Bu lezzetli tatlı patates turtası tarifi nesillerdir aktarıldı

Gıda, beslenmeden çok daha fazlası-kültürlerimizin, değerlerimizin ve geleneklerimizin en kişisel ifadelerinden biri. Yeni Serimiz, Tarifin arkasında, En sevdikleri yemeklerin kişisel, anlatılmamış hikayelerini keşfetmek için her ay farklı bir sağlıklı aşçıyı profiller. İlk sütunumuz, büyük büyükannesinin ünlü tatlı patates turtası tarifini paylaşan Monique Johnson'dan geliyor ve her kabuğa pişirilmiş sevgi dolu miras.

Büyük torunumun turta yapmakla tanınması uygun çünkü o gerçekten en tatlıtı. O ve kız kardeşi, benim büyük auntie Evelyn'im, birlikte turta yapar ve onları ST'de satardı. Thibodaux, Louisiana'daki Charles Street, yaşadıkları yer. Tabii ki onları da evde yaptı.

Büyük büyükanne Gertie ve büyük auntie Evelyn bir hobi olarak turta yaptı. Büyük büyükanne Gertie'nin gerçek işi evleri temizlemekti, ancak herkes iki kız kardeşin güneyde en iyi ikramları yaptığını biliyordu. Fudge, cevizli pralinler ve tabii ki turtalar yaptılar. Tatlılarının ne kadar iyi olduğuna dair haberler yayıldıktan sonra, onları tat isteyen herkese satmaya başladılar. Bu 1960'larda derin güneydi-siyah bir kadının yaşayabilmesi tam olarak kolay bir yer değildi. Ama büyük büyükanne Gertie, ona nasıl davrandıklarına bakılmaksızın her zaman herkese nezaketle davrandı.

Küçükken okuldan sonra annemle pişirmeye başladım. Sadece birlikte yaptığımız eğlenceli bir şeydi. Okulda yaşadığım bir günün ne kadar kötü olduğu önemli değildi, tüm bu sıkıntılar mutfakta annemle pişirirken gitti. Ve elbette, yapıldığımızda kazanacak lezzetli bir şeye sahip olmak, öğleden sonraları da kesinlikle aydınlattı. Annem büyük büyükanne Gertie (15 Nisan 2002'de vefat eden) ile pişirerek büyümüştü ve şimdi de geleneğin bir parçası olmalıyım. Özel hissetti. BT olmuş özel. Liseyi bitirdikten sonra, annemle pişirmek hemen hemen üniversiteye gittiğimde sona erdi. Ancak 2018'de, son sınıf baharı döndüğünde ve New York'a taşınma hayallerimi finanse etmek için paraya ihtiyacım olduğunda, çözüm bana tek kelimeyle geldi: turtalar.

Annemle tekrar turta fırlatmaya başladım ve onları satardık, New York City hayallerim için para biriktirirdik. Çoğu zaman, yapacağımız turtalar büyük torunların tarifleri idi-gerçekten en iyi turtaları yaptı. Tıpkı o ve Evelyn'in tüm bu yıllar önce yaptığı gibi onları mahalle etrafında satmaya başladık. 2018 sonbaharında New York'a taşınabildim.

Sonra Covid-19 vurdu ve ben eve Louisiana'ya taşındım. Pandemi sırasında herkesin nasıl pişirmeye başladığını biliyorsun? Annem ve ben de yaptık. Pasta yapımızı bir işe dönüştürmeye gerçekten odaklanmaya karar verdik. Pazarlama tarafını aldım, bir web sitesi, Facebook ve bir Instagram hesabı oluşturdum. Şimdi yasaltık, hepiniz! Takma adı Kay olan Gertie ve annemden sonra işimiz Gertie Kay Sweets adını verdik ve 8 Haziran 2020'de resmen başlatıldı. Sosyal hesaplar çalışır çıkar çalışır çıkmaz, ülkenin dört bir yanından gelen siparişler sular altında kaldı. Annem ve ben katlandık.

Yaptığımız tüm turtalar gerçekten büyük büyüklüğüme bağlı. Keto veya vegan olmak için ayarladığımız tarifler bile, sadece içinde ruhunu hissedebiliyorum. Sattığımız tatlı patates turtaları, büyük torunlar, sadece biraz daha düşük şeker olacak şekilde ayarlanmıştır. Kocası, benim büyük pençe pençem Albert, tatlı patates turtalarını fırından çıkardı, hatta bir çatal yapıştırmadan önce soğumalarını beklemiyor bile. Annemin ve ben turtalarını bu kadar çok insanla paylaşabildiğimizi düşündüğümde, cennette küçük bir partiye sahip olması gerektiğini düşündürüyor, sevgisinin bu kadar büyük bir şekilde paylaşılmasından çok mutlu yol.

Tatlı patates turtası yerken kötü bir ruh halinde olamazsın. Ayrıca tek başına yemek için çok büyükler. Onları başkalarıyla paylaşmak, onları özel kılan şeyin büyük bir parçasıdır. Sonunda, her şey bu, gerçekten: aşk.

Gertie Kay Sweets'in Tatlı Patates Pastası

1 pasta yapar

İçindekiler
Dolgu için:
2 su bardağı pişmiş ve püresi tatlı patates veya patates püresi
1 bardak hindistan cevizi şekeri
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı Allps
1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
1/4 çay kaşığı zemin karanfil
1/4 çay kaşığı zemin zencefil
Küçük tuz tutma
1/4 su bardağı yulaf sütü veya buharlaştırılmış süt
1/4 bardak az yağlı kırbaçlama kreması (veya süt içermeyen kırbaçlama kreması)
2 çay kaşığı saf vanilya özü
Hafifçe dövülmüş 3 büyük yumurta akı

Şekerlenmiş cevizler için:
1/4 bardak hindistancevizi şekeri
3 yemek kaşığı su
1 bardak yarım ceviz

Hamur için:
2 su bardağı glutensiz un karışımı
1/2 çay kaşığı ksantan sakızı
1 büyük yumurta
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/4 çay kaşığı koşer tuzu
1/4 bardak hindistancevizi şekeri
6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve doğranmış
1/2 bardak buz suyu
Gerektiğinde çay kaşığı tarafından buz suyu

1. Kuru malzemeleri bir kasede karıştırın ve bir kenara koyun.

2. Hindistan cevizi şekerini ve tereyağını (veya hindistancevizi yağını) karıştırın. Sonra yumurtayı ekle.

3. Kuru karışımı yavaşça ekleyin ve birlikte karıştırın.

4. Hamur hala kuru veya çok ufalanırsa, iki yemek kaşığı su ekleyin. Hamur bir arada kalana kadar daha fazlasını ekleyin. Parmaklarına yapışmadan tutmak üzere olmalısın.

5. Hamuru un karışımı ile tozlayın ve bir topun içine yerleştirin.

6. Hamuru balmumu kağıdına yerleştirin ve bir turta tenekesine yuvarlayın. (Çok kalın veya ince olmamalı, ama almanız doğru olmalı.)

7. Balmumu kağıdından kaldırın ve bir turta tenekesine yerleştirin. Buzdolabında yaklaşık 10 dakika soğutun.

8. İsteğe bağlı: Güzel bir tasarım yapmak için kenarları katlayın veya kıvırın.

9. Başka bir kaseye soyulmuş tatlı patates, şeker, tarçın, alet -binek, hindistan cevizi, karanfil ve zencefil ekleyin. Karıştırın, sonra kalan malzemeleri ekleyin ve tekrar karıştırın. Bir kenara koymak.

10. Küçük bir kapta şeker ve su ekleyin. Birlikte karıştırın ve karışıma ceviz ekleyin. Orta boyutlu bir sos tavada sobada orta yüksek ateşte yaklaşık beş dakika pişirin. Kaplandıktan sonra, ısıyı kapatın ve soğumak için cevizleri balmumu kağıdına yerleştirin.

11. Pasta kabuğunuzu buzdolabından çıkarın ve patates karışımı ile doldurun. Eşit olarak yaymak.

12. Cevizleri üstüne serpin.

13. Pastayı fırında 350 ° F'de 35 dakika veya karışım sağlamlaşana ve hamur altın kahverengi olana kadar pişirin.

14. Beş ila 10 dakika soğumaya bırakın. Sevginin tadını çıkarın ve başkalarıyla yayar.

Emily Laurence'a söylediği gibi.

En sevdiğiniz tarifi Well+Good's Cook'u bizimle paylaşın Facebook Grubu.