Kendiniz yemek ve tüm yıl boyunca ev yapımı reçel, turşu ve koruyucuların tadını çıkarırsınız
Başlamak için neye ihtiyacın var
Canning Product ile başlamanın, önünde bazı maliyetleri var mı. Ancak ihtiyacınız olan tüm araçlar tekrar tekrar kullanılabilir, bu yüzden sadece bir kerelik bir maliyettir (her seferinde değiştirilmesi gereken kapaklar hariç). Uzmanlara göre, ihtiyacınız olanların bir listesi:
1. Konserve kavanozları ve kapaklar (38 $.17'lik bir paket için 17)
Ürününüzü saklayacaksınız.
2. Jar Lifter (7 $.98)
Bir kavanoz kaldırıcı, tenekeleri kaynar sudan güvenli bir şekilde çıkarmak için kullanılır. (Bir saniye içinde daha fazlası!)
3. Bubble Remover (7 $.09)
Bu araç, kavanozları kapatmadan önce hava kabarcıklarını çıkarmak için kullanılır.
4. Canning Hunnel (6 $.37)
Kavanozları ürününüzle doldurmak için bir konserve hunisi kullanılır. Yardımcı olurlar çünkü herhangi bir şeyin bölünmesini engellerler ve aynı zamanda teneke kutunun en steril yoludur, çünkü sizi ellerinizle doğrudan ürüne dokunmaktan alıkoyar.
5. Su Banyosu Canner (51 $) veya Basınçlı Tanner (97 $.98)
İle gittiğiniz konserve türü, tercih ettiğiniz konserve yöntemine bağlıdır. Hangi yoldan gideceğinden emin değilim? İki yöntem arasındaki farkı ve her birinin nasıl yapılacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Su Banyo Yöntemi Nasıl Kullanılabilir
McGruther, "Yeni başlayanlar için su banyosu konserve başlamak için harika bir yol" diyor. "Su Banyosu Canning, yiyecek kavanozlarını sterilize etmek ve uzun vadede korumak için kaynar su kullanıyor. Bu yöntem, meyve, reçel, jöleler ve turşu gibi yüksek asit gıdalar için çalışır."
Schneider, su banyosu konserlemesinin 4'lü yüksek asit gıdalar için iyi bir yöntem olduğunu ekliyor.6 veya daha düşük. (Elma, yaban mersini, böğürtlen ve şeftali dahil olmak üzere çoğu meyve faturaya uyuyor.) "4'ten yüksek bir pH ile düşük asitli ürün.6, mevcut olabilecek herhangi bir botulizm sporunu öldürmek için bir basınç tannesinde işlenmelidir "diyor. "Botulizm 248 ° F'ye kadar sıcaklıklarda hayatta kalabilir, ancak yüksek asit bir ortamda yaşayamaz, bu yüzden yüksek asit gıdalar bir su banyosunda işlenebilir. Düşük asitli yiyecekler sebze, baklagiller ve ettir."
Schneider, bir sirke salamura içinde sebze turşu yapıyorsanız, bu asitlerini arttırır, yani su banyosu konserve yöntemini kullanabileceğiniz anlamına gelir. "Sirke, sebzeleri su banyosu konserve için güvenli hale getirecek kadar asitleştiriyor" diyor. Güvende olduğunuzdan emin olmak için, güvenli bir şekilde yaptığınızdan ve doğru miktarda asit eklemenizi sağlamak için Sebzeleri Tekrar Yaparken Test Edilen Tarifleri takip etmenin önemli olduğunu söylüyor.
Burada, uzmanlar evde su banyosunun nasıl yapılacağı konusunda adımlar atıyor:
1. Kavanozlarınızı sıcak, sabunlu su ile yıkayın. Ürün hazırlanırken kavanozlar sıcak tutulmalıdır.
2. Tannenizi suyla doldurun, yolun üçte ikisi dolu ve kaynatın.
3. Sobada korumak istediğiniz ürünü kaynatın. Su kaynadıktan sonra, kavanozları doldurmak için konserve hunisini kullanın ve üstte dördüncü inç alan bırakarak. Kabarcık sökücüsünü kullanarak kapakları kapatın.
4. Dolgulu ve mühürlü kavanozları tanner rafına söndürün ve. Kaynar su kavanozlarınızı örtmelidir. Tencereyi örtün ve ardından bir zamanlayıcı ayarlayın (zaman, takip ettiğiniz tarife bağlı olarak değişecektir).
5. Zamanlayıcı bittiğinde, rafı dikkatlice kaldırın ve yanıkları önlemek için maşaları kullanarak kavanozları tezgahınızdaki bir havluya aktarın. Kavanozların 12 saat bekletin ve sonra düzgün bir şekilde mühürlendiğinden emin olmak için contaları kontrol edin. Herhangi bir kavanoz düzgün bir şekilde sızdırmazsa, önce kullanmak için buzdolabına koyun. Eğer öyleyse, kileriniz için hazırdır ve bir yıla kadar orada güvenli bir şekilde saklanabilir.
Basınçlı konserve yöntemini nasıl kullanabilir
Belirtildiği gibi, basınç konserve düşük asidik ürünler, baklagiller ve et için en iyisidir. Uzmanlara göre adım adım süreç:
1. Talimatlarına dayanarak basınç konserini hazırlayın. (Farklı markalar biraz farklı çalışıyor.)
2. Kavanozları yıkayın ve sonra su konserve yöntemiyle aynı yöntemi kullanarak sıcakken doldurun: soba üzerinde korumak istediğiniz ürünü kaynatın. Su kaynadıktan sonra, kavanozları doldurmak için konserve hunisini kullanın ve üstte dördüncü inç alan bırakarak. Kabarcık sökücüsünü kullanarak kapakları kapatın.
3. Kavanozları basınç tannesine koy. Tankayı mühürlemek, havalandırmak ve basınçlandırmak için üreticinin talimatlarını kullanın. Canner doğru basınca ulaştığında, önerilen işlem süresi için bir zamanlayıcı ayarlayın.
4. Zamanlayıcı söndüğünde, ısıyı kapatın ve konserve doğal olarak basınçsızlaşmasına izin verin, yine üreticinin kavanozları tannerden alıkoyma ve çıkarma talimatlarına atıfta bulunarak.
5. Mühürleri kontrol etmeden önce kavanozların tezgahta en az 12 saat soğumasına izin verin. Herhangi bir kavanoz düzgün bir şekilde sızdırmazsa, önce kullanmak için buzdolabına koyun. Diğer kavanozlar silinebilir ve kilerde saklanabilir. Konserve ürünler bir yıla kadar iyi olacak.
Güvenlik açısından, uzmanların akılda tutulması gereken birkaç tavsiye var. Schneider, su banyo yönteminin sadece pH'lı gıdalar için kullanılması gerektiğini yineliyor.6 veya daha düşük. Ayrıca, güvenli öneriler kullanılarak uyarlanmış test edilen tarifleri veya tarifleri takip etmenin önemli olduğunu söylüyor. "Ulusal Ev Yemek Koruma Merkezi, USDA'nın güncel konserve önerileri için web sitesidir" diyor. McGruther, kavanozları yeniden kullanabilirken, her seferinde kapakları değiştirmek isteyeceğinizi ekliyor.
Ama bunu göz önünde bulundurarak, konserve maceralarınıza başlamaya hazırsınız. Schneider, "Evde yiyecekleri konserve etmek bir zamanlar olması gerektiği gibi olmasa da, gıda tedarikinizin kontrolünü geri almaya ve ailenizin ne yediğinden gerçekten sorumlu olmaya başlamanın harika bir yolu" diyor. "Evde yapabileceği en kolay ve en güvenli şeyler olan reçel veya turşu yapmayı öğrenerek küçük başlayın. Güveniniz büyüdükçe, yoğun hafta içi yemekler için elinizde olması için sebze ve çorbaları izleme baskısına doğru ilerleyin. Zamanla, ev kablolu iyilikle dolu bir kiler olacak."
