Bu besleyici Kore Yılbaşı Çorbası ile vücudunuza bir destek verin

İster gece önce şampanya ile kutlamak ister kombucha dolu bir cam yetiştiriyor olsanız da, Yılbaşı Günü'ne gelin, hiçbir şey sıcak bir kase, ev yapımı çorba ile kıvrılmaktan daha iyi hissetmeyecek. Ddeokguk, bir pirinç kek çorbası, Kore Yılbaşı Günü geleneğidir ve sadece noktaya çarpar.

"Yeni Yıl Günü tamamen kararlarla ilgilidir, ancak aynı zamanda dinlenmek ve işçilerimizin meyvelerinin tadını çıkarmak için biraz zaman almakla ilgilidir," diyor Kim Sunée Günlük Koreli, Kore Yeni Yıl Çorbası için iki farklı yoldan yapılabilir bir tarifi var.

"Yeni Yıl Günü tamamen kararlarla ilgilidir, ancak aynı zamanda dinlenmek ve işçilerimizin meyvelerinin tadını çıkarmak için biraz zaman almakla ilgilidir."

1 Ocak'ta mutfakta hırslı hissediyorsanız, aşağıdaki tarif Günlük Koreli “Bana Çorba Bırakma.”(Öyle adlandırıldı çünkü efsanenin sahip olduğu gibi, bir koca karısının bu çorbayı yaparken gördüğü zaman, onu onsuz uzun bir yolculuğa çıktığının bir işareti olarak alıyor.) Ancak bir gece önce çok fazla kokteylden baş ağrısından emziriyorsanız, mağazadan satın alınan et suyunu kullanarak lezzetli iyiliğin bir kısayolu da var.

Tarif ayrıca yeni favori erişte alternatifiniz olmak zorunda olan Koreli pirinç keklerini de çağırıyor. Lee, "Bu eşsiz Koreli malzemeyi size Chewy Gnocchi'yi hatırlatacak pirinç makarna gibi düşünün" diyor Lee. "Soya sosu ile hafifçe terbiyeli sıcak sütlü bir kemik suyunda ne kadar ipeksi hale geldiğini seviyorum. Herkesi rahatlatacak!"

Kore Yeni Yıl Çorbası'nın nasıl yapılacağını öğrenmek için okumaya devam edin.

Yılbaşı Çorbası (Ddeokguk)

4 porsiyon yapar

İçindekiler
"Beni Bırakma" et için (Sahgol-Tang)
3 lbs sığır iliği kemikleri
Tendonlu 2 lbs sığır eti kemikleri (varsa, aksi takdirde kemik iliği kemiklerini kullanın)
1 orta boy Daikon turpu veya 1⁄2 büyük mu (Kore turp)
İki 2 inçlik parça taze zencefil
Kökler dahil 6 ila 8 yeşil soğan
1 lb brisket
6 ila 8 jujüp (isteğe bağlı)
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber

Çorba için
2 su bardağı dilimlenmiş Kore pirinç keki
4 su bardağı “Bırakma” suyu veya mağazadan satın alınan diğer düşük sodyum suyu seçtiğiniz
1 yemek kaşığı soya sosu veya balık sosu
“Beni Bırakma” çorbasından 1 su bardağı pişmiş brisket veya sığır eti tendonları (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı shiitake mantar kapakları, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
1/2 su bardağı paketlenmiş doğranmış yeşil soğan
1 büyük yumurta, dövülmüş
1/2 çay kaşığı susam yağı
1⁄8 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
2 çay kaşığı doğranmış yeşil soğan
2 çay kaşığı ezilmiş kızarmış deniz yosunu

"Beni Bırakma" suyu için
1. İsteğe bağlı: Kemikleri büyük bir kapa yerleştirin ve örtmek için yeterli soğuk musluk suyu ekleyin. Kemikleri en az iki saat ve yarım güne kadar ıslatın, sık sık suyu değiştirin. Kanı çıkarmak, et suyunu güzel ve temiz tutmaya yardımcı olur.

2. Kemik iliğini durulayın ve kullanıyorsanız, büyük bir stoka yerleştirin. Kemikler stok alanının yaklaşık yarısını almalıdır. Kaplamak için yeterli su ekleyin. Kaynamak. On dakika pişirin. Sıvıyı atın ve soğuk musluk suyunun altındaki kemikleri durulayın. Kemikleri bir kenara koy. Tencereyi durulayın.

3. Hızlandırılmış kemikleri temiz stoğa geri yerleştirin. Bu sefer, kemikleri örtmek için yeterince ekledikten sonra ekstra su ekleyin, toplamda yaklaşık sekiz litre. Kaynamak. Turp, zencefil ve yeşil soğan ekleyin, ısıyı düşük bir kaynamaya indirin ve iki saat pişirin, pişirirken biraz daha fazla su ekleyerek.

4. Tencereyi ısıdan çıkarın. Turp, zencefil ve yeşil soğan at. Et suyunu (toplu a) büyük bir kapta saklayın. En az dört saat ve 24'e kadar soğutun. Stoktan mafsal kemiklerini seçin ve soğumaya bırakın. İşleyecek kadar serin olduğunda ve tercihen eldivenlerle, tendonları kemiklerden çıkarın ve kullanmaya hazır olana kadar buzdolabında rezerve edin-bu firmaya izin vermez ve duygusal tendonlara izin vermez. Tüm tendon kemikten düşmeye hazır olmayacak. Sorun değil, onları daha sonra seçmek için başka bir fırsatınız olacak.

5. Knuckle kemiklerini kemik iliği kemikleriyle tencereye koyun. Destekleri stoka ekleyin, örtmek için yeterli su ekleyin ve kaynatın. İki saat boyunca tekrar pişirmek için ısıyı düşürün. Hafifçe soğumaya bırakın, brisket'i çıkarın ve buzdolabındaki tendon kasesine ekleyin. Buzdolabında et suyu (Batch B) en az dört saat ve 24'e kadar soğutun.

6. Her iki et suyunu buzdolabından alın, üst yağ tabakasını çıkarın ve her iki parti de büyük bir stoka yerleştirin. Suyunu kaynatın. Kullanıyorsanız jujubları ekleyin ve 20 dakika pişirin. Aşağıda belirtildiği gibi ddeokguk yapmak için et suyu, brisket ve sığır eti tendonlarını kullanın.

Çorba için
1. Pirinç keklerini en az beş dakika ve 30'a kadar iki bardak soğuk suda bekletin.

2. Et suyu orta-yüksek ateşte büyük bir tencereye dökün ve kaynatın. Bir çay kaşığı soya sosu ekleyerek başlayın, tat ve iki çay kaşığı daha ekleyin. Pirinç keklerini boşaltın ve tencereye ekleyin. Kullanıyorsanız et ve mantarları ekleyin. Pirinç keklerinin baharatları et suyundan emmesine izin vererek on dakika pişirin. Pirinç keklerinin yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Sarımsak ve yeşil soğan ekleyin ve iki ila üç dakika pişirin.

3. Çorbayı kaynatın ve yumurta kurdeleleri yapmak için dövülmüş yumurtayı köpüren et suyunun üzerine çırpın. Yumurtanın ayarlanmasına izin vererek 15 saniye karıştırmayın. Susam yağı ile karıştırın ve ısıyı kapatmadan önce biber serpin. Bir kasede servis yapın ve istenirse daha fazla doğranmış yeşil soğan ve ezilmiş kızarmış deniz yosunu ile süsleyin.

Daha yavaş süzülmüş yemek fikirleri arıyorsanız, 30 dakika veya daha az içinde yapabileceğiniz en iyi süper gıda çorbaları ve 20 dakika içinde yapabileceğiniz bir detoks çorbası.