Kitchari Ayurveda'nın süper yatıştırıcı tavuk çorbası eşdeğeri ile tanışın

Kasenin etrafındaki vızıltıların sizi kandırmasına izin vermeyin: Konseptte kısa ömürlü bir trendden daha fazlası var. Sadece New York City'nin Hindistan'dan esinlenen hızlı restoran Inday'in sahibi Basu Ratnam'a, yemeklerinin tadını çıkararak büyüyen bir tane sormaya sor. "Herkes kaseyi şimdi fetişliyor, ama bu bizim için bir yemekti: Biraz karbonhidrat, bir sürü sebze, biraz protein, bitki bazlı veya başka bir şey olan bir kasemiz vardı" diyor. "Bu sadece bana göre, nasıl yememiz gerektiğinin temelini oluşturuyor ve işte [Inday'da] her şeye yaklaşmaya çalıştığımız yer burası."

Şimdiye kadar, çok iyi: Geçen sonbaharda açıldığından beri Inday, neredeyse çok büyük-into-ayurveda esintili kaseleri (hatta bir karnabahar "pirinç değil" tabanı) sayesinde hızlı bir şekilde bir favori haline geldi. 8 ila 12 $.50 Pop. Ve menüde, doza waffle'ları gibi yeni eklemeler oldu (evet, bu şimdi bir şey ve limon yoğurttan Russ & Daughs'tan füme somona kadar her şeyle tepesinde gevrek glutensiz atıştırmalık) ve günlük yüksek çay), Her ikisi de 3 P'den başlayarak servis edildi.M.

Ancak menüye en heyecan verici eklemelerden biri, Kitchari adlı risotto benzeri bir çorba içeren Inday's Karma Cup'tır. Kinoa, pirinç, mercimek ve baharattan oluşan geleneksel Hint yemeği, Ratnam'ın çocukken tavuk çorbası eşdeğeriydi. "Bir mide ağrımız olsaydı, biz de buydu. Kitchari'nin bu kadar popüler olmasının nedeni, çok yatıştırıcı bir yemek olarak kabul ediliyor ve vücudunuzun parçalanması çok kolay ”diyor.

"Kitchari gerçekten sağlıklı, rafa dayanıklı, hepsi kuru ürünler ve ekonomik olarak insanları beslemenin çok verimli bir yolu"

Onun versiyonu sadece bir kasede konfor gibi değil, aynı zamanda başkalarına da sunuyor: Karma Kupası, Bowery Mission ile restoranın hayırsever programının bir parçası. Satılan her fincan için Inday, evsiz sığınağın çorba mutfağına bir tane bağışlıyor. Ratnam, "Herkes insanları beslemek için farklı yollar arıyor ve her zaman sebze gerektiriyor-ki bu harika, ama aynı zamanda çok pahalı ve ürünleri tutmak ve saklamak biraz zor" diyor. "Kitchari gerçekten sağlıklı, rafa dayanıklı, hepsi kuru ürünler ve ekonomik olarak insanları beslemenin çok verimli bir yolu."

Ayrıca Inday'ın düzenli arasında çok ama çok popüler hale geldi. Ratnam, “Öyle oluyor ki Kitchari, Yogi setiyle bir tür moda, ama bu her şeyden çok tesadüf” dedi. "Daha fazla farkındalık yaratmasını umuyoruz çünkü bu sonsuza dek yapmak istediğimiz bir şey."6 dolardan, besleyici bir kapma ve git yemek ve başka birini besleme bonusu alıyorsunuz. Başka bir deyişle, her yerde iyi karma. -Kristy Mucci

Kendi Kitchari'nizi yapmak istiyorum? Ratnam, Inday'ın Karma Kupası'nın tarifini bizimle paylaştı.

"Karma Kupası" Kitchari tarifi

İçindekiler
2 1/2 bardak uzun tahıl bazmati
1 1/4 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı beyaz kinoa
1 çay kaşığı zerdeçal
1 yemek kaşığı Garam Masala
1/3 çay kaşığı asafeotida
1 1/2 çay kaşığı tuz
12 su bardağı su
Garnitür için ghee, biber yağı ve mikrogreens

1. Mercimek ve pirinci pişirmeden önce 30-45 dakika bekletin.

2. Fırını 350º F'ye önceden ısıtın.

3. Batılmış mercimek ve pirinci kinoa, zerdeçal, garam masala, tuz ve asafeotida ile birlikte bir tencerede veya su ile Hollandalı fırında karıştırın.

4. Tencereyi veya Hollandalı fırını örtün, önceden ısıtılmış fırını 35-40 dakika boyunca koyun, tüm sıvı emilene kadar her 10-15 dakikada bir karıştırarak.

5. Garness için bir çiseleme ghee (arıtılmış tereyağı), biber yağı ve mikrogreenlerle sıcak servis yapın.

Biraz daha fazla ada yeteneği için Poké'yi denemek isteyebilirsiniz. Ve ne olursa olsun, önce o Instagram fotoğrafını çekmekten çekinmeyin (yeni bir çalışmaya göre, sağlıklı yiyecek zevkinizi daha da iyi hale getirecektir).