'Ben bir gıda bilimcisiyim ve mükemmel bir fincan kahve nasıl yapılır'

2. Kızartmayı düşün

Kızartma, kahvenizin tadına bakmasında da büyük bir rol oynuyor. "Kavurma süreci, gıda bilimindeki en büyülü tepkilerden birini başlatıyor: Maillard Browning," diyor Jackson. "Bu reaksiyon, lezzetli karamelize karmaşık kahve aromasını ve aromasını ortaya çıkarır, ancak çok fazla kızarma kesinlikle acıyı artıracaktır."

Bir kızartma seçerken, ışıktan karanlığa bir aralık olduğunu göreceksiniz. Bunun anahtarı tercihinizi bilmektir. “Çiçek, meyveli, kahvede daha hassas notaları veya çikolatayı vurgulayan daha koyu bir kızartmayı vurgulayan daha hafif bir kızartma sever misiniz, bazen kahvede dumanlı notlar?"Teoh diyor. "Ya da belki çiçek, meyveli ve çikolata dengesini koruyan orta bir kızartma tercih edersiniz, karamelli notlar."

Jackson'a göre, daha hafif kahve, daha meyve ve daha asidik olacak. Ve daha koyu bir kızartma seçtiğinizde, fasulye daha acıdır-ama lezzetler daha karmaşıktır. "Orta bir kızartma, güzel bir denge ve acı tatlı bir kaplama ile başlamak için iyi bir yerdir, ancak benzersiz damakınızın en çok neyi sevdiğini bulmak için bir dizi kızartma denemek iyidir" diyor.

3. Depolamanızı yeniden düşün

Kahve çekirdeklerinizi nerede ve nasıl sakladığınızı, demlendikten sonra nasıl tadı olacağını yapabilir veya kırabilir. Jackson, "Kahveniz hafif maruz kalmadan hava geçirmez bir gemide saklanmalı" diyor. Ve bunun arkasındaki sebep? Her ikisi de fasulyelerinizin kötü gitmesine neden olabilir… çok çabuk. Ve kimse sabahlarına bayat bir fincan kahve ile başlamak istemiyor. Aircape'den bu hava geçirmez kabı deneyin (31 $).

Bir diyetisyen tarafından açıklanan kahvenin faydaları:

4. Fasulyelerinizi doğru bir şekilde öğütün

Kendi kahve çekirdeklerinizi öğütürken Jackson, öğütmenin tek tip olduğundan emin olmak için diyor. "Bozluk bir öğütücü genellikle en iyisidir" diyor. "Bıçak öğütücüleri fasulyeleri eşit bir şekilde parçalamıyor, bu nedenle küçük toz boyutlu parçacıklara ve daha büyük fasulye parçalarına sahip olacaksınız."

Emzir boyutunun tekdüze olmasına ek olarak, boyutun da doğru olması, çok iyi olmaması veya çok kaba olmaması gerekir. Teoh, “Çok iyi öğüttüğünde, kahveyi aşırı çıkarmaya ve acı bir tat alma eğiliminde olacağız” diyor Teoh. "Çok kaba ise, kahveyi çıkarmaya ve asitlik bakımından çok yüksek bir fincanla sonuçlanacağız. Damla kahve için iyi bir öğütme boyutu, sofra tuzu ve deniz tuzu arasındadır."

Ayrıca, demlemeden önce fasulyelerinizi çok fazla öğütmediğinizden emin olun. Jackson, "Bu, fasulyenin daha fazla yüzey alanını oksijene maruz bıraktığınız için kahvenizin lezzetini değiştirecek" diyor.

5. Su kalitenizi kontrol edin

Jackson, bir fincan kahve yaparken öncelikler listesinde su kalitesinin daha düşük olduğunu söylerken, deminizi bir sonraki seviyeye taşımak istiyorsanız hala dikkate alınması gereken bir şeydir. "Bunu, bunu -ik olarak inceleyen araştırma bilimcileri var. Burada inek yapabilirim "diyor Jackson. "Suyunuzun sertliği kahvenin lezzetini etkileyecektir; daha sert bir su daha fazla mineral vardır, bu da kahvenin acı algısını artırabilir. Kahve demlendiğimde damıtılmış su kullanıyorum."

6. Bir su oranına karar verin

Kahvenizi ne kadar güçlü sevdiğinize bağlı olan ideal su oranınıza karar vermek de önemlidir. “Daha güçlü bir kahveyi tercih ederseniz, 1:15 kahve / su oranıyla gidin,” diyor Teoh, ideal kahve / su oranını ons olarak söylüyor. "Daha az yoğun bir fincanı tercih ederseniz, 1:18 veya 1:19 oranı ile gidin."

7. Su sıcaklığının farkında olun

Bira yaparken suyunuzun çok sıcak veya çok soğuk olmasını istemezsiniz. "Su 205 ° F'nin üzerindeyse, kahveniz aşırı çıkarmaya ve acı ve sert olacak. 195 ° F'nin altındaysa, çıkarmayı zorlaştıracak ve sizi ekşi düz kahve ile bırakacak "diyor Jackson. "Bu zor ve hızlı bir kural değil, genel yönergeler."

Yani 200 ° F'lik bir su sıcaklığı tatlı nokta, Teoh ekliyor. Kesin sıcaklığı kontrol etmek için bir termometriniz yoksa, su kaynatıldığı sürece, gitmek için iyi olmanız gerektiğini söylüyor.

8. Bira yönteminizi seçin

Teoh, “zaman tasarrufu sağlayan ve size daha ağır bir fincan kahve veren” Fransız Basın gibi birçok farklı kahve demleme yöntemi var. Yöntemin üzerine damla dökme de var. "Kahvedeki asitliği vurgular ve size daha temiz bir fincan verir. Kullanımı kolay ama biraz daha fazla beceri gerektiriyor.”Ve daha ayrıntılı espresso demleme yöntemi var."

Teoh'a göre, en iyi demleme yöntemi yok. Kişisel tercihe gelir. "Yaşam tarzınızı düşünmenizi öneririm: Ne zaman kahve içiyorsun? Kahve yapmak için ne kadar zamana ihtiyacın var? Ne içmekten hoşlanıyorsun?"Teoh diyor. "Piyasada, ihtiyaçlarınızı farklı fiyat noktalarında karşılayabilecek manuel ve otomatik bira üreticileri var."Yaşam tarzınızla uyumlu bir bira üreticisi seçin.

9. Demleme zamanına dikkat et

Demleme zamanı, yani kahvenin demlemeyi tamamlaması ne kadar sürer, akılda tutulması gereken başka bir şeydir. TEOH, her cihaz ve demleme yönteminin önerilen bir demleme zamanı olduğunu söylüyor ve öğütme boyutunu ayarlayarak demleme zamanını önerilen aralıkta tutmayı tavsiye ediyor.

Başka bir profesyonel ipucu: Mükemmel bir fincan kahveyi demlenirken, Teoh, kahve telvansının eşit olarak ıslak olmasını ve sıvının yavaş ve istikrarlı bir şekilde çizildiğinden emin olmak için diyor.

10. Tarifi beğeninize göre ayarlayın

Mükemmel bir fincan kahve versiyonunuz başkasınınkinden farklı olabilir, bu yüzden gerçekten tadana kadar sizin için en iyi tarifi bilemezsiniz, Teoh diyor. Tavsiyesi: Her seferinde bir demleme yap ve tadına bak. Tam olarak doğru değilse, tarifi ayarlayın ve başka bir fincan demleyin ve mükemmel bir fincana sahip olana kadar tekrarlayın. Her yaptığınızda, Teoh bir seferde sadece bir faktör değiştirmenizi önerir, böylece lezzetteki değişikliğe ne katkıda bulunduğunu tam olarak bilirsiniz ve daha sonra tekrar kopyalayabilirsiniz. Bu ipuçlarıyla, bir daha asla başka bir yerde kahve sipariş etmek istemeyebilirsiniz

Kremsi süt içermeyen kahve nasıl yapılır: