Karabağının aslında buğday olmadığını biliyor muydun?

"Buğday" kelimesi genellikle bir şey yaratır: iyi, buğday. Ama karabuğunun aslında bir meyve tohumu olduğunu biliyor muydunuz, buğdayla hiç ilişkili değil ve tamamen glutensiz?

Evet bu doğru. Bu sahte, isminden dolayı buğday için sıklıkla karıştırılmıştır (birçoğumuz da hatayı yaptık, endişelenmeyin). Ama ravent ve kuzukulağı ile tahıl veya pirinçten daha fazla ilgili. Her ne kadar harika bir yulaf lapası veya granola bileşeni olmak gibi harika buğday benzeri özelliklere sahip.

Birkaç uzmandan karabuğdayın sağlık yararlarını ve onunla nasıl yemek pişirileceğini açıklamasını istedik. Çelik kesilmiş yulaf ve quinoa'da tükenmişliğe yaklaşırken, kilerinize başka bir serin ve temiz malzeme olarak düşünün.

Karabuğday senin için iyi mi?
Karabuğday glutensiz olduğundan, kolesterolü düşürmeye ve kan şekerini stabilize etmeye yardımcı olur, kan şekeri seviyelerinizde artışa neden olabilecek pirinç, buğday ve mısırdan farklı olarak Amy Shapiro, RD açıklar. Shapiro, “Ayrıca yüksek kaliteli protein içeriyor, çünkü içinde esansiyel amino asitleri var ve manganez, lif, magnezyum ve bakır bakımından yüksek” diyor.

Onunla ne yapabilirsin?
Olasılıklar oldukça verimli (cinas amaçlı). Deliuslly Ella'nın yazarı Ella Woodward, yapmak için karabuğday kullanmayı seviyor yulaf lapası, granola, risotto ve Sıcak Kış Salataları. "Satın almak ucuz ve kullanımı çok yönlü olan harika bir glutensiz süper gıda. Karabuğday unu için harika pişirme ile de, ”diyor.

Peki ya karabuğday soba erişte?
Karabuğday ayrıca çorbalarda kullanılan veya soğutulmuş servis edilen soba erişte yapmak için de kullanılır. Daruma-Ya, New York'ta, yüzde 80 karabuğday ve yüzde 20 beyaz un ile nefis eriştelerini yapar, bu nedenle gluten alerjiniz varsa veya gluten yemezseniz, restoranla nasıl kontrol etmek için en iyisidir. Soba yapıldı. (Marketten satın alırsanız yemek etiketi aynen.)

“Soba muhtemelen Nepal'de icat edildi, ancak 200 yıl önce Tokyo'ya geldi ve bu sakinler B Vitamini'nde yetersiz kaldıklarında sadece beyaz pirinç yedikleri için. Karabuğday çok fazla b içeriyor ”diyor Daruma-Ya'nın şefi Shuichi Kotani. Ve karbonhidratları glikoza dönüştürmenize yardımcı olur ve size daha fazla enerji verir.

Belki akşam yemeğinden sonra bir güç yürüyüşü? -Molly Gallagher