Geleceğin gıda etiketleri neden bir karbon ayak izi puanı içerebilir

Timlin, bu tür hesaplamalar yapmanın süper karmaşık olduğunu söylüyor. Çiftlik arazisi oluşturmak için ormanın çıkarılması, seraları ısıtmak için gereken enerji, ambalaj yaparken üretilen sera gazları, bir karbon ayak izi değerlendirmesine dahil edilmiştir. Columbia Üniversitesi Dünya Enstitüsü'nde on yıldan fazla bir süredir çalışan bir ortak araştırma bilimcisi Christoph Meinrenken, "Buna 'Beş için Beşik' olarak adlandırıyoruz" diyor.

Meinrenken örnek olarak patates cipsi kullanıyor. "İlk olarak, bu patateslerin nasıl büyüdüğüne ve hangi gübrenin kullanıldığına bakmak istiyorsunuz?. O zaman, nasıl taşındıklarını düşünmelisiniz. Sonra, patateslerin pişirilmesi ve onları cipslere dönüştürme işlemi var. Ayrıca diğer malzemelerin nereden geldiğini ve nasıl kullanıldığını düşünmelisiniz. Mağazalara ambalaj ve ulaşım dağıtım süreci de var."

Tüm bu veriler karbondioksit eşdeğeri emisyon (CO2-E) sayısını oluşturmak için hesaplanmıştır. Örneğin, Quorn Crispy Nuggets'ın karbon ayak izi 2.2 kg CO2-E/kg. Bu, üretilen her kilogram çıtır çıtır külçe, 2 anlamına gelir.2 kilogram karbondioksit eşdeğeri emisyon üretilir.

Neden daha fazla marka gıda karbon ayak izlerini hesaplıyor?

Bu hesaplamaları yapmak ve bunları tüketicilerle paylaşmak-büyük bir adımdır. Ben Sussna, quorn u için pazarlama başkanı.S., Şirketin sadece buna adanmış çalışanları olduğunu söylüyor. "Amacımız gerçekten tüketicilerin gıda alımlarının çevreyi nasıl etkilediği hakkında daha fazla düşünmeleri" diyor. "Bu adımı atarken, diğer markaları da yapmaya iteriz. 10 yıl içinde bir karbon ayak izi etiketine sahip olmanın, beslenme paneline sahip olmak kadar yaygın olduğunu umuyoruz."

Quorn, ürünlerine bir karbon etiketi ekleyen ilk olsa da, onu keşfeden tek marka değiller. On yıl önce Meinrenken, araştırma grubunun PepsiCo'nun bazı atıştırmalık ve içecek ürünlerinin karbon ayak izini hesaplamasına yardımcı olmak için Carbon Trust ile ortaklaşa çalıştığını söyledi. "Sonunda, henüz ambalajlarına koydukları bir şey değildi, çünkü dürüst olmak gerekirse, kamu bilinci sadece orada değildi-ama hala karbon ayak izinin ne olduğunu bilmek istiyorlardı, bu yüzden bunun bir Şirket ve tropicana suyunun portakallarını büyütmek için alternatif gübrelere yatırım yapmak gibi ilgili iyileştirmeler yapabilir."

Son yıllarda, etin ötesinde, imkansız yiyeceklerin ve Ben & Jerry'nin, pazarlama materyallerinde kullandıkları karbon numaralarını kırdığını (veya daha doğru bir şekilde onlar için yapmak için bir firma ödediğini) ekliyor. Örneğin etin ötesinde, Michigan Üniversitesi ile yaşam döngüsü analizi üzerinde çalıştı ve Beyond Burger'in yüzde 99 daha az su, yüzde 93 daha az arazi kullandığını ve geleneksel bir sığır eti burgerinden yüzde 90 daha az sera gazı ürettiğini buldu.

Bir markanın karbon ayak izi hesaplamasının doğru olduğunu bilmenin en iyi yolu, Michigan Üniversitesi Sürdürülebilir Sistemler Merkezi'nden bir araştırma uzmanı olan Martin Heller, Carbon Trust gibi üçüncü bir tarafla çalışıp çalışmadıklarını görmektir. , sayılarını doğrulamak için. "Resmi bir sertifika yok, ancak üçüncü taraflarının yöntemlerinin tam ve tatmin edici olduğundan emin olmaları gerekir" diyor.

Şimdi yemek alışverişi yaparken ne akılda tutulmalı

Açıkçası çoğu gıda ürününün karbon ayak izi etiketleri yoktur, bu nedenle sayıları karşılaştırmak ve en düşük olanı gitmek, alışveriş yapanların henüz yapabileceği bir gerçek değildir. Ama dr. Heller, sürdürülebilir yemeye öncelik vermek istiyorsanız, aklınızda bulundurabileceğiniz birkaç genel ipucu olduğunu söylüyor. "Bunlar çok geniş genellemelerdir ve her zaman istisnalar olacaktır, ancak en büyük farklılıklardan birinin hayvan bazlı gıdalar ve bitki bazlı gıdalar arasında olduğunu biliyoruz" diyor. Bunun nedeni, sadece beslenme, yükseltme ve üretimde yaratılan tüm sera gazlarının değil, aynı zamanda onları yetiştirmek için arazi yaratmada da.

"Bunun ötesinde, ısıtmalı bir serada yetiştirilen meyve ve sebzeler ısıtma işlemi sırasında karbon serbest bırakır, bu nedenle mevsim içi meyve satın almak ve yerel olarak satın almak daha iyidir," dr. Heller ekliyor. Aynı damarda, buzdolabında ve dondurulmuş yiyecekler de emisyonlar yaratır.

Karbon Trust'tan Timlin, işlenmiş gıdaların neredeyse her zaman minimal işlenmiş veya işlenmemiş gıdalardan daha yüksek bir karbon ayak izine sahip olduğunu ve ayrıca yerel olarak, sezon içi gıdalar satın almanın çevresel faydalarını vurguladığını söylüyor. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında meydana gelen karbon emisyonlarını azaltmak için sadece toplu olarak almayı değil, toplu olarak pişirmeyi önerir.

Bu makale için görüşülen uzmanlar, tüketicilerin alması için umudun fazla Karbon ayak izi hesaplamalarına asıldı (diğer kararlar elbette gıda alımına giriyor). Önemli olan, sadece gıda seçimlerinin gezegeni nasıl etkilediğinin daha fazla farkında olmaktır. Belki bir gün süpermarketteki her şeyin bir karbon ayak izi etiketine sahip olacak ve bunları daha doğru bir şekilde karşılaştırabileceksiniz. O zamana kadar her zaman çiftçi pazarı var.

Gezegen için iyi olan başka bir şey: hurdalarla yemek pişirmek. Ve işte dört sürdürülebilirlik uzmanının yiyecek alışverişine gittiklerinde ne düşündüğüne ve satın aldığına bir göz atın.