Kombucha'nızda sandığınızdan daha fazla alkol olabilir (özellikle ev yapımı ise)

Kombucha ayrıca, vücudunuzun enerji seviyelerini ve metabolizmasını korumak için hayati önem taşıyan folat, niasin, b6, b12, tiamin ve riboflavin gibi sağlıklı bir B vitamin dozu sağlar. Ve içerdiği çay sayesinde, kombucha bitki bileşikleriyle de doludur, özellikle EGCG (Epigallocatechin Gallate), Kaempferol ve Quercetin. Bu bileşikler güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahiptir. Son olarak, kombucha, gelişmiş kan basıncı regülasyonuna da bağlı olan güçlü bir antimikrobiyal ajan olan asetik asit gibi organik asitlerde yüksektir.

Kombucha ve alkol hakkında ne bilmeniz

Parlak potansiyel bağırsak faydaları bir yana, kombucha içerken akılda tutulması gereken birkaç şey var… özellikle bunu günlük olarak yaparsanız. Bazı kombucha markaları kesinlikle minimum miktarda şeker ve/veya kafeinden daha fazlasını içerirken (bunlar karışıklıkla ilgilenmediğiniz şeylerse etiketleri okuduğunuzdan emin olun), kombucha'yı çevreleyen daha büyük tartışmalardan biri içerdiği alkoldür. Oku: Kombucha yaratmada yer alan fermantasyon süreci Her zaman Biraz alkol vermek. Ancak yasal olarak marketlerde satılmak için, alkol ve tütün vergisi ve ticaret bürosu (TTB), her bir şişe kombucha'nın 0'dan az olması gerektiğini zorunlu kılar.Alkolsüz bir içecek olarak satılacak hacim (ABV) göre yüzde 5 alkol (ABV).

Şaşırtıcı bir şekilde, web sitelerinde TTB, Kombucha'nın alkol içeriğinin şişede otururken artma potansiyelini doğrudan ele alıyor ve fermente olmaya devam ediyor. İşte işlerin ilginç olduğu yer. 2010 yılında, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) 0 arasında herhangi bir yerde alkol içeriği bulduğu için yaygın bir kombucha hatırlaması vardı.5 ve 2.Yüzde 5 ABV. 10 yıl hızlı ilerleyin ve British Columbia Hastalık Kontrol Merkezi tarafından yapılan 2020 çalışması, yaklaşık 700 kombucha örneğini test ettikten sonra (çoğumuzun bildiği ve sevdiklerimizden), Yüzde 32 Market raflarından şişelerin aslında biri arasında ve yüzde üçten fazla ABV arasında ölçülüyordu. Bir biranın yüzde dört ABV kadar az olabileceği düşünüldüğünde, bu açıkçası bir endişe.

British Columbia Hastalık Kontrol Merkezi tarafından yapılan 2020'de yapılan bir araştırma, yaklaşık 700 kombucha örneğini test ettikten sonra (çoğumuz bilir ve sevgilerimiz), Yüzde 32 Market raflarından şişelerin aslında biri arasında ve yüzde üçten fazla ABV arasında ölçülüyordu. Bir biranın yüzde dört ABV kadar az olabileceği düşünüldüğünde, bu açıkçası bir endişe.

Ama ev yapımı 'booch'u, yanlışlıkla sert bir elma şarabına daha yakın bir şeyi demlemek, fermente bir çay içeceğinden daha kolay. Burada bilime küçük bir dalış yaparak, kombucha yapıldığında, alkol, karışımdaki mayaların etkisi ile üretilir ve daha sonra Scoby tarafından tam gelişmiş bir alkollü içecek olmasını önlemek için eklenen bakteriler tarafından parçalanır. Yani, burada bir dengesizliğiniz varsa, yani bir maya aşırı nüfusu ve bakterilerin düşük popülasyonu--kombucha'nızda çok daha fazla etanol (aka alkol) ile sonuçlanacaksınız.

Bu, maya aktivitesini teşvik ettiği için bu fermente edilmiş çayı daha yüksek sıcaklıklarda (~ 73 dereceden Fahrenheit'in üzerinde) demleme, depolama veya taşıyarak daha da kötüleştirilebilir. Bu, iddia ettiklerinden daha yüksek alkol içeriğine sahip marketlerde kombucha şişelerinin temel nedeni olabilir.

Sayımsız maya da doğal olarak havada var, bu da Kombucha'yı evde yapma sürecinizi etkileyebilecek. İşte maya popülasyonlarını evde yönetmeye çalışmanın bazı yolları:

• Kavanozun dibinde eski Kombucha Brew'ten başlangıç ​​çayı almaktan kaçının, çünkü maya en yoğunlaştığı yer burası
• Demleme ne kadar şeker ve meyve eklediğinizi sınırlayın, çünkü maya beslenir
• Daha az gün boyunca fermente, üretilebilecek alkol miktarını azaltır
• Daha büyük bir scoby kullanarak demleminizdeki bakterileri artırın
• Bu bakterileri gelişmek için demliğin havaya maruz kaldığından emin olun

Yukarıdakilerin hepsi söyleniyor, daha sık, bakkaldan satın aldığınız kombucha, TTB tarafından zorunlu kılınan alkol içeriğine sahip olacak. Bununla birlikte, sık sık alıcıysanız, bu şişelerin bazılarının daha yüksek bir ABV'ye sahip olabileceğini gösteren birçok kanıt var.

Gazlı şeyleri nadiren, evde rahatlatıcı veya boş zamanların başka zamanlarında içerseniz bu büyük bir endişe olmayabilir. Ancak alkole duyarlıysanız, alkolün şiddetlendiği veya hamile olduğunuz sağlık endişeleriniz varsa, ne kadar kombucha tükettiğiniz konusunda temkinli olmak isteyebilirsiniz. Ve her zaman booch'unu soğuk tuttuğunuzdan emin olun!

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.