Cafe Clover'da, her (lezzetli) yemek bir beslenme uzmanı tarafından denetlenir

Hiç çiftlikten beslenen bir restoranı duyun?

Bu, West Village'da yeni açılan güzel yeni eatery olan Café Clover'ı düşünmenin bir yolu (10 Downing'i barındıran alanda).

Restoran, restorancılar David Rabin (James Hotel'de The Lambs Club ve Jimmy), Kyle Hotchkiss Carone ve Jeff Kadish ve ünlü kişisel antrenör ve en yüksek performans sahibi Joe Dowdell arasında bir işbirliğidir. Ve Foodie ve Wellness Worlds'i gerçekten birleştirmek için ekip, en yüksek performanslı beslenme uzmanı Mike Roussell, PhD'yi, daha önce Market Tablası'ndan şef David Standridge ile menüde çalışmak için getirdi.

Bu, özellikle ince yemeklerde, Rouge Tomate'te tasarruf etmeyen bir araya gelen bir araya geliyor, burada takımın beslenme standartlarını bile diğer restoranlar için bir hizmete dönüştürdüğü SPE Sertifikalı SEBLEFİTE.

Café Clover Concept'den Standridge, "Sağlıklı bir perspektifle başlayan bir sağlık gıda restoranının aksine, lezzetli bir yemek perspektifinden başlayıp daha sonra gereksiz kalorileri ortadan kaldırmaya çalışıyorum ve aynı zamanda işleri daha sağlıklı hale getirmeye çalışıyorum.".

Bunu yapmak için menüyü oluşturur ve sonra DR'den tam bir beslenme analizi alır. Roussell, bir yemeğin çok fazla kalori veya karbonhidrat olması ve ardından ayarlamak için Standridge'i mutfağa geri gönderecek şeyler hakkında rapor verecek.

Ancak bu, şefin lezzet tutkusunu terk ettiği anlamına gelmez. Aslında ondan uzak.

Standridge, tariflere takas edebileceği sağlıklı malzemeler hakkında çok fazla araştırma yaptığını söylüyor. Ve hindistancevizi yağı ile yemek pişirmek gibi basit bir şey, tonlarca taze sebze ile çalışmaya ve salatalara atılandan makarna pişirmeye kadar her şeyde görünen eski tahıllar ve tohumlar gibi basit bir şey olarak oynayan mevsimsel olarak değişen menüde.

"Bir yemek inşa ettiğimde, istediğim lezzetleri, doku ve dengeyi düşünüyorum" diyor. "Sanki o çıtırtı bir salata içinde, kruton yerine istiyorsanız, başka ne kullanabilirim? Chia tohumları bize güzel çatırtı ve bonus veriyor, sağlıklıdırlar."

Böylece, traşlı kökler ve otlar ile tatlı mücevher takozlarına serpilmiş bulacaksınız. Ev yapımı tagliatelle, hamurda pişmiş kırmızı kinoa için yer açmak için daha az un ile hazırlanır ve pancar yeşillikleri ve maitake mantarları ile servis edilir, bu da sonsuz tuzlu ve tatmin edici hale getirir. Ayrıca spagetti squash ve şalgam yeşillikleri ile servis edilen somon ve Romesco ve Bitkisel Chutney ile Karnabahar Biftek.

Ve yemekler, sadece su ve baharatlarla yapılan ve rüya gibi butternut squash humus ile servis edilen lezzetli keten, chia ve ayçiçeği tohumu krakerleriyle başlar. (Ekmek sepetini kaçırmayacaksın-yemin ederim!)

Standridge, sağlıklı malzemelerle ciddi (ve başarılı) bir aşk ilişkisine sahip gibi görünse de, her ihtimale karşı omzunda beslenme uzmanı tarafından dürüst tutuldu. "Birçoğu, konuğa beklediklerinden 1000 kalori olmayan sağlıklı bir yemek vermekle ilgilidir" diyor. Zorluğa çok fazla benziyor. -Lisa Elaine tuttu

Cafe Clover, 10 Downing St., Altıncı Ave'de., West Village, www.Cafeclovernyc.com