Bu * tam * bir şefin bu mükemmel jammy dokusu için yumurtaları kaynatmasını ne kadar sürdürüyor

Bir şefe göre Jammy Yumurta Nasıl Hazırlanır

Şef Kabaoglu, öğrencilerini onlarca yıldır mükemmel pişirilmiş yumurta yapmak için uygun mutfak tekniklerine eğitim veriyor, bu nedenle yumuşak haşlanmış-eğik jammy yumurta tarifinin kusursuz olduğunu söylemek güvenlidir. "Birkaç önemli adım tüm farkı yaratıyor" diyor. İlk olarak, kaynar suya sirke eklemek yerine, Kabaoglu bir kaşık kabartma tozu tercih ediyor. Kabaoglu, "Kabartma tozu, kabuğun iç zarı ile yumurta beyazları arasındaki bağı gevşeten yumurtanın albüminin pH seviyesini daha yüksek hale getiriyor. Bu önemli adım, bu malzemeyi eklemeyi unutursanız, daha yumuşak, daha hassas yumuşak haşlanmış yumurtaların bir esinti haline getirilmesini sağlar, bu da soyulması daha zor ve zaman alıcı olabilir.

Kabaoglu'ya göre, yumurtanıza bir süper nazik Suya bırakmadan önce dokunun, ayrıca pişirme bittikten sonra soymanıza yardımcı olur. “Yumurtanızı kaynatmadan önce, kabartma tozu karışımının kabuğa nüfuz etmesine ve albümenle etkileşime girmesine izin vermek için yumurtanın tabanını düz bir yüzeye dokunmanız önemlidir” diyor. Endişelenmeyin: Yumurtayı yuvarlak tabana hafifçe kırmak beyazları serbest bırakmaz (veya karışıklık yaratmaz)-sadece iç ve dış kabuk membranları arasındaki küçük hava cebinin kaçmasına izin verir.

Jammy dokusunu çivilemenin en önemli adımlarından biri, elbette, yumurtalarınızı beyazları sağlamlaştıracak kadar uzun pişiriyor olmadan Sarışları kurutmak. Kabaoglu bunun altı buçuk dakika daha fazla, daha az değil, daha az değil (daha yumuşak veya daha sert pişmiş bir yumurtayı tercih etmediğiniz sürece). Ve son olarak, kaynar sudan çıktıktan sonra yumurtunuzu "şok etmek" için bir buz banyosu hazırlamak (aniden pişirme işlemini durdurun) anahtardır. Bunu yapmak için Kabaoglu, yumurtalar pişerken buz küplerini ve soğuk suyu büyük bir kapta birleştirir. Hazır olduklarında, yumurtaların aşırı pişirilmesini ve kremalı yumurta sarısını kaybetmesini önlemek için hemen dondurucu suya batırır. Ve son olarak, çanak lezzetlerini geliştirmek için bir tutam lapa deniz tuzu ile sıkışan yumurtalarınızı süslemeyi unutmayın Gerçekten Tat Tomurcuklarınızı Şarkı Söyleyin.

Jammy yumurta tarifi

Dört yumurta verir

İçindekiler
1 yemek kaşığı kabartma tozu
4 yumurta
Lappy deniz tuzu, tatmak

1. Orta bir tencerede, 1 çorba kaşığı kabartma tozu ekleyin ve yolun dörtte üçünü serin su ile doldurun. Orta-yüksek ateşte, karışımı kaynatın.

2. Bu arada, hava hücresini açığa çıkarmak için kabukta küçük bir çatlak oluşturmak için yumurtanın yuvarlak tabanını düz bir yüzeye hafifçe dokunarak yumurtaları hazırlayın.

3. Su kaynadıktan sonra, yumurtaları yavaşça suya indirin ve 6 için pişirin.5 dakika. Kabaoglu, su sıçramasını önlemek için yumurtaları tutmak için bir theesecloth kullanmanızı önerir ve daha sonra alırken.

4. Bu arada yumurtalar pişirir, bir buz banyosu hazırlayın (soğuk suyu buz küpleriyle büyük bir kapta birleştirin). Yumurtalar pişirmeyi bitirdikten sonra, onları “şok etmek” için hemen 30 saniye boyunca buzlu suya yerleştirin ve yumurta sarısı dokusunu korumak için pişirme işlemini durdurun.

5. İşleyecek kadar serin bir kez, yumurtaları uzunlamasına ikiye bölün ve bir tutam pul pul deniz tuzu ile servis yapın.

Yumuşak haşlanmış, jammy yumurta ile eşleşecek 5 kolay bahar tarifi

1. Miso hardal soslu kinoa brunch kasesi, yumuşak haşlanmış yumurta ve tofu pufları

Bu brunch kase By I Food Blog, dengeli bir yemek söz konusu olduğunda işarete çarpıyor. Quinoa, tofu “puflar” ve en sevdiğimiz kısım, mükemmel bir jammy yumurtadan sindirim sağlığınız için harika protein ve fiberle paketlenmiş, bu tarif size lezzetli bir gün ortası enerji artışı sağlayacaktır. Bu güç kasesi, tüm lezzetleri patlatmak için kremsi bir tıksızlık ekleyen bir miso-mustard sos ile terbiye edilmiştir.

Tarifi buradan alın: Altı dakikalık yumuşak haşlanmış yumurta, kremsi avokado, tofu pufları ve miso hardal soslu Quinoa brunch kasesi

2. Susam kavrulmuş kuşkonmaz, yumurta ve pastırma salatası

Bu kesinlikle uyumak istemediğin bir yan yemek. İlkbaharda tam çiçek açan ve kuşkonmaz mevsimi zirvede, bu susam kavrulmuş kuşkonmaz, yumurta ve pastırma salatası yarı pişmiş hasat ile cennette yapılmış bir eşleşme. Bir “BLT” (yazarın ifade ettiği gibi) gibi, bu tarif çıtır pastırma, ferahlatıcı kiraz domatesleri ve K vitamini ile yüklenen ve prebiyotik olan kavrulmuş kuşkonmaz (marul yerine) içerir.

Tarifi buradan alın: Susam kavrulmuş kuşkonmaz, yumurta ve pastırma salatası

3. Rezene, turp ve miso-buttermilk soslu bahar yeşillikleri salatası

Bojon Gourmet'in bu neşeli tarifi, gevrek rezene, canlı karpuz turp (bağırsak sisteminizdeki iyi bakterileri desteklemek için harika) gibi malzemelerle sezonun tekliflerinden yararlanır ve gevrek çırpı bezelye. Tatlı ve keskin bir miso-terbiye sosu ile atılmış ve dev gevrek krutonlar ve yumuşak, sıkışan yumurta ile süslenmiş, bu bahar için yer işareti koymak için bir tarif.

Tarifi Buradan Alın: Rezene, Turp ve Miso-Buttermilk Soslu Bahar Yeşilleri Salatası

4. Yumuşak haşlanmış yumurta ile humus ve sebze kahvaltı kasesi

Bu sezon, sıkıcı kahvaltılar çıktı ve lezzetli ve doyurucu olanlar, bazı fırının humus ve sebzeli kahvaltı kasesi. “Brassicas Bowl” da bir oyun, New York'taki Aussie'den ilham alan bir restoran olan Two Elide'de servis edilen bu tarif, brokoli, lahana, lahana ve collard yeşillikleri içeren sebze ailesi “Brassicas” ı vurgular. Yazar, bu kahvaltı kasesini yapmak için sote kuşkonmaz, rendelenmiş lahana ve brüksel lahanası gibi sebzeleri karıştırır ve eklenen protein için parlak ve ferahlatıcı bir limon, dijon salata sosu ve yumuşak haşlanmış bir yumurta ile doldurur.

Tarif Alın: Humus ve Sebzeli Kahvaltı Kaseleri

5. Çıtır patates, jammy yumurta ve pesto ile sevimsiz, tuzlu yulaf ezmesi

Sevimsiz, gevrek ve Bu yüzden besleyici, güne başlamak için bu yulaf kasesinden daha iyi bir yol adlandırın. Dumanlı gouda peyniri, kalp-sağlıklı kavrulmuş sarımsak ve ot pesto gibi lezzet arttırıcı malzemelerle dolu, bu tarif neden tuzlu yulaf ezmesini daha erken denemediğinizi merak edecek. Ve sanki patates, peynir ve ayçiçeği tohumu pesto yeterli değilmiş gibi, altın, gooey yumurtası anlaşmayı mühürleyecek.

Tarif alın: Çıtır patates ve pesto ile sevimsiz tuzlu yulaf ezmesi

Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD neden yumurta "doğanın multivitamin" dediğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin:

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.