Chrissy Teigen'in annesi, Pepper Teigen 'Bu Taylandlı hindistancevizi kreplerini büyükannemle yaptım ve şimdi onları Luna ile yapıyorum'

Gıda, beslenmeden çok daha fazlası-kültürlerimizin, değerlerimizin ve geleneklerimizin en kişisel ifadelerinden biri. Dizimiz, tarifin arkasında, en sevdikleri yemeklerin kişisel, anlatılmamış hikayelerini keşfetmek için her ay farklı bir sağlıklı aşçı profilini taşıyor.

Bu ay, Pepper Teigen (Yep, Chrissy Teigen'in annesi), büyükannesi Kanom Krok (veya Tayland Cevizi Krepleri) ile yapmayı öğrendiği ilk yiyeceklerden birini paylaşıyor ve yeni kitabından alıntılan tarifi paylaşıyor, The Biber Thai Yemek Kitabı: Herkesin Favori Taylandlı Annesinden Aile Tarifleri(18 $).

Tayland'da büyürken annem ve büyükannemden yemek yapmayı öğrendim. Annem evimizin önündeki okul çocuklarına öğle yemeği satardı ve her sabah ona yardım etmek için erken uyandığım. Sadece dört ya da beş yaşındayken bile, öğle yemeğini yapmasına yardım ettim. Torunum Luna'ya bakmam ve annemin yaşındayken nasıl pişirilmesine yardım ettiğimi düşünmek benim için komik!

O zaman, okul öğle yemeğini bir angarya olarak yapmayı düşündüm. Ama geriye dönüp baktığımda annemle o zamana sahip olduğum için mutluyum. Öğle yemeği, papaya salatası, sebzeli ve beyaz pirinçli tavuk çorbası veya kızartılmış lahana ve brokoli gibi geleneksel Tayland yiyecekleriydi. Sonra öğle yemeği vaktinde, annemin kendi öğle yemeğimi yemeye oturmadan önce küçük bir pencereden yemeğine yardım ettim.

Yemek yemek ve yemek yemek bu kadar özel yapan şeydir; Bu ona anlam veren şey bu.

Büyükannem de her zaman yemek pişiriyor gibiydi. Birlikte pişirdiğimiz en sevdiğim yiyeceklerden biri Kanom Krok veya Tayland Cevizi Krepleri. Eşit parçalar tuzlu ve tatlı, pirinç unu, yasemin pirinç, hindistancevizi sütü ve kahverengi şeker ile yapılırlar. Hala pirinci unun içine öğütmek için bir taş kullanarak onu hayal edebiliyorum. Şu anda olduğu gibi anında un yoktu. Pirinci suya batırarak ve daha sonra kendi ev yapımı pirinç ununuza dönüştürmek için bir taş kullanarak öğüterek sıfırdan başlamanız gerekiyordu. Hamur hazır olduğunda, Kanom Krok Griddle'daki küçük deliklere dökmeme izin verirdi. Bu eğlenceli kısımdı. Hazır olduklarında, onları bir araya getirdiklerimizle doldururduk. Onlar mükemmel öğleden sonra atıştırmalıktı.

Kanom Krok'u ilk kez yaptığımda 10 yaşındaydım. Annem bana "Yapacak bir şeyler bulman gerek."Yani, biraz yaptım ve onları evimizin önünde satmaya başladım-tıpkı annemin okul öğle yemekleriyle yaptığını gördüğüm gibi. Büyükannem geldi ve biraz denedi ve onayını aldılar. Kanom Krok ile ilgili harika olan şey-o kadar basitler ki bir çocuk bile onları yapabilirler.

Şimdi, Luna ile her zaman Tayland Cevizi Krep Yapıyorum. Onları benim yaşındayken benim kadar seviyor. Birlikte yemek pişiriyoruz. Tıpkı benim yaptığım gibi hamuru ızgaradaki küçük deliklere bırakmayı seviyor. Yemek yapmaları uzun sürmez, bu yüzden onları istediği zamanlarda yapmak benim için hiç sorun değil. Ayrıca, hafta boyunca atıştırmalık yapmaları için büyük bir parti de yapabilirsiniz.

Annem ve büyükannemle yemek pişirdiğim için sevindim ve bunu Chrissy, John ve çocuklarla paylaşmak beni çok mutlu ediyor. Yemek yapmayı öğrendiğim yiyecekler, Kanom Krok gibi, tüm hayatım boyunca benimle kaldı ve nesiller boyu aktarılmaya devam edecek. Bu benim için gerçekten önemli. Yemek yemek ve yemek yemek bu kadar özel yapan şeydir; Bu ona anlam veren şey bu. Bu Tayland Cevizi Krepleri sadece kreplerden çok daha fazlası. Onlarca yıllık anılar un, hindistancevizi sütü ve kahverengi şekerle pişirilir. Malzemeler onu lezzetli yapan şeydir, ancak miras onu özel kılan şeydir.

Kanom Krok (Tay Hindistan Cevizi Krepleri)

50 krep yapar

İçindekiler
Hamur için:
1 su bardağı pirinç unu
1/4 su bardağı pişmiş yasemin pirinç
1/4 su bardağı tam yağlı hindistancevizi sütü
1/4 su bardağı şekersiz rendelenmiş hindistancevizi
3 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1/2 çay kaşığı koşer tuzu

Tepesi için:
1 su bardağı tam yağlı hindistancevizi sütü
1 yemek kaşığı tapyoka nişastası veya mısır nişastası
2 yemek kaşığı granüle şeker
1/4 çay kaşığı koşer tuzu

Bitirmek için:
Yemek pişirme veya bitkisel yağ için eritilmiş hindistancevizi yağı
8 yeşil soğan, ince doğranmış
1/2 su bardağı konserve mısır çekirdekleri, boşaltılmış

1. Hamuru yaparak başlayın. Bir karıştırıcıda, iki bardak ılık su, pirinç unu, pişmiş pirinç, hindistan cevizi sütü, rendelenmiş hindistancevizi, kahverengi şeker ve tuzu birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Blender kavanozunu bir kenara koyun. (Hamuru daha sonra dökmek için kullanabilirsiniz.)

2. Tepeyi yapın: Küçük bir kapta, hindistancevizi sütünü, tapyoka nişastasını, granüle şeker ve tuzu çözünceye kadar çırpın ve topak kalmadı.

Kanom Krok Pan kullanıyorsanız:

1. Orta ateşte bir kanom krok tavası (25 $) yerleştirin ve birkaç dakika ısınmasına izin verin. (Bir damla su cızırtı olduğunda tava hazırdır.) Çalışma yüzeyinizdeki pişmiş krep için bir tel ızgara ayarlayın. Yakınlarda tepenin kasesi var. Tavanın bardaklarını cömertçe yağla fırçalayın. Hamuru iyi bir karıştırma sağlamak için bir spatula kullanın, sonra her bardağı yaklaşık üçte ikisini doldurun. Hamur yaklaşık bir dakika pişirdikten sonra, kabı tamamen doldurmak için her gözleme merkezine yeterince iyi bir karıştırma ve kaşık verin. Her gözleme birkaç yeşil soğan ve mısır çekirdeği serpin.

2. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve tavayı bir kapak (herhangi bir büyük kapak yapacak) veya çadırla folyo ile gevşek bir şekilde örtün. Kreplerin kenarları altın kahverengi olana ve üstler artık sulu olmayana kadar yaklaşık altı dakika pişirin. (Tava yapışmaz olduğu için, kızarmış olup olmadıklarını görmek için kreplerin altını kontrol etmek için küçük bir kaşık kullanın.) Küçük bir kaşık veya tereyağı bıçağı kullanarak, krepleri tavadan hafifçe kaldırın ve tel ızgaraya yerleştirin. Kalan meyilli ile tekrarlayın. Kanom Krok Sıcak Hizmet Edin.

Kanom Krok Pan'ın yerine bir çörek tavası kullanıyorsanız:

1. Fırını 450 ° F'ye önceden ısıtın. Bir çörek tavası fırına yerleştirin ve beş dakika ısıtın.

2. Muffin tavasını fırından dikkatlice çıkarın ve bardakları eşit olarak kaplamak için ısı geçirmez bir fırça veya kağıt havlu kullanarak her bardağa birkaç damla yağ ekleyin. Yağı ısıtmak için tavayı fırına koyun, iki dakika.

3. Tavayı fırından çıkarın ve her bardağı bir inç derinliğin yaklaşık dörtte üçünü meyilli ile doldurun; Sizzle duymalısın. Tavayı hafifçe eğin, böylece meyilli eşit olarak yayılır.

4. Hamur bir cilt oluşturana kadar pişirin, üç ila dört dakika. Çoğunlukla pişmiş meyvenin merkezine tepenin cömert bir çorba kaşığı dikkatlice kaşıkla, her bir fincanı başka bir üçüncü inç daha doldurarak. Her birini mısır ve yeşil soğan serpin.

5. Tavayı fırına geri dönün ve doldurma sertleşene kadar pişirin, 12 ila 15 dakika. Kanom Krok'u pan tepsisinin yüzeyinden dikkatlice gevşetmek için bir tereyağı bıçağı kullanın. Kalan meyilli ile tekrarlayın. Kanom Krok Sıcak Hizmet Edin.

Emily Laurence'a söylediği gibi.

Well+Good's Cook bizimle daha fazla tarif fikir alın Facebook Grubu.