Şeflere göre bir mutfak robotu kullanmanın 4 şaşırtıcı yolu

Tereyağı

Mutfak robotu kullanarak yapabileceğiniz başka bir temel bileşen tereyağıdır. Garcia, çırpılmış krema sahnesini geçip tereyağı aşamasına girene kadar ağır krema çırpacak (daha sonra kreplerinde kullanıyor).

Tuz

Houston'daki Tobiuo Sushi & Bar'ın şefi ve sahibi Sherman Yeung, “Mutfak robotumu kombu tuzu yapmak için kullanıyorum, temelde kombu (kurutulmuş yosun) tuzlu ve daha sonra gerçekten umami dolu tuz karışımı elde etmek için eleme kullanıyorum."

Fındık

Biraz fındık ezmesi ile bir tatlıyı geliştirmek istiyorsanız, mutfak robotunuz kesinlikle gitmenin yoludur. Tobiuo Sushi & Bar'daki pasta şefi Jio Dingayan, “Temel olarak, tüm yağları serbest bırakana ve pürüzsüz hale gelene kadar fındıkları blitz” diyor. "Ekstra derinlik vermek için bal, akçaağaç şurubu veya vanilya fasulyesi ekliyorum."

Katil bir antre kırbaçlamak

Falafel

Ryan Moore, Washington'daki Sababa'nın yönetici şefi, D.C. Yüksek güçlü mutfak robotunun (Blixer olarak adlandırılır) hayranı, mutfağında tüm bir istasyonu iddia ediyor. Moore ve ekibi, humus, Tahina Sauces, Muhammura, Harissa ve evet, Falafel dahil olmak üzere çok çeşitli Akdeniz teklifleri yapmak için mutfak robotunu kullanıyor.

Köfte (veya köfte)

Bir tutam içindeyseniz ve en sevdiğiniz köfte veya köfte tarifiniz için biraz kıyıya ihtiyacınız varsa, mutfak robotunuz kolayca kurtarmaya gelebilir. Houston'dan Brennan's Creole şefi Jose Arevalo, “Yemek robotları et taşlamak için mükemmel” diyor. "Geri et bittiğimizde son dakikada bir mutfak robotuna fileto atmak zorunda kaldım."Mutfak robotu, daha özelleştirilmiş bir öğütme işlemi için etinizin kesimini kontrol etmenizi sağlar.

Nohut kızartması

Ritz-Carlton Pentagon City'nin yeni restoranı Santé'de, yönetici şef Phil Skerman, mutfak robotunun takımın imza yemeklerinden birini yapmanın ayrılmaz bir parçası olduğunu söylüyor: Chickpea Fries. “Önce (mutfak robotunda) ıslatılmış ve nohut, sarımsak ve kimyon pişiriyoruz ve daha sonra nohut unu ve sebze stoğuna çırpıp 20 dakika boyunca birlikte pişiriyoruz” diyor. "O zaman bu karışımı mutfak robotuna geri koymanın ve bu karışıma hava ve kabarıklık eklemek için bir araya getirmenin ek bir adımını atıyoruz.”Son olarak, karışım düz ve soğutulur, şeritlere ve derin yağda yağdırılır ve restoranın narenciye Yunan yoğurt daldırma ile servis edilir.

Nefis bir sos veya çeşni oluşturun

Marmelat

Şef Moore'un mutfak robotunun en sevdiği kullanımlarından biri, limon odun kömürünü bir Halloumi peynir yemeğinin yanında servis ettiği kömürleşmiş bir limon marmelatına tozlamaktır.

Romesco Sos

Mark Payne, Washington'daki DuPont Circle Hotel'in genel müdürü, D.C., Gizim, geleneksel olarak öğütülmüş badem içeren bir Romesco sosu yapmak için mutfak robotunu kullanır (ancak biraz bükülme için fındık seçeneklerinizle biraz yaratıcı olabilirsiniz). Sos, ızgara et, balık veya kereviz biftek ile iyi gider ve brokolini'yi bir garnitür olarak canlandırmak için harikadır.

Remoulade

Biftek veya deniz ürünleri yemeğiniz için bir taraf olarak kremsi bir Remoulade'e ihtiyacınız varsa, Brennan's of Houston'ın sahibi Alex Brennan-Martin, mutfak robotunuza başvurmanızı önerir. “Acele ederken bir remoulade kırbaçlamak için benimkini kullanıyorum” diyor. Sonuçta, bu hızlı hareket eden bıçaklar hemen hemen her şey.

Yaratıcı bir tatlıyı döndür

Mango çekimleri

Dörekleştirilmiş meyvenin sadece bebekler için olduğunu kim söylüyor? Brennan'ın Houston pasta şefi Sebastian Elias'ın dediği gibi, “Şimdiye kadar bir mutfak robotu kullandığım en alışılmadık şey, bir tatlıya eşlik etmek için mango çekimlerini kırmak."Bu asidik vuruş, zengin, tereyağlı bir ana cazibe için büyük bir eşlik edebilir.

Ceviz krem ​​likörü

Mango çekimlerinin yanı sıra, mutfak robotunuzla başka alkollü çekimler de yapabilirsiniz. Brian Slawson, Brennan's'taki ev yöneticisinin ve barmenin ön cephesi, restoranın mutfak robotunu N'Awlins hyoyory cevizli Martini'de kullanılan ev yapımı cevizli crème likörü için öğütmek için kullanıyor.

Turta kabuğu

Kaneh Co'nun arkasındaki mutfak direktörü olarak görev yapan pasta şefi Rachel King, çok çeşitli tatlı aktiviteler için mutfak robotunu kullanıyor. “Mutfak robotumu pasta hamuru yapmak ve protein/granola çubuklarına yardımcı olmak için kullanıyorum” diyor. "Ayrıca nabız fonksiyonunu dikkatlice kullanarak kurabiye hamuru yaptım."

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.