Bu restoran Mason Kavanozlarında her şeyi sunar (evet, hatta hareket siparişiniz bile)

Mason kavanozlarının daha trend olamayacağını düşündüğünüzde, yeni bir Manhattan restoranı onları sürdürülebilirlik adına büyük bir şekilde kullanmaya koyuyor.

Şık cam kavanozlarda süper gıda dolu salatalarına hizmet veren yeni açılmış West Village Spot Ancolie'nin arkasındaki beyni Chloe Vichot ile tanışın (evet, bir tane yakaladığınızda bile).

Fikir uzun zamandır geliyordu: Vichot 10 yıl önce New York'a taşındığında, öğle yemeği yakalarken insanların ne kadar atık yarattığına şaşırdı. "Her sandviç aldığınızda, kağıt ve alüminyum var-beni gerçekten rahatsız etti, ama bu konuda ne yapacağımı bilmiyordum," diyor Fransız kadın.

Dairesinden caddenin karşısında olan Soho'daki Chobani Cafe'de ampul anı vardı. “Avrupa'da gördüklerime benzeyen kullandıkları cam kaselerden ilham aldım” diyor. "Bir cam kavanoz kullanmanın plastik ve diğer atıkları kullanmaktan kaçınmanın mükemmel bir yolu olacağını düşündüm."

Ve şimdi, yıllarca süren bağış toplama ve sıkı çalıştıktan sonra Vichot.

Menüde ne olduğu dahil New York'un ilk Mason kavanoz restoranı hakkında bilmeniz gereken her şey için okumaya devam edin.

Bunlar ortalama mason kavanozlarınız değil

Vichot, restoranı sürdürülebilirlik müjdesini yaymak için çalışana kadar beklemek istemedi. İki yönlü bir amaca hizmet eden bir kickstarter kurdu: biri, özel olarak üretilen kavanozlar için para toplamak ve iki kişi insanları eğitmek. "İnsanlara bir cam kavanozdan nasıl yemek yemeyi, yıkamayı ve onu yeniden kullanmanın atıkları azalttığını öğretmek istedim" diyor. "Bazı insanlar para bağışladı çünkü bu fikre gerçekten inanıyorlardı. Sadece bir dolar olsa bile iç açıcı."

Öyleyse, Vichot'un kavanozlarını ayıran şey? Birincisi, tipik mason kavanozundan daha genişler, onları yemek için daha uygun hale getirir. (Kenarlar da kavislidir, böylece her son ısırmayı kolayca çıkarabilirsiniz.) Üstler ve dipler ayrıca istiflenebilir ve sızdırmaz puan olarak tasarlanmıştır!

Vichot'un Kickstarter'ı 54.000 doların üzerinde para topladı ve 20.000 dolarlık hedefini aştı. "Tahmin edebileceğiniz gibi, New York'ta bir restoran açmak pahalı ve kavanozların ek bir maliyet olmasını istemedik" diyor. Dünyanın her yerinden insanlar da Kickstarter sayfasından bir kavanoz sipariş edebilir ve Vichot, Singapur ve Kore kadar uzak yerlerden siparişlerin geldiğini söylüyor.

Ve… kavanozlarda ne var?

Vichot öğle yemeğini Ancolie'nin parlama zamanı olarak öngördüğünden beri, salatalar merkez sahne alıyor. Vichot, "Sadece yeşillikleri olan büyük bir salata hayranı değilim, bu da birkaç saat sonra aç hissetmenizi sağlayabilecek, bu yüzden tüm salatalarımız çok sağlıklı ve doyurucu" diyor. Sonbahar mevsimsel menü seçimi: Marul, butternut squash, keçi peyniri, kızılcık, kabak çekirdeği ve tavuk ile yapılan kış salatası.

Kahvaltı parfaitleri, çorbalar ve tatlılar da servis edilir. (Popüler bir favori: elma kompostosu, elma ve hindistan cevizi ile şeker yaptı.) Ve besin yoğun lezzetli yiyecekler sunarken, Vichot Ancolie için menüyü hazırlarken kesinlikle bir öncelikti, restoranın görevi sürdürülebilirliğe geri dönüyor: her müşteri onu koruyabilir, paketleme sırasında kullanabilir (ve yeniden kullanabilir) Hafta içi öğle yemeği. Şeffaf bir saçak faydası hakkında konuşun.

Ancolie, 58 West 8th St., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.ortak

Başka nerede yemek yiyeceğinizi merak ediyorum? Bunlar şu anda New York'taki en vızıltılı sağlıklı restoranlar. Ve sürdürülebilir yaşamanın başka yollarını arıyorsanız Ve İyi yiyin, bu en iyi restoranların yaptığı gibi yemek hurdalarıyla yemek pişirmeyi deneyin.