Yemek 52'nin en sağlıklı kavrulmuş patlıcan enginar kalpleri ve salsa verde

Her Salı günü, Food52'nin, sizin için gerçekten iyi olan mevsimsel, şahane yemekler aldıkları en sağlıklı seçimler için zarif tarif menüsünü tararız.

Bu doyurucu yemek, bir antre veya bir taraf olarak iyi çalışır. Patlıcan, vejetaryen zımba, lif ve K vitamini ile yüklenir ve keskin salsa ve enginarla mükemmel bir şekilde gider.

Enginar kalpleri ve salsa verde ile kavrulmuş patlıcan
2 yan porsiyon yapar

4 Japon patlıcan (1 küçük düzenli), ½ inç turlar
1 küçük kırmızı soğan, çeyrek ve dilimlenmiş
6 ons marine edilmiş enginar kalp, boşaltılmış ve durulanmış
1 yemek kaşığı kapari
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 çorba kaşığı doğranmış chives
1 çay kaşığı hamsi macunu
2 yemek kaşığı limon suyu (yaklaşık 1/2 limon)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz

1. Fırını 445 dereceye kadar ısıtın.

2. Büyük kenarlı bir pişirme kabında, patlıcan, soğan ve enginar kalplerini bir zeytinyağı glug ve bir serpiştirme tuzu ile birleştirin. Tamamen kaplanana kadar fırlatın ve daha sonra sebzelerin düz yattığından ve mümkün olan maksimum yüzey alanını açıkladığından emin olmak için tavayı sallayın. 20 dakika fırında kızartın. Bir spatula ile, sebzeleri karşı tarafta kahverengileşecek şekilde yeniden dağıtın ve sebzeler koyu kahverengi ve karamelize olana kadar fırına 10-20 dakika daha geri dönecekler.

3. Bu arada, küçük bir kapta kapari, otlar, hamsi macunu, limon suyu, yağ ve tuzu birleştirin ve tamamen dahil edilene kadar çırpın.

4. Sebzeler kavurmayı bitirdiğinde, onları salsa verde ile birlikte atın.

5. Hizmet etmek için, patlıcan karışımı ile bir merkez parçası proteinin (bir balık filetosu öneririm) veya bir yan tabakta düzenleyin ve bazı doğranmış chives ile süsleyin.

Food'dan daha sağlıklı tarifler52.com:

Pazar Avokado Salatası
Toskana ızgara kabak ve yaz kabağı