Mariana Velásquez'in Kolombiyalı Cayeye Con Huevo Hierbas tarifi, yeşil muz artı yumurtaların nihai sağlıklı kahvaltıya eşit olduğunu kanıtlıyor

Gıda, beslenmeden çok daha fazlası-kültürlerimizin, değerlerimizin ve geleneklerimizin en kişisel ifadelerinden biri. Bizim Dizimiz, Tarifin arkasında, En sevdikleri yemeklerin kişisel, anlatılmamış hikayelerini keşfetmek için her ay farklı bir sağlıklı aşçıyı profiller.

Bu ay Mariana Velásquez, yeni yemek kitabından Cayeye Con Huevo y Hierbas (kremsi muz püresi) için bir tarif paylaşıyor, Colombiana (24 $). Tarifin arkasındaki hikaye doğrudan çocukluğundan geliyor. Velásquez ilk önce en iyi arkadaşının evinde kahvaltı yaptı ve yemeği bir yetişkin olarak mükemmelleştirdi. Hikayeyi öğrenmek ve yemeği kendiniz nasıl yapacağınızı görmek için okumaya devam edin.

• Mariana Velásquez, Mariana Velásquez, New York'un en ünlü mutfak çevreleri ve dünyadaki yayınları arasında on yıldan fazla bir stil içeren bir gıda stilistidir. Kitabı Colombiana şimdi çıktı.

15 yaşındayken, en iyi arkadaşım Ana beni ailesiyle uzun bir tatil hafta sonu geçirmeye Kolombiya kıyılarına davet etti. Bogotá'da büyüdüm ve ailesiyle birlikte Magdalena eyaletinde Santa Marta adlı farklı bir kasabada tatil yapardı. Kolombiya'nın bu kısmı, Karayip Denizi'nde biten tüm ülkeyi geçen Magdalena Nehri'nin yakınında. Gerçekten zengin bir geçmişi var ve Magdalena hakkında çok fazla efsane var. Aslında, Gabriel García Márquez, Kolombiya'nın bu özel bölümünü romanının ayarı olarak seçti Yuz Yıllık Yalnızlık. Sadece gerçekten büyülü bir yer.

Muz Magdalena'da bolca büyür; Bu bölge için çok önemli bir ürün. Kolombiyalı yemeklere hem tuzlu hem de tatlı olmak üzere birçok farklı şekilde dahil ediliyorlar. Kesinlikle muz merkezli yemeklere yabancı değildim, ama o Cumartesi sabahı arkadaşımın evinde uyandığımda, annesi daha önce hiç denemeyeceğim bir muz kahvaltısı yaptı: cayeye.

Gözlerimi kapatırsam, hala yumurta, sarımsak ve tuzla yapılan bu kremsi muz püresini tadabilirim. Muzların kendileri henüz olgun değildi, bu yüzden yemeğe sadece ince bir tatlılık eklediler; Tuzlu malzemeler için mükemmel denge. Neyle tepesinde olduğumuzu biliyorsun? Cheez Whiz! 15 yaşındayken Cheez Whiz'in çok havalı olduğunu düşündüm çünkü Amerika Birleşik Devletleri'nden geldi ve yemek sadece eğlenceli ve ilginçti.

Yaklaşık beş yıl öncesine kadar Cayeye Con huevo y hierbas'ı kendim yapmadım. Bu noktada, New York'ta yaşıyordum-hala yaşadığım ve bir şef ve yemek stilisti olarak kariyer inşa ettim. Bir yemek şekillendirme işi için bir grup muz satın almıştım ve çekimden sonra onlarla ne yapacağımı anlamaya çalışıyordum. Çoğu henüz olgun değildi, bu yüzden düşündüm, Biliyor musun, bunların olgunlaşmasını beklemeyeceğim. Cayeye con huevo y hierbas için sadece bir sürü insanım olacak.

Hazırladıktan sonra, dürüst olmak gerekirse, tarifi hafızadan kanatlamadan sonra beni en iyi arkadaşımın evinde 15 yaşındayken geri getirdi. Bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğunu unuttum. Ve ne olduğunu biliyorsun? Onun kolay. Malzemelerin hiçbiri pahalı veya bulmak zor değil. Yalnızca olgunlaşmayan muz, yumurta, sarımsak, tereyağı, ekstra virgin zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve yeşil soğan ve kişniş. Ne kadar canlı ve lezzetli olduğunu hatırlattıktan sonra, kremsi muz püresini daha sık yapmaya başladım.

Bu yemeği yaparken akılda tutulması gereken en önemli şey, muzların yeşil olması gerektiğidir; Biraz sarı bile değil. Tutarlılık da doğru olmak için önemlidir: Kremsi olmalı, neredeyse patates püresi gibi. Şahsen, benimkini biraz tıknaz seviyorum. Bunun dışında, en çok sevdiğiniz bitkileri kullanarak gerçekten kendi beğeninize göre özelleştirebilirsiniz.

Tat ve hafıza çok karmaşık bir şekilde bağlantılıdır, ancak bazen anı geçene kadar ne kadar güçlü bir bellek oluşturduğunuzu bilmiyorsunuzdur. Bu yemek hakkında sevdiğim şey, rahatlatıcı olması ama yapmak zaman alıcı değil. Bu şekilde, kahvaltı masasının etrafında sevdiklerinizle zamanınızı geçirmekte özgürsünüz, yemeğin tadını çıkarırsınız. Kim bilir, gözlerini kapattığın ve yıllar sonra geri döndüğün yemek olabilir.

Mariana Velásquez'den Cayeye Con Huevo Hierbas (Haşlanmış Yumurtalar ve Otlar ile Kremalı Muz Püresi)

Servis 6

İçindekiler
6 orta yeşil muz, soyulmuş
1 sarımsak karanfil, soyuldu ve parçalandı
1 çay kaşığı koşer tuzu, artı tatmak için daha fazlası
6 büyük organik yumurta
1 su bardağı rendelenmiş, tuzlu peynir (costeño, ricotta salata veya cotija)
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı 1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı, artı çiselemek için daha fazlası
3 yeşil ve yeşil parçalar, ince dilimlenmiş
1⁄2 su bardağı ince doğranmış kişniş yaprakları
Taze öğütülmüş karabiber

1. Soyulmuş muzları, sarımsakları ve tuzu orta bir tencereye yerleştirin, suyla örtün ve yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yumuşak olana kadar pişirin, 8 ila 10 dakika.

2. Yüksek ateşte, orta bir tencereye kaynatın. Isıyı orta-yüksek seviyeye düşürün ve suyu nazik bir kaynamada tutun. Orta boy bir kase ılık su hazırlayın ve sobanın yakınında yer. Bir yumurtayı bir kasenin üzerinde küçük bir süzgeçe çatlatın ve sulu yumurta beyazını süzün. Kasedeki temiz sıvıyı atın. Yumurtayı yavaşça kaynayan suya kaydırın ve yumurta beyazı birlikte çekilinceye kadar yaklaşık dört dakika pişirin. Yumurtayı sudaki bir kaşıkla çıkarın ve diğer yumurtalar kaçak tutarken ılık suya yerleştirin. Her yumurta ile tekrarlayın.

Muzları ısıdan çıkarın ve bir kenara koyun. Sarımsak karanfilini atın ve süzün ve bir bardak pişirme sıvısını saklayın. Bir mutfak robotunda muz, peynir, tereyağı, limon suyu ve tuzu tatmak. İşlemcinin kenarlarını kauçuk bir spatula ile kazıyın. Yalnız fincan ayrılmış pişirme sıvısı ekleyin ve yumuşatmak için püre. Karışım kremsi olmalı ama çok gevşek olmamalı. Sert hissediyorsa, kalan yarım fincan ayrılmış sıvının bir kısmını veya tamamını ekleyin. Karışımı bir kaseye aktarın ve sıcak tutmak için folyo ile örtün.

3. Küçük bir tencerede yağı ısıtın. Yeşil soğanları ekleyin ve ihale ve beyazlar altın kahverengiye dönmeye başlayana kadar karıştırarak pişirin, yaklaşık iki dakika.

4. Hizmet etmek için, sıcak cayeye'yi bölün, ayrıca kaseler arasında tatmak için daha fazlası ve yumurta, bir çorba kaşığı sote yeşil soğan ve kişnişle birlikte. Tat için tuz ve karabiber ile bitirin.

Emily Laurence'a söylediği gibi.

Tarif Kredisi: Kitaptan Colombiana Mariana Velásquez Villegas tarafından. Telif Hakkı © 2021 Mariana Velásquez Villegas. HarperCollins Publishers'ın bir baskısı Harper Wave tarafından yayınlandı. İzinle yeniden basıldı.

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. İyi için kaydolun+, Online Wellness Insiders topluluğumuz ve ödüllerinizi anında açın.

Daha fazla reçete fikirleri için bizimle iyi+good's fook bizi facebook grubuna katılın.