Bir pasta şefi gibi pişirmenize yardımcı olacak 5 glutensiz un

Ne zaman kullanmalı: Taylor-tobin, "Badem ununun cevizli bir aroması var, bu yüzden hazır olun," diye uyarıyor. Özellikle taş meyve (eğlenceli gerçek: badem ve taş meyve ilişkilidir), narenciye ve çikolata ile iyi gider. Badem unu da iyi bir arada tutar, bu da tart kabukları için iyi bir uyum sağlar ve topingleri parçalayın. Tarif açıkça badem çağırmazsa, Taylor-Tobin bu alternatif için unun yüzde 30'unu değiştirmenizi önerir. Ya da paleo iseniz, 1: 1'de değiştirebilirsiniz, ancak yoğun, chewy bir doku bekleyin. Ve sadece fındık alerjisi olan kimseye hizmet etmemeye çok dikkat edin!

Uzman İpucu: Badem unu buzdolabında saklayın-oda sıcaklığında bırakılırsa rancid'e dönebilir.

2. Karabuğday unu

Neden ihtiyacın var: Taylor-Tobin'e göre, karabuğday lo'nun dokusu onu göze çarpıyor. "Çok pürüzsüz" diyor. "Kumlu Griptiess alamıyorsun."Karabuğday ayrıca demir gibi protein ve mineraller açısından zengindir ve soğuk yaralarla savaşabilecek bir amino asit olan lizin içerir. Ancak tadı aynı zamanda onu all-star yerine geçiyor. Taylor-Tobin, "Karabuğday unun sağlam bir lezzet bileşeni var.". "Bunu sadece bir un değil, bir baharat olarak düşünüyorum."

Ne zaman kullanmalı: Karabuğday unu lezzetli olabilir, ancak hiçbir şey için hazırlıklı olun-iddialı olmayan lezzet ve kömür-esque renklendirme. Taylor-Tobin, özellikle kabak turtası için çikolata kurabiyeleri ve gevrek turta kabukları yapmak için kullanmayı seviyor. "Derin, sıcak bir tadı olan bir sonbahar ve kış tahıl" diyor. Karabuğday unu özellikle çikolata, kahve, fındık ve sonbahar meyvesi ile iyi eşleşir, bu yüzden buna göre planlayın. Pişirirken, bu ikameyi nişastalı bir un ile eşleştirin-çok amaçlı bir veya tatlı pirinç unu mükemmel olur ve her birinin yüzde 50'sini kullanır.

Uzman İpucu: Nazik olun-aşırı karışmışsa duygusal olarak dönebilir.

3. Mısır unu

Neden ihtiyacın var: Taylor-Tobin, "Mısır, nemi emmeyi seven sağlam bir tahıldır ve güneşli tadı sevmek kolaydır ve çok çeşitli yiyecekleri ve lezzetleri tamamlar.". Tahıl binlerce yıldır var, bu yüzden etkili bir un için şaşırtıcı değil. Çağlar boyunca tüketilmiştir.

Ne zaman kullanmalı: Mısır düşündüğünüzde yaz lezzetlerini düşünürseniz, bir şey içindesiniz. Taylor-Tobin, "Mısır'ın parlak ve güneş ışığı aroması var," diye açıklıyor Taylor-Tobin. "Aynı zamanda güzel bir tereyağı sarı rengidir ve yumuşak ve yastık gibi bir dokuya sahiptir."Hafif, sıcak lezzet benzeri meyveleri, taş meyve, vanilya ve ballı pişmiş ürünlerde mısır unu kullanın. Ve optimal doku için yüzde 50'den fazla mısır unu kullanmayın, yoksa biraz kırılgan bir doku ile sonuçlanabilirsiniz. Taylor-Tobin, kalan karışım için yulaf unu veya tatlı pirinç unu önerir.

Uzman İpucu: Mısır yüksek riskli bir GDO mahsulüdür, bu yüzden süpermarkette organik, GDO olmayan mısır unu aradığınızdan emin olun.

4. Darı unu

Neden ihtiyacın var: Millet son zamanlarda popülerlik kazanıyor, ancak süper tahıl sahnesinde yeni başlayan bir şey değil-en az 10.000 yıldır var. O halde, tahılın ortalama ununuzdan daha fazla beslenme faydası olması şaşırtıcı değil. "[Millet] protein, lif ve mineraller demir, fosfor, manganez, magnezyum ve bakır bakımından yüksektir," diye açıklıyor Taylor-tobin değil, pişmiş mallarınıza ekstra beslenme oomf eklemek için kötü değil!

Ne zaman kullanmalı: Taylor-Tobin, "Millet'in çimenli notaları ve biraz acı var," diye açıklıyor, genellikle yulaf unu ve tatlı pirinç unu ile çok amaçlı bir karışımda dengelemeyi seçtiğini ekliyor (bir bardak üçte birini kullanın her fincan un için her biri). Lezzette mısır ununa biraz benzer, bu yüzden bal, çilek ve süt ürünleri gibi daha hafif lezzetlerle eşleştirmek isteyeceksiniz. Taylor-Tobin genellikle hamur işleri ve pasta hamurları için darı seçer, unun narin, pürüzsüz dokusunu çok sevdiği hassas, pürüzsüz dokuya işaret eder.

Uzman İpucu: Darı hafif acı bir tada sahip olduğundan, lezzeti aşmaktan kaçınmak için herhangi bir tarifte toplam unun yüzde 30'unda kullanımınızı kapatın.

5. Yulaf unu

Neden ihtiyacın var: Yulaf unu, gluteni niklendirirken, çalışması kolay yumuşak bir doku ve tam buğday ununa benzer bir tadı ile yaygın una ulaşacağınız kadar yakındır, Taylor-Tobin açıklıyor. Ayrıca, lif bakımından yüksektir ve glutenin normal unla oynadığı rolü taklit eden ve pişmiş malların yükselmesine izin veren glutenin rolünü taklit eden globulin adı verilen vejetaryen, baklagil benzeri bir protein içerir.

Ne zaman kullanmalı: Yulaf unu, turta hamuru-pizza kabukları için mükemmeldir, hatta!-Ancak yoğun ve ufalanan bir dokudan kaçınmak için yulafı başka bir glutensiz un ile dengelediğinizden emin olun.

Uzman İpucu: DIY çok amaçlı bir un replasmanı için darı unu ve tatlı pirinç unu ile karıştırın, bir tarifin istediği her fincan unu için her bir fincanın üçte birini ekleyerek.

Bu yazı başlangıçta 14 Aralık 2016'da yayınlandı. 30 Ağustos 2019'da güncellendi.

Tuzlu glutensiz akşam yemeği Inspo için, iç çocuğunuzun seveceği bu anlık pot tariflerini ve tavuk parmaklarını deneyin.