Mükemmel bir kase tavuk pho nasıl yapılır

Boş, hasta veya sadece biraz rahatlığa ihtiyaç duyduğunuzda, birkaç şey Vietnam Pho'dan daha iyi tadı. Temps soğudukça evinize artan frekansla teslim etmiş olabileceğiniz yemeklerden biridir, bu da sayısız faydalarından zevk alsanız bile, bu besin yoğun çorbayı yapmanın tüm özenini nadiren düşünebilirsiniz. lezzetler.

Sıfırdan pho yapmak küçük bir başarı değildir ve bunu otantik yapmakVietnam YerliHelen Le, yeni yemek kitabıyla etkinleştirmeyi umuyor, Simply Pho: Evde otantik Vietnam yemekleri hazırlamada eksiksiz bir kurs. Popüler YouTube kanalı Helen'in tariflerinin yaratıcısı Le koleksiyonunda, bahar ruloları ve Banh Mi sandviçleri de dahil olmak üzere diğer birçok Vietnam favorisini nasıl düzgün bir şekilde yapacağını da gösteriyor. Yine de, az sayıda tarif, geleneksel pho'sunun detay seviyesini gerektirir.

"Vietnam'da ev aşçılarının hem sığır eti hem de tavuğu aynı pho'da kullanması yaygındır. Ancak birçok kuzey Vietnamlı, Pho Bò (sığır eti) ve Pho Gà'nın (tavuk) çok farklı olduğu konusunda ısrar ediyor "diye açıklıyor. "PHO'nun tavuk versiyonu daha az malzemeyi gerektirir-çorbaya ekstra taze ve tatlı bir aroma getirmek için arpacık, zencefil ve kişniş gibi daha fazla ampul ve kök kullanın ve pişirmesi sığır eti tarifinden çok daha az zaman alır. Ama yine de enfes tadı."

Bu nedenle, kendi pho'nuzu yapmaya başlamak istiyorsanız Le'nin tavuk versiyonu başlamak için en iyi yer olabilir. Aşağıda, ağız sulandıran tarifini, otantik dokular ve lezzetler oluşturmak için içeriden ipuçlarını ve Vietnamlı insanların şimdi bu kadar ikar.

LE'nin tarifi ve aşağıdaki ipuçları ile Vietnamlı bir PHO uzmanı olun.

Tavuklu Pho şehriye çorbası

Verim: 8-10 porsiyon

İçindekiler

Et suyu
1 çorba kaşığı tuz, artı tatmak için daha fazlası
1 tam tavuk (yaklaşık 2.5 lb)
1 SCALLION
2 dilim zencefil (uzunlamasına 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesin)
16 su bardağı su
1 çay kaşığı tavuk stok tozu, artı tadına varılacak daha fazla (isteğe bağlı)
1 orta sarı soğan, soyulmuş
1 çay kaşığı şeker veya kaya şekeri, artı tadına varılacak daha fazla (isteğe bağlı)

Pho aroma
1 başparmak boyutlu düğme zencefil (uzunlamasına 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesin)
3 arpacık
6 kişniş kökleri
1 yemek kaşığı kişniş tohumu
1 tarçın çubuğu (isteğe bağlı)
2 yıldız anason (isteğe bağlı)

Pho kasesi
3 1/3 lbs. taze veya pişmiş Pho erişteleri
5 Kaffir kireç yaprakları, yuvarlanmış ve ince ipliklere dilimlenmiş
1 orta sarı soğan, çok ince dilimlenmiş, 15 dakika boyunca buz suya batırılmış ve boşaltılmış
3 ila 5 yeşillik (yeşil parçalar doğranmış; beyaz parçalar bütün olarak tutuldu, parçalandı ve beyazlatılmış)
1/2 su bardağı doğranmış kişniş
3 dal testere dişi bitki
3 dal Asya Fesleğen
1 lb. fasulye filizi, beyazlatılmış
1 kireç, takozlara kesilmiş
3 kuş gözü biber, yanlılık üzerinde ince dilimlenmiş
Balık sosu, isteğe bağlı
Sriracha, isteğe bağlı
Hoisin, isteğe bağlı
Turşu sarımsak, isteğe bağlı
Chili Jam, isteğe bağlı

1. Et suyu yapmak için: Tavuğun üzerine biraz tuz serpin ve bazı kümes hayvanlarının kokusunu çıkarmak için cilde ovalayın. Tavuğu soğuk su altında durulayın ve süzün. Yeşil soğan ve zencefil boşluğuna yerleştirin-bu pişirirken etin lezzetini artıracaktır. Tavuk, su, bir çorba kaşığı tuz, bir çorba kaşığı tavuk stok tozu, soğan ve bir çay kaşığı şekeri bir stoğa ekleyin.

2. Bir kaynamaya getir, zirveye yükselir yükselir sargıyı sürekli olarak sıyırıyor. Kaynandığında, ısıyı düşük seviyeye indirin ve tavuk hassas olana kadar ortaya çıkın. Ara sıra pislikten sıyırın. Kullandığınız tavuk türüne bağlı olarak 30 ila 60 dakika sürebilir. Et suyu azalırsa, telafi etmek için sıcak su ekleyin, her zaman başladığınızla aynı miktarda olduğundan emin olun.

3. Pho Aroma yapmak için: Zencefil, arpacık ve kişniş köklerini, her tarafta hafifçe kömürleşene kadar doğrudan soba üzerinde açık bir alev üzerine ısıtın. Arpacıkları soyun, ardından arpacıkları, zencefil ve kişnişleri sıcak akan suyun altında durulayın ve kömürleşmiş bitleri kazıyın.

4. Tarçın çubuğunu, yıldız anasonunu ve kişniş tohumlarını, bir ila iki dakika boyunca orta-düşük ısı üzerinde bir tavada kızartın veya kokulu olana kadar kızartın.

5. Tüm Pho Aroma malzemelerini bir baharat topu veya büyük çay veya baharat çantasına yerleştirin veya bir parça peynirli bir parçaya sarın veya. Servis yapmadan 30 dakika önce stoğa ekleyin, böylece aroma taze kalır ve cazip kalır.

6. Eti bir çubukla delip pembe su çıkmadığınızda pişirilir. Tavuğu stoktan çıkarın ve cildin koyulaşmasını önlemek için soğuk akan su altında iyice durulayın. Soğumaya bırak, sonra debon. Eti ısırık boyutunda parçalar halinde dilimleyin veya parmaklarınızla kabaca parçalayın. Kemikleri stoka geri döndürün ve 30 dakika daha kaynamaya devam edin. Çorbayı bulutlu hale getirebileceği için kemiklere et bırakmamaya çalışın.

7. Tuz, tavuk stok tozu ve şekerle tatmak için et suyunu baharatlayın.

8. PHO kaselerini monte etmek için: Paket talimatlarını takip eden erişteleri hazırlayın, ardından pişirme işlemini durdurmak ve dış nişastayı çıkarmak için soğuk suyun altında durulayın. Tekrar sıcak su altında durulayın. Bu, eriştelerin birbirine yapışıp toplanmak yerine daha hızlı kurumasına ve daha kabarık hale gelmesine yardımcı olur.

9. Her servis kasesini üçte birini erişte ile doldurun (yaklaşık bir avuç erişte). Erişteleri tavuk, kireç yaprağı iplikleri, soğan dilimleri, doğranmış soğan ve kişniş ve beyazlatılmış yeşil soğanlarla doldurun.

10. Bu çeşniler kullanıyorsanız, balık sosu, hoisin sosu, sriracha, salamura sarımsak ve biber reçel ile birlikte taze otlar, beyazlatılmış fasulye filizi, kireç takozları ve biber dilimlerinin bir tabağı ile servis yapın.

Yararlı PHO Yemek İpuçları

Mümkün olduğunca çok kemik kullanın
Pho için et suyunu yaparken sığır eti veya tavuk kemiklerinin yerini alabilecek hiçbir şey yok. Tavuk Pho için, tam tavuk kullanın ve mümkünse, lezzetli bir et suyu için ekstra tavuk kemikleri.

Et suyu açık olmalı, bulutlu değil
Bulutlu et suyu Pho için toplam bir geçiştir. Net bir et suyu almak için, stok yapmak için kullanmadan önce kemiklerin iyi bir 10 dakika parbolan olması gerekir. Tüm suyu boşaltın ve kemikleri ve tencereyi temizleyin. Birçok insan bu adımda lezzeti kaybetmekten korkuyor, ancak bu tamamen tam tersi. Kaynamanın ilk 10 dakikasında, kemikler tüm safsızlıkları ve kalıntıları serbest bırakır. Kemiklerdeki iyi öz, ancak birkaç saatlik pişirdikten sonra ortaya çıkıyor. Parboiling, sıyırma işini muazzam bir şekilde azaltmaya yardımcı olur.

Kökleri karakterize edin ve baharatları kızartın
Bu, Pho et suyunun bu şaşırtıcı aromasını elde etmek için bir zorunluluktur. Normalde bir açık alev sobada kullanırız ve soğanı, zencefil ve arpacıkları doğrudan alev üzerinde ızgara ederiz. Bu adımı attığınızda, komşularınız zaten pho'yu kokladıklarını söyleyebilirler! Elektrikli bir ocakınız varsa, sobanın üstüne bir parça alüminyum folyo hizalayın ve kökleri ızgara yapmak için yerleştirin. Başka bir seçenek, 10 dakika boyunca 430 ° F'de bir fırında kızdırmaktır.

Erişteni ıslatın
Kaynamadan önce kurutulmuş erişteleri suda beş dakika bekletebilirsiniz. Bu pişirme süresini azaltmaya yardımcı olur. Topaklamayı azaltmaya yardımcı olmak için, bir kase yüzü aşağı bir süzgeç içine yerleştirin ve ardından erişteleri üzerine boşaltın. Kasenin yuvarlak şekli, eriştelerin sağlam bir blok haline gelmesini önler, bu da bunları kabartmayı ve ayırmayı kolaylaştırır.

Mükemmel Pho Bowl nasıl monte edilir

Et suyunuz mükemmelliğe kaynadı ve Toping ve Garnitürleriniz hazırlandı. Şimdi ne olacak? Mükemmel pho kasesini monte etmenin zamanı geldi. Tüm elemanların birlikte çalıştığı uygun bir kase sunmak için her şeyin zamanlamasını düzenleyebildiğinizde, bu beceriler ileriye doğru inşa ettiğiniz herhangi bir kaseye aktarılabilir. Bu kolay adımları izleyin ve sizi (ve diğerlerini) tatmin edecek bir kaseye sahip olacaksınız.

1. Su ile dolu büyük bir tencereyi kaynatın.

2. Fasulye filizlerini tencereye ekleyin ve üç ila beş saniye boyunca ağartın.

3. Bir avuç erişte (taze veya pişmiş kurutulmuş erişte) uzun saplı bir erişte süzgecine ve beş ila on saniye boyunca ağartın. Süzgeç kaldırdığınızda, sıcak suyun boş kaseye damlamasına izin verin. Kaseye bir girdap verin ve sıcak suyu dökün. Erişte ve kase daha sonra ısınır, sıcak çorba için hazır.

4. Isınmış erişteleri kaseye yerleştirin.

5. Kaseye dilimlenmiş et, doğranmış yeşil soğan ve dilimlenmiş soğan gibi soslar ekleyin.

6. Yoğuşun beyaz kısmını parçalayın ve iki saniye boyunca et suyunda ağartın. Soğak ve sıcak çorbayı erişte üzerine koyu.

7. Taze otlar, beyazlatılmış fasulye filizi, dilimlenmiş biber ve kireç sıkma gibi ek garnitürler ekleyin.

Daha hızlı bir çorba düzeltmesi arıyorsanız, bu 30 dakikalık süper gıda merkezli tarifleri deneyin veya başka bir sonbahar favorisi için bu Ayurveda onaylı Butternut Squash tarifine göz atın.