Evet, organik yiyeceklerin pestisitleri vardır-ama sizi sebzelerden korkutmamalıdır

İşte bu yüzden organik satın almak mümkün olduğunca önemlidir:

Organik ürünlerde hangi pestisitler kullanılır?

USDA, organik ürünlerde izin verilen onaylanmış pestisitler listesini yönetir. Organik çiftçilikte kullanılan çoğu pestisit, USDA'nın bitkiler veya diğer canlı organizmalar gibi doğal bir kaynaktan üretilen veya çıkarılan maddeler olarak tanımladığı doğal (veya sentetik değildir). Doğal pestisitlerdeki tek kimyasal değişiklik, kompostlama, fermantasyon, ısıtma veya enzimatik sindirim gibi doğal olarak oluşan işlemlerden gelir.

“Genel olarak, organik üretim için onaylanan pestisitler toksisite bakımından geleneksel pestisitlerden daha düşüktür ve çoğu doğal olarak oluşan maddelerden elde edilir” diyor Dr. Gül.

Organik çiftçilikte kullanılmak üzere onaylanan pestisitler, neem ağacından yapılmış neem yağı ve krizantem bitkilerinden yapılmış piretrin içerir. Organik tarımda birkaç sentetik kimyasala da izin verilir. Örnekler bakır sülfat, alkoller, klor ürünleri, hidrojen peroksit ve sabunlar içerir.

Geleneksel tarım ise daha çok sentetik izin verir-.e., insan yapımı pestisitler ve herbisitler. Bazıları benzer şekilde neredeyse toksik değil,. Rose, diğerleri son derece toksik. Riskler her zaman evrensel olarak kabul edilmez; Örneğin, ot katil glifosat, U'da geleneksel tarımda yaygın olarak kullanılır.S. Ancak Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı tarafından tartışmalı olarak “muhtemelen kanserojen” ilan edildi ve Fransa ve Almanya'da büyük ölçüde yasaklandı. Daha yeni geleneksel pestisitler, bitkideki çok spesifik bir süreci hedefleme eğilimindedir, bu da onları organik pestisitlerden çok daha küçük dozlarda etkili hale getirir.

Bu bilgi hakkında ne kadar korkutulmalıyım?

Organik ürünlerin bile pestisitlere bağlı olmasına rağmen, organik yemek muhtemelen sizi diyetinizde daha az pestisitlere maruz bırakacaktır. 343 çalışmaya bakan kapsamlı bir 2014 makalesi, organik ürünün geleneksel ürünlerden dört kat daha az pestisit kalıntısı olduğunu buldu. Stanford araştırmacıları tarafından yapılan bir başka 2012 inceleme çalışması, organik ürünün pestisit kalıntısına sahip olma olasılığının geleneksel ürünlere göre yüzde 30 daha az olduğunu buldu. Aynı çalışma ve diğer araştırmalar, organik bir diyetin idrarımızdaki pestisit seviyelerini azalttığını göstermektedir.

Pestisit kalıntısı olan yiyecekler bile paniğe neden olmamalıdır. Yüksek miktarda pestisit maruziyeti artan kanser riski ve diğer sağlık etkileri ile ilişkilendirilirken, EPA, pestisit kalıntılarının güvenli sınırlara girmesini sağlamak için örnekleri düzenli olarak test eder. 10.000'den fazla geleneksel ve organik gıda örneğine bakan 2017 EPA raporu, yüzde 99'dan fazlasının güvenli ve kabul edilebilir sınırlar içinde olduğunu ve örneklerin yarısından fazlasının saptanabilir pestisit kalıntısı olmadığını buldu.

“Ne kadar maruz kaldığınız, pestisitin mutlak toksisitesi kadar önemli” diyor Dr. Gül. "Her şeyden gelen riskimiz, hem toksisitenin hem de maruz kalmanın bir fonksiyonudur. Her madde için doğru.”Düzenli olarak, üzerlerinde eser miktarda böcek ilacı olanlar bile meyve ve sebzeler yemek, muhtemelen işinizin bir parçası olarak onlara maruz kalmak kadar zararlı değildir (tarlalarını pestisitlerle püskürten bahçıvanlar veya çiftlik işçileri gibi).

Malkani, organik tarım uygulamalarının çevre ve hayvanlar için daha sağlıklı olduğunu ve besinlerin toprağını tüketmek yerine zenginleştirme eğiliminde olduğunu ekliyor. “Organik satın almanın nedeni pestisitlerin ötesine geçer-aynı zamanda daha biyolojik çeşitlilik, sürdürülebilir bir ekosistemi destekleyen bir tarım biçimidir” diyor MSFS, Sharon Palmer, Bitki destekli diyetisyen RDN.

Peki organiklerde pestisit maruziyeti konusunda endişelenirsem ne yapmalıyım??

Kimse pestisit yemek istemez. Ama işleri perspektifte tutmaya çalış. Yukarıda belirtildiği gibi, pestisitler EPA tarafından insan sağlığı ve çevre üzerindeki etkilerini değerlendiren titiz kayıt sürecinden geçiyor, diyor Dr. Gül; Sertifikalı organik çiftçiler, çoğunlukla genel olarak daha düşük toksisite olan doğal kaynaklardan türetilmiş daha küçük bir pestisit alt kümesi kullanır.

Birçoğumuz daha fazla meyve ve sebze yeme konusunda daha fazla endişelenmeliyiz, Beslenme ve Diyetetik Akademisi, Amerikan Kanser Derneği ve Amerikan Tıp Derneği'nin meyve ve sebze açısından zengin bir diyetin sağlık yararlarının olduğunu söylüyor Malkani Pestisitlerle ilişkili potansiyel risklerden çok daha ağır basar.

Malkani, aşağıdaki adımların pestisitlere maruz kalmanızı daha da azaltmaya yardımcı olabileceğini söylüyor:

• Her zaman meyve ve sebzeleri akan suyun altında yıkayın (mağazadan satın alınan ürün sabunlarını unutun; paraya değmezler)
• Lahana gibi yapraklı sebzelerin dış yapraklarını atın
• Bir ovma fırçasıyla elma ve havuç gibi gıdaların lif açısından zengin yenilebilir kabuklarını temizleyin
• Kesildiğinde yiyeceğe girebilen kalıntıları azaltmak için yenilmez ürün kabuklarını (kavun gibi) ovalayın
• Farklı mahsuller farklı pestisitler gerektirir, bu nedenle çok çeşitli meyve ve sebzeler yemek, belirli pestisitlerle ilişkili risklerinizi en aza indirir ve daha geniş bir beslenme fayda aralığı sağlar

Hala endişeliyseniz, iç kepçeyi kaynaktan almak için yerel çiftçilerin pazarına basın. Palmer, bazı organik çiftçiler bile her şeyden onaylanmış olanlarda herhangi bir pestisit kullanmıyor. “Yemeğinizi üreten ve nasıl ürettiklerini öğrenen insanları tanıyın” diyor.

FYI: Sürdürülebilir gıdaların geleceği rejeneratif tarımdır. Ve bir diyetisyenlere göre, sürdürülebilir bir şekilde yemenin daha da fazla yolu.