Öğle yemeği neden sağlıklı yiyiciler için akşam yemeğinden daha önemlidir?

Gün içinde, Amerikalıların genellikle sabahları yemek için küçük bir şeyleri vardı (tipik olarak bir gün önce kalanlar, bir karma şeklinde servis edilir), sonra tarlalarda çalışmaya gitti. Bu, kadınlara, erkeklerin manuel emeklerini bitirmeleri için gerekli beslenmeyi gerektiren öğlen yemeğini hazırlamaları için zaman verdi. Akşam yemeği, akşam yemeği, o zamana kadar herkesin ne kadar bitkin olduğu göz önüne alındığında daha küçük bir olaydı. 19. yüzyılda bile, kahvaltı krep, çörek ve hızlı ekmek gibi yiyecekleri içerecek şekilde geliştiğinde, Johnson öğlen yemeğinin hala ana etkinlik olduğunu söylüyor.

Bugün öğle yemeğinde ne yiyeceğiniz konusunda güdük? İşte en sağlıklı Chipotle siparişi:

Johnson, kentsel alanların büyümesi ve ofis işlerindeki artış 20. yüzyılda gün ortasında değişti. Giderek daha fazla insan kendi çiftliklerinde değil, şehir işleri yapıyordu ve böylece öğle yemeğinde eve gitmeyi bıraktı. Bunun yerine, işçiler kendi yemeklerini getirdiler veya bir sosisli sandviç gibi bir yemek arabasından bir şeyler yakaladılar ve bir park bankında yemek. Johnson, "Belki bir yönetici olsaydınız, meslektaşlarınızla iki saatlik bir öğle yemeği alabilirsin, ancak insanların çoğunluğunda bu lüksü yoktu, kesinlikle fabrika işçileri değil," diyor Johnson.

Johnson, İkinci Dünya Savaşı sırasında ve sonrasında işgücüne daha fazla sayıda giren kadınlar, akşam yemeğini ön plana çıkarmaya yardımcı oldu. Öğle yemeği (şimdi dediğimiz gibi) tüm ailenin birlikte oturup birbirlerinin günlerini duyacağı zamandı. Şimdi, akşam yemeği gittikçe daha fazla herkesin evde olduğu zamandı.

İş alışkanlıklarındaki bu değişim, öğle yemeğinin daha az bir etkinliğe ve daha fazlasını iş gününün kısa bir kısmına yardımcı oldu. E -postaya erişim on bir kez, çalışanların her zaman ulaşılabilir olduğu anlamına geliyordu ve bir telefon tutarak öğle yemeği yemek için bir çataldan daha yaygın hale geldi.

Öğle yemeğinin sağlık yararları

"Zaman para" bakış açısından, öğle yemeğinde çalışmak mantıklı olabilir, ancak kayıtlı diyetisyen Jen Scheinman, RDN, bunun beslenme açısından en iyi fikir olmadığını söylüyor. "Biyolojik olarak, [sağlıklı] bir öğle yemeği yemek kan şekerinizi düzenlemeye yardımcı olur" diyor. "Bu, gün boyunca güç vermeniz gereken temel besinleri elde etmenin zamanı."Tüm öğle yemeğinin protein, sağlıklı yağlar, lif olması gerektiğini söylüyor, Ve Bir protein çubuğundan ve elmadan daha önemli nişastalı sebzeler-far gibi sağlıklı bir karbonhidrat kaynağı. Scheinman, müşterilerin genellikle 3 P civarında büyük bir enerji düşüşü yaşadıklarını söylediklerini söylüyor.M. Ve biraz meraklı ile, genellikle bunun genellikle gün ortasında yeterli beslenme alamadıkları için olduğunu anlar.

Scheinman, "Öğle yemeğini atladığınızda olan başka bir şey-ya da uygun, besleyici bir şey yok-akşam aşırı yemenize neden olabilir" diyor. Başka birinin atıştırma alışkanlığı var sırasında Akşam yemeği pişiriyorlar veya yaklaşık on dakika içinde yemek dolu bir tabak atıyorlar? Scheinman, öğle yemeğinde yeterince besin alamamanın muhtemelen neden olduğunu söylüyor.

"[Öğle Yemeği], gün boyunca güç vermeniz gereken temel besinleri elde etme zamanıdır."-Jen Scheinman, RDN

Scheinman, öğle yemeğinin beslenme faydalarına o kadar güçlü bir şekilde inanıyor ki, akşam yemeğinden daha önemli olduğunu söyleyecek kadar ileri gidiyor. "Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği hepsi önemlidir, ancak günün sonunda, gün için enerji uygulamak için bittiğiniz için biraz daha küçük bir şeye sahip olmak mantıklıdır ve ayrıca midenizin olmasını istemezsiniz bütün gece yiyecekleri sindiriyor "diyor.

Bu fiziksel faydaların yanı sıra, Scheinman, işle ilgili herhangi bir şeyden ara vermenin zihinsel faydalarının da göz ardı edilmemesi gerektiğini söylüyor. "Psikolojik bir bakış açısından, günün ortasında bir mola vermek size yeniden gruplanma ve rahatlama şansı veriyor" diyor ve stresi azalttığı ve aslında daha üretken hale getirdiği gösterildiğini de sözlerine ekledi. Stres ve sindirim problemlerinin doğrudan ilişkili olduğu göz önüne alındığında, önemli bir bağlantıdır.

Herkes öğle yemeğinde kırıldığında neye benziyor

Amerikan kültüründe verimlilik bu kadar ödüllendirildiğinden, öğle yemeği molası almak norm olsaydı hayatın nasıl olacağını hayal etmek zor. Tabii ki aslında dır-dir Fransa'da olduğu gibi diğer bazı kültürlerdeki norm. Rebeca Plantier, kitapların yazarı Fransa'dan Dersler Ve yeni dışarı Fransız Okulu Öğle Yemeği, 12'den 2'ye kadar durdurma çalışmasının Fransız kültüründe, hatta okul çocukları için günlük bir rutinin bir parçası olduğunu açıklıyor. Plantier, "Fransa'daki okul günü 8:30 ile 4:30 arasındadır, öğle yemeği için zorunlu bir saat ve 40 dakikalık mola" diyor Plantier. "Çocuklar okul tarafından bir saat boyunca sağlanan üç ders için oturuyorlar ve sonra 40 dakika boyunca dışarıda oynuyorlar. Fransa'da yemek zamanı, sosyal bağlantı olduğu kadar yemek hakkında da yer alıyor."

Yetişkinler, Plantier, restoranlarda öğle yemeği molaları alın-esas, işyerinde biraz daha ucuz ve daha hızlı veya kafeteryada daha hızlı veya daha hızlı olacak şekilde tasarlanmış özel öğle yemeği menüleri var, ancak asla masasında. "Öğle yemeğinde çalışmak için erdemli görülmüyor. Aslında, sanırım birinin patronu bunu yapmak için biraz garip olduklarını düşünebilir, "diyor Plantier. Ayrıca Fransız halkının da yemek yerken telefonlarında olmadığını vurguluyor; Kaba kabul edilir.

Plantier, "İnsanlarla bağlantı kurmak için gün ortası bir mola vermenin gerekli olduğu kabul ediliyor-iş ya da kişisel olsun-ve zihinsel bir mola vermek sizi daha üretken bir işçi haline getiriyor.". Fransız okul günlerinin Amerikan okullarından daha uzun olduğuna benzer şekilde, Fransız iş günleri de daha uzun, çalışanlar genellikle 7 P civarında eve gidiyor.M., Ya da çocuklarla çalışan bir ebeveynseniz biraz daha erken, Plantier diyor ki. "Çocuklarınız varsa, akşam yemeği genellikle 7 ve civarındadır.M. Eğer yapmazsan ve daha hafif bir yemek ise, "diyor.

"[Fransa'da], gün ortası bir mola almanın insanlarla bağlantı kurmak için gerekli olduğu kabul ediliyor-ister iş ister kişisel olsun-ve zihinsel bir mola vermenin sizi daha üretken bir işçi yapması."-Rebeca Plantier, yazar

Aklımda, Fransa'da öğle yemeği fikri her zaman bir restoranda. Plantier'e bunu soruyorum, her zaman pahalı beslenmesi gerektiğini ekliyorum. Plantier bana bazı insanların kesinlikle öğle yemeğini evden getirip işyerinde yemek kafeteryalarında yediklerini söylüyor. Ayrıca, birçok işyerinin, çalışanlarına yerel restoranlarda kullanmak için ücretsiz öğle yemeği için kuponları verdiğini söylüyor, bu da maaşlarında çalışan bir şey.

Tabii ki Fransa toplu olarak gün ortası mola veren tek kültür değil. İsveç'te, ofis çalışanları gün ortası bir kahve molası alırlar, burada ofisten ayrılırlar ve işten başka bir şey hakkında konuşurlar. İspanya'da, bir üç saat öğleden sonra molası, iş günü daha önce bittiğinden bu değişiyor. Çin'de, bir işçinin dinlenme hakkının anayasalarında yer aldığı bildiriliyor ve belirli fabrikalardaki ve ofislerdeki işçilerin öğle yemeği molası sırasında kestirmeye teşvik edildiği bildirildi.

Görüştüğüm üç kadının her biriyle birlikte, öğle yemeğinin Amerika'da gelişmeye devam edeceğini nasıl düşündüklerini merak ettim, aslında birçok işyerinin zemin planı düzenlerine geçtiği için daha da kötüleşebileceğini düşünerek, anları yapıyor. Masanızda daha görünür değil. "Gerçekten kültürel bir değişimin yukarıdan aşağıya gelmesi gerektiğini düşünüyorum," diye ekliyor Plantier. "Patronunuz öğle yemeği molası almazsa, yapabileceğinizi hissetmezsin. Ama eğer bir tane alırsa, kendiniz almayı daha izin verebilir."

Bireysel işyeri kültürünün ötesinde, Johnson öğle yemeği molaları hakkında konuşurken federal yasaların dikkate alınması gerektiğini söylüyor. Şu anda, Adil İşçi Standardı Yasası, işverenlerin yemek veya molalar sağlamasını gerektirmiyor. Bazı eyaletler kendi hükümlerine adım atıyor (örneğin, New York yasası, işverenlerin vardiyalarında yemek için en az 30 dakika sağlamasını gerektiriyor), ancak şu anda eyaletlerin yarısından daha azı, çalışanlarının yemek almasına izin vermesini gerektiriyor. kırmak. Bu, sağlıklı bir öğle yemeği yemeye ihtiyaç duydukları (ve hak ettikleri) zaman alabilecekleri için önemli bir engeldir.

İşte bildiklerimiz: Öğle yemeği molası almanın hem zihinsel hem de fiziksel faydaları var, ancak hala kültürel norm değil. Onu değiştirmek için ne gerekecek? Çoğumuz için Fransa'ya taşınmak söz konusu değil. Ama patronunla öğle yemeği yemek? Belki oradan başlarız.

Bir grup meslektaşı birbirleri için yemek pişirmeye ve birlikte öğle yemeği molası almaya başladığında ne olduğunu görün. Ve işte 3 doların altında beş sağlıklı öğle yemeği fikri.