Her seferinde mükemmel kabarık dokuyu çivilemenize yardımcı olacak 4 şef onaylı pirinç pişirme hileleri

Pirinç pilavını yapmak için Şef Aikens aşağıdaki tarifi kullanır:

İçindekiler
150 g tereyağı
200 g arpacık, ince ölçekli
600 g Yasemin pirinç
4 karanfil sarımsak, kıyılmış
2 Körfez Yaprakları
14 g tuz
900 ml Tavuk Stoku

Talimatlar
Tereyağını bir tavada eritin, arpacık ekleyin ve hafif altın renkli olana kadar pişirin. Pirinç ve sarımsak ekleyin ve iki dakika boyunca tereyağı ve arpacık ile kızartın. Körfez yaprakları, tuz ve tavuk stoğu ile takip edin ve bir kaynamaya getirin. Tüm sıvı emilene kadar on ila 12 dakika boyunca düşük ateşte kaplı pişirin. Bir çatalla kabartmadan önce dört ila beş dakika bekletin.

2. Bir pirinç ocak takın.

Şef Tim Ma, Modernize Amerikan Çin Paket Restoranı Restoran Lucky Danger ve Aapi Nefreti Durduran Kâr Amacı Gütmeyen Şefler, Pirinç Yapmak İçin Bir Pirinç Ocak Kullanmayı tercih ediyor. Gerçekten de, birçok Doğu Asyalı şefin tercih edilen yöntemi olma eğilimindedir.

“Su temizlenene kadar pirincinizi en az üç veya dört kez yıkayın” diyor Ma. "O zaman, pirincinizin pirinç pişirici tencerenizde eşit bir katmanda olduğundan emin olun. Pirinç ocakınızı açın ve pirinç bittiğinde, pirincinizi bir kürekle çapraz ve kabartın."

3. Her seferinde ideal suyun pirinç oranını çivilemek için parmak hilesini deneyin.

Vietnam güzel yemek kuruluşu Moon Rabbit'in dümeninde şef Kevin Tien, daha iyi pirinç için "Parmak Hile" yöntemini kullanmanızı önerir. Tien, “İlk olarak, nişastaları çıkarmak için su netleşene kadar pirincimi yıkıyorum” diye açıklıyor. “Asyalı aile üyelerimin etrafındaysam, işaretçi parmağımdaki ilk çizgiye su ekliyorum” diye devam ediyor, her zaman doğru su oranını pirince kullanmanızı sağlayan ölçüm hilesini gösterir ( Boyut Pot veya Pişirme Gemisi). Tien ayrıca bir pirinç ocaktan yararlanır ve bittikten sonra pirinci kabartır. Sonunda, servis yapmadan önce 20 ila 30 dakika daha oturmasına izin verir.

4. Kızdırmak önce Kaynarsınız, sonra canlı sebzeler ve aromatik baharatlar eklersiniz.

DC merkezli Meksika restoranları TTT'yi işleten Street Guys Hospitality'den Lucas Delcid, diğer şeflerden biraz farklı bir teknik kullanan popüler bir Guajillo sebze pirinci yapıyor. İlk olarak, Delcid, Guajillo yağını orta ateşte bir tavada ısıtın. Ardından, pirinci orta sıcaklıkta suda kaynatmadan önce tahılın bazı ceviz aromalarını serbest bırakmak için pirincinizi yağda kızartın.

Pirinç parboiled (diğer adıyla yarı pişirildikten sonra), Delcid daha sonra tahılı kırmızı, sarı ve poblano biberleri ile sarı soğan soteliğine ekler ve her şeyi iki ila üç dakika pişirir. Daha sonra sadece pirinci batırmak için su ekler ve tencereyi kaplar ve orta ateşte yaklaşık 12 dakika pişirmesini sağlar.

Son olarak, Delcid ısıyı alçaltır ve beş ila on dakika daha pişirir veya pirinç tamamen pişene kadar. Pirincin donenliğinden memnun olduğunda, ısıyı kapatır ve pirinci 15 dakika boyunca tutar. Son olarak, pirinci kabartmanızı ve bitiş garnitürlerini eklemenizi önerir (kişniş-yum gibi).

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, en son sağlıklı yaşam markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.