'Ben bir baristim ve bu en kaliteli kahveyi yapmak için tam olarak kahve / su oranıdır'

Kendi kahvesini veya dükkanda demlenirken, Han'ın oranı ve konsantrasyonu kızartmaya bağlı olarak değişir. “Gerçekte, çoğu insan bu oranı buluyor-kabaca 1:18 gram kahve: su-fark edilir derecede zayıf bir fincan kahve üretmek” diyor Han. Bunun yerine, bir kural olarak biraz daha yüksek bir konsantrasyon tercih ediyor. "Çoğu durumda, 1:16 oranının iyi bir başlangıç ​​noktası olduğunu söyleyebilirim."

Bununla birlikte, öncelikle birlikte çalıştığınız kızartma türüne bağlıdır. Han, “Kahvenizi biraz daha güçlü seviyorsanız veya kahveniz daha karanlık tarafta kavrulmuşsa, 1:15 iyi çalışacak ve eğer gerçekten karanlık bir kızartma kahvesi ise 1:14” diyor Han. Flip tarafında, daha fazla su ile yapıldığında daha hafif kızartmalar yapılabilir (ve benim fayda lezzetim). Han, “Hafif bir kızartma kahvesi genellikle biraz daha fazla sudan yararlanabilir, bu durumda 1:17 ile başlayıp oradan ayarlayabilirsiniz” diyor Han.

Nihayetinde, her şey kişisel tercihinize bağlıdır ve öğrenmenin en iyi yolu, evde birkaç tat testi deneyini yapmak ve gözlemlerinizi not etmektir.

Bir Barista'nın Kahve-Su Altın Oranları:

• Genel altın oranı 1:16
• Daha güçlü kahve/koyu kızartma 1:15
• Çok karanlık kızartma 1:14
• Hafif kızartma 1:17

*Kahve gramında suya ölçüldü.

Mükemmel demleme oranlarını bulurken akılda tutulması gereken birkaç ek husus

Her şeyden önce, farklı türde kızartmalar, kahve-su oranları ve evde konsantrasyonlarla oynarken bulgularınızı not etmeyi unutmayın. (Sıcaklık ve demleme yöntemi de!) Birçok barista, günün seçimine bağlı olarak ideal demleme oranlarını hatırlamak için küçük bir not defterini kullanışlı tutuyor. Bu, mükemmel bir fincan java'yı tekrar tekrar parkta bir yürüyüş yapar; Hiçbir tahmin oyunu gerekli değildir.

En iyi oranları geliştirdikten sonra Han, daldırma tarzı demleme (Fransız basını gibi), pour-overs veya otomatik damla makineler dahil olmak üzere birkaç farklı demleme yöntemine uygulanabileceğini söylüyor. Ayrıca, imparatorluk sistemiyle yemek yapmaya alışık olabilmenize rağmen (i.e. yemek kaşığı), Han ölçümlerinizi metrik sisteme dönüştürmenizi önerir (i.e. gram) kahve ile çalışırken. Bunun nedeni, hacmin aksine ağırlık olarak ölçülmenin daha doğru olma eğiliminde olmasıdır Ve Kahve çekirdekleri söz konusu olduğunda tutarlı.

Ve FYI: Dijital bir kahve ölçeğiniz kullanışlı olmasa bile (yatırıma değer olsa da), kesinlikle hala çalışmasını sağlayabilirsiniz. "Kahve miktarı, kahvenin ne kadar iyi olduğuna bağlı olarak kahve miktarı büyük ölçüde değişebilir, çünkü tabak kaşığı oranları tavsiye etmek zordur. Ama ortalama olarak, bir çorba kaşığı öğütülmüş kahve-çok kabaca beş gram. Bunu göz önünde bulundurarak, her 2 için bir çorba kaşığı kahve oranıyla gidebilirsiniz.5 ons su, ”diyor Han.

Kayıtlı bir diyetisyen kahve içmenin faydalarını paylaşıyor:

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.