Her vegan şefinin mutfakta olması gereken 5 malzeme

Daha önce Chloe'nin kapıdan bir çizgi vardı ve bitki bazlı hamburgerler norm haline geldi, Blossom-A New York City Vegan restoranı vardı Ve etseverler. 2005 yılında açılan ilk konum, basit ama çarpıcı menüsüyle eleştirmenleri büyülüyor (bazı efsanevi kremsi, "-inançsız-inançlı" imza sosları dahil).

Şimdi, ilk kez, ortak sahipleri Ronen Seri ve Pamela Elizabeth, en popüler yemeklerinin arkasındaki tarifleri paylaşıyorlar Blossom yemek kitabı. Tabii ki, restoranın All-Star Entrées benzeri çam fıstığı kabuklu patlıcan, kabak risotto ve tatlı patates hindistan cevizi köri-bir şeye ihtiyacınız var: iyi stoklanmış bir mutfak.

Burada, Seri ve Elizabeth, en sık güvendikleri beş buzdolabı ve kiler zımbasını paylaşarak Pesto Zoodles için ortalama bir özleminiz olduğunda asla kısa yakalanmanızı sağlar. (Blossom'un yönetici şefi olmadığını varsayarsak.)

Her bitki seven şefin her zaman elinde olması gereken 5 malzemeyi okumaya devam edin.

1. Fındık

Hem Seri hem de Elizabeth'e göre, ağız sulandıran mutfak-vegan yapmanın sırrı, sos içinde değil-. "Bu herhangi bir yemeğin temeli," diyor Seri. En sevdiği tariflerin çoğunun ortak noktası olan tek malzeme? Fındık.

Kaju, hindistancevizi ve hatta ekşi kremler yapmak için kullanılırlar. Blossom'un ünlü fıstık sosu ve pestosunun tabanıdır. Restoranın parmesan "peynir" de, badem, beslenme mayası ve tuzdan oluşuyor. Evde ne kadar çok fındık çeşidi varsa, kendi soslarınızla o kadar çok deney yapabilirsiniz, Seri Yük Up.

2. Taze bitkiler

Seri ve Elizabeth, mutfakta terk edilmiş taze otlar kullanır: makarnalarda, salatalarda ve serinletici bir lezzet flaşı için hemen hemen her şeyin üstüne serpilir. Ve evet, aynı zamanda bu kültle ilgili soslarda önemli bir bileşen. "Tadı çok fazla taze otlar kullanmaktan geliyor," diyor Seri.

Çiftin bazıları Fesleğen, Cilantro, Rosemary ve Maydanozu içerir. Bitmiş tarifleri unutun-sadece mutfağınızın bu kadar kokulu bir kadro ile ne kadar iyi kokacağını hayal edin.

3. Yeşil sebzeler

Seri bakkal alışverişine gittiğinde, arabasının büyük kısmı tek renkli. "Her zaman İsviçre pazı, lahana, ıspanak, kabak ve brokoli alırım" diyor. Ve hayır, sadece salataları kırmak için kullanmıyor. (Bunlardan çoğunu yapmasına rağmen, genellikle badem çemberli bir sos ile masaj.)

Örneğin, Risotto ve katmanlarda patlıcan lazanyasında kullanmak için kabak, brokoli ve bezelye harmanlıyor. Sadece besin maddelerinin ekstra porsiyonu-seri "sinsice" değil, sebzelerin otlarınkine benzer bir tazelik ve lezzet katmanı eklediğine dikkat çekiyor.

4. seitan

Seri ve Elizabeth her ikisi de tofu ile çok yemek pişiriyorlar, ancak Elizabeth aslında Seitan'ı tercih ediyor. "Bu çiğnenmiş ve biraz daha yoğun" diyor. "Tadı biraz daha karmaşık."Tofu soya fasulyesinden yapılırken, Seitan buğday gluteninden oluşur ve protein bakımından biraz daha yüksektir. Ama her ikisi de bu çökmekte olan sosları benzer bir şekilde ıslatın-eğer bir tofu hayranıysanız, hayal kırıklığına uğramayacaksınız.

5. Kaju sütü

Seri, Elizabeth daha çok pişirmeye girerken ve dışarıdaki tüm alt miller ile lezzetli yemeklerle oynamayı tercih ediyor, en çok kaju gibi geliyor. "Badem veya pirinç sütünden daha kremalı," diyor, benzer zengin dokusu için keten tohum sütünü de gerçekten sevdiğini de sözlerine ekledi. (Vegan pişirme için diğer favori hack'lerinden bazıları, yumurta yerine elma püresi kullanmak, zeytinyağı için tereyağın altını çizmek ve doku için chia tohumları eklemek.)

Ya bu malzemelerin bazıları tamamen yabancıysa? Hiçbir Biggie-Seri ve Elizabeth, her ikisi de denemenin vegan mutfağına hakim olmanın anahtarı olduğunu söylüyor. "Elbette, bazen bir büst olabilir, ama bazen de" Vay be!'"Seri diyor. Ve hayır, bu tür coşkuyu toplamak için pastırmaya ihtiyacınız yok.

Artık vegan malzemelerinizi yemek pişirmeye hazır hale getirdiğinize göre, Beyonce'ye layık bir yemek hazırlayın. Veya bu 10 dakikalık paleo vegan tariflerinde elinizi deneyin.