bank Hesabı" lakabında olabilir."Başka bir deyişle, ucuz değil. Bu şaşırtıcı hazırlanmış yiyecekler? Bir keresinde koştum ve bir partiye götürmek için birkaç salata aldım ve neredeyse sallandı ve kasada öldüm. Yine de, daha yüksek fiyatlandırmanın etrafında bu dikkat seviyesinden detaylara yol açan bir yol olmadığını söylüyor.

Bu noktayı göstermek için bana Zeus Mousse adlı yeni bir "güç merkezi" ürününden bahsediyor. "Süper gıdalar, otla beslenen peynir altı suyu proteini, Hawaii spirulina ve klorella ve fermente arpa otu ile yapılan bir Açai Mousse'u ele geçiriyor" diyor. "Evet, 11 dolar, ama başka hiçbir yere gidemeyeceğiniz iyi bir şey düşünüyorsun."Ayrıca 7 dolara mal olan ancak içine pişirilmiş protein ve adaptojenlere sahip vegan bir çöreklere işaret ediyor.

Weigener da ısrar ediyor dır-dir Erwhon'da bir bütçede alışveriş yapmak mümkün-orada çalışmadan önce yıllarca bunu yaptı. "Ürünle ilgili yanlış gidemezsin," diyor, yüksek kaliteli hindistancevizi yağı ile pirinç pişirip brokoli veya karnabahar ile yediğini belirterek. Ayrıca, potansiyel müşterileri erwhon'un kendilerine yatırım olarak sattığı yiyecekleri görmeye çağırıyor. Markadan yakın zamanda yapılan bir tweet benzer bir mesaj gönderiyor: "Kendinizi sağlıklı bir yaşam tarzı yaşayacak kadar sevin."(Ve belki de sendeyken tozluk bütçenizi azaltın.)

Gelecek sağlıklı görünüyor

Amazon'un Whole Foods'u satın almasından bu yana, Wigerer bana Erewhon satışlarının yüzde 10-15 arttığını söylüyor. Nedenine dair en iyi tahmini? “İnsanlar, 'umursayan birine gitmem gerekiyor' gibiydi ve bu biziz” diyor.

Bu notta, ANTOCIS, 2019 için çalışmalarda bir Downtown LA mağazasıyla yavaş ve dikkatli de olsa genişlemeye devam etmeyi planlıyorlar. Son yıllarda olduğu gibi işler devam ediyorsa ve ana akım Erewhon'un uzun süredir devam eden değerlerini yakalamaya devam ederse-belki de sonunda Kosta Rika'ya kadar yapacaklar. (Ve sırayla, göçmen dostumla bir yemeği bitirebileceğim.)

LA'daki herkes Ayrıca Sağlıklı satan yeni açılmış bir market takıntılı, pit-stop favorileri. Ve eğer melekler şehrinde değilseniz? Walmart ülke çapında sağlık oyununu yükseltiyor.