Bu şefin hileleri, kötüye gitmeden önce ürünü kullanmak için çalın

Büyük Beyaz'dan Şef Alex Thomopoulos, California, Venedik Beach, California'da bulunan tüm gün kafesi, Cali Cool'un merkez üssünde burada menüleri nasıl tasarladığı konusunda büyüleyici bir "la" hikayesi. "Yirmili yaşlarımın başlarında üç buçuk yıldır stand-up komedyeniydim" diyor bana. "Bu yüzden komedi devrelerini, bekleyen masaları ve barmenleri yapıyordum ve kendimi, erkeklerin yemek pişirmesini izlemek için çalıştığım restoranlarda mutfaklara doğru çekilirken buldum."

Bir ampulün ardından, belki de o da o da sahne arkasına aitti-Thomopoulos mutfak okuluna gitti ve daha sonra Hollywood'un elitinde kişisel bir şef oldu. Altı yıl sonra bir şans daha aldı, Nashville'e bir restoran olarak kendi başına grev yapmak için. Ancak, La'nın Siren Şarkısı Bir kez daha aradı ve altı ay içinde, geçtiğimiz Eylül'de hemen beğeni toplayan büyük beyaz üzerinde çalışmak için sınırlarına geri döndü.

Mavi smoothie kaseleri ve yeşil mermer masaları, Great White'ın temelde Instagram Şekeri Tanımı, ancak 2017'nin sonunda bazı ek mutfak kredisi ile-, Afiyet olsun Café'nin gevrek tavuk sandviçini "2017'nin en iyisi."Bu yüksek profilli övgü belki de biraz kozmik bir şaka olarak görülebilir; Yaratıcısı fazla et yemiyor. Aşağıda, eski komedyen bunun yerine buzdolabını dolduran şeyleri ve sağlıklı yiyecekleri yapmak için hackini, örneğin şu anda ünlü olduğu belirli bir konforlu yiyecek gibi cazip hale getiriyor.

Bu Cali havalı kızın uber-sağlıklı buzdolabına bakmak için okumaya devam edin.

Ne kadar sevimli bir lahana kavanozu. Onunla ne yapıyorsun?

Lahana turşusunu bulaşıkları aydınlatmak için bir taraf olarak kullanmayı seviyorum. Fermente yiyeceklerin bulaşıklara böyle eşsiz, ilginç bir katman kattığını düşünüyorum, bu yüzden onları olabildiğince dahil etmeye çalışıyorum. Ayrıca kimchi'yi yumurtalarıma koydum-en sevdiğim yiyeceklerden biri ve bağırsak için çok sağlıklı.

Bir yumurta markasını sevdiğimi söylemek garip mi? Hayati çiftlikleri seviyorum. Onlar senin gidip?

Hayati çiftlikleri çok seviyorum. Farklı şirketlerle hayvanlara nasıl tedavi edildiğini söylemek çok zor. Hayati çiftliklerin, hayvanlarına nasıl davrandıkları konusunda gerçekten şeffaf ve doğru olmanın en iyisi olduğunu düşünüyorum.

En sevdiğin sabah yumurta yemeği nedir?

Sabahım, yumurtalarınızı tam altı dakika kaynar suya koyduğunuz altı dakikalık yumurta. Sonra onları soğuk suda şok edip soyuyorsun. İçeride mükemmel bir şekilde akıyorlar fazla akan. Bunu bir ıspanak yatağında yapmayı seviyorum. Ya da İtalyan olduğum için, bir yumurta frittatası her zaman lezzetlidir. Şirketin bitmesi durumunda iyi bir brunch yemeği.

O badem sütü yoğurt mu? Denemek için bir anlam ifade ettim!

Uçurtma tepesinden. Sadece cildimin çok daha iyi göründüğünü hissediyorum ve süt ürünlerini diyetimden dışladığımda midem çok daha iyi hissediyor, bu yüzden badem sütü yoğurt yemeye başladım ve onu seviyorum. İçinde bir ton şeker olmayan düz bir tür elde edebilirsiniz. O zaman üstüne biraz bal eklemeyi seviyorum.

Tupperware'in yanındaki ne var? Sağlıklı bir karışıma benziyor.

Geçen gece bir sebze kızartması yaptım. Geçen haftadan çok sayıda sebze son bacaklarındaydı, bu yüzden sadece büyük bir karıştırma kızartması yaptım ve sonra buna mucize erişteler ekledim. Bunun için kaju kremi de yaptım.

Aynı rafta gördüğüm beyaz yayılma mı?

Evet. Sıralı kaju fıstığı ve biraz su, beslenme mayası, limon ve sarımsak. Sevimsiz bir yemek yapacaksanız veya biraz kremsi olmasını istiyorsanız, iyi bir [süt] yerine geçer. Bunu biraz soya sosu, zencefil ve tüm bu iyi şeylerle karıştırdım.

Bu büyük yapraklı yeşillik grubu için planlanan?

Öncelikle onları sabah smoothies'imde kullanıyorum. Bu yüzden, vegan protein tozu ve üç veya dört bardak yeşillik ve bazı dondurulmuş meyvelerle büyük bir smoothie yapacağım. Sonra şekersiz badem sütü, kenevir sütü veya hindistancevizi sütü ekliyorum, hepsi aynı tadı var, ama çeşitlilik olması her zaman iyidir.

Yakalar için bunları kandıracağım ve sonra bunları sarar olarak kullanacağım. Onları bir tortilla yerine kullanabilirsiniz. Ayrıca her zaman elimde iyi salata eşyaları var, çünkü salatalar kolay hazır bir yemek.

Taze ürünlerin kötüye gitmeden önce nasıl kullanılacağına dair başka ipuçları?

Sebzeler son günlerinde veya iki gün sürdüğünde, onları bir çorbaya atmak için biraz zaman ayırın. Puréed çorbaları seviyorum. Gitme tabanım sadece iki büyük soğan, birkaç karanfil sarımsak ve sonra bunu biraz zeytinyağında sote edeceğim. Sonra, lahana, ıspanak, kereviz ve yeşil soğanım olduğunu söyle… Sadece oraya atacağım ve biraz pişirmesine izin vereceğim ve sonra biraz tuzla karıştıracağım. Aslında gerçekten, gerçekten lezzetli ve bunu dondurabilirim ve elinizde gerçekten nefis bir çorba yapabilirim.

Ya da geçen gün bir pesto yaptım. Taze maydanoz ve fesleğen aldım, ama sonra son gününde olan roka olduğunu gördüm, bu yüzden sadece pestoya attım. Kesinlikle lezzetli oldu.

Turp çekmecesi hakkında konuşmalıyız. Neden bu kadar çok?

Bunlar yemeğimde [bir] garnitür olarak kullanmayı sevdiğim Paskalya yumurtası turpları. Gerçekten renkli yiyecekleri severim. Sağlıklı yemek beni heyecanlandırıyor, çünkü çirkin ve sağlıklı yiyeceklerim varsa, o zaman beni depresyona sokuyor. Küçük yenilebilir çiçekler alıyorum. Bunlar ikinci rafta, butternut kabakının üstünde, bu küçük paketlerde. Lemongrass, taze chives ve iki paket yenilebilir çiçek var. Her zaman yemeğimin fotoğraflarını çekiyorum ve her yemeği aydınlatıyorlar.

Çok fazla çeşni! Onsuz yaşayamayacağın * ne *?

Jalapeño altta ve sriracha. Baharatlı yemekleri seviyorum. Ayrıca Yuzu'nun orada olduğunu göreceksiniz, bu harika çünkü bazı salatalarıma çok güzel, eşsiz bir lezzet sunuyor. Ayrıca yaptığım her salataya pirinç şarap sirkesi koydum.

Turpların nasıl bir yemeğin tabaktan patlamasını sağlayabileceğine dair bir görsele ihtiyacım var? Bu üçlü turp tarifini deneyin. Ayrıca, yemeniz gereken daha fermente yiyeceklerde sıska alın.