6 farklı ülkede ne 'sağlıklı bir tabak' gibi görünüyor

Pasaport Beslenmesine Hoş Geldiniz. Kariyerlerini mutfağın etrafına saran insanlarla ve işten sonra mutfakta geçirilen bir saatin tadını çıkaran insanlarla konuşarak dünyanın lezzetlerini bir seferde eşleştiriyoruz. “Sağlıklı bir tabak” ın tek bir veya ülke içinde olmadığını göreceksiniz.

Avokado tostunuzu değiştirmek için biraz ilham arıyorum veya sadece diğer insanların dünyanın başka bir yerinde nasıl yediğini merak ediyorum? Dünyanın her köşesinde yaşayan insanların, çok yönlü bir diyet için neyin yarattığı hakkında renkli fikirleri var. Sebzeli güveçlerden ve çiğ balıklardan vegan lattés ve glutensiz kreplere kadar, Japonya, Fransa, Hindistan, Martinik, Gana ve Kanada'daki altı kişiden sağlıklı uluslararası yemekler nasıl görünüyor.

Hindistan

Mumbai'deki bir beslenme uzmanı, tarif küratörü ve diyabetik eğitimci Shikha Tibarewala, “Benim için sağlıklı beslenme, köklerinize yakından bağlı ve geleneksel, atalar tarifleri yiyen yiyeceklere odaklanıyor” diyor. Vücudunuzu tam ve dengeli yemeklerle beslemenin önemini not eder, bu da herhangi bir besin üzerinde takıntı yapmamak anlamına gelir. Tipik bir akşam yemeği darı gözleme, süzme peynirli sebzeler ve fasulye ve sebzelerle yapılmış Hint köri içerir.

Resimli yemek, siyah chana masala (siyah nohut ile yapılmış köri), dal chawal (baharatlı Hint mercimekleri ve pirinç) ve kadhi (pirinçle servis edilen yoğurt bazlı köri), dilimlenmiş salatalık ve darı düz yeme ile eşleştirilmiş, salata başrolü yanında servis edilir. Tibarewala bu konfor yiyecekleri çocukluğundan beri yedi ve bugün hala onlardan hoşlanıyor çünkü ikisi de kırbaçlamak ve dolduruyor.

Gana

Accra'daki Bry ve Beslenme Koçu tarafından Best Body'de bir blog yazarı olan Bryanne Hackman için standart bir öğle veya akşam yemeği tamamen denge ile ilgilidir: karbonhidratların (pirinç, yam, muz veya manyok) bir kısmı; Sebzeler ve protein (füme uskumru, somon, sığır eti veya tavuk) ile yapılmış çorba veya güveç; ve yan tarafta taze salata veya haşlanmış sebzeler.

“Sağlıklı beslenme, sezgisel yemeyi veya vücudunuzun ne zaman aç, dolu ve belirli yiyecekleri özlemiş olduğu konusunda sinyalleri dinlemeyi içerir” diyor Hackman. "Yiyeceklerle olumlu bir zihinsel ilişkiye sahip olmak ve istediğiniz zaman kek, çikolata veya diğer yiyecekleri yemenin uygun olduğunu anlamakla ilgilidir. Kişisel memnuniyetiniz ve yiyeceklerden keyif almanız, yiyeceklerden elde ettiğiniz fiziksel faydalar kadar önemlidir."

Bu yemek bahçe yumurtası ile yapılmış bir güveç, tropik ülkelerde yaygın olarak yaygın olan bir patlıcan ve Ganalı mutfağında bir zımba, haşlanmış plantain ve patenlerin bir tarafı ile eşleştirilmiş domates, soğan, palmiye yağı, sığır eti ve chilis ile bir zımba. Sebzeler, sindirim için iyi olan ve sizi daha uzun süre daha dolgun tutan lifleri güçlendirir. Bitki bazlı yemek hayranı olan Hackman, sebzelerin de kalp sağlığını desteklediğini ve hatta bazı kanser riskini azalttığını ekliyor.

Aslında, Bitki bazlı diyetler Gana'da, vegan ve vejetaryen restoranların Accra'da yükselişte olduğunu söylüyor, diyor Hackman. “Binyılların, önceki nesillerden daha fazla, iyi beslenmeyi yaşam tarzlarına dahil etmenin önemini fark ettiğini söyleyebilirim. Bu, vücudunuzu daha fazla bitki bazlı gıdalarla beslemeye vurgu yönünde küresel kayma ile uyumludur ”diyor.

Keto gibi düşük karbonhidratlı diyetler, kilolarını yönetmeye çalışan bazı Ganalılar arasında popüler olsa da, Hackman onlara abone değil. “Gana'daki diyetlerimiz karbonhidratlar bakımından zengindir ve bu özel makro besin grubunda fazla bitişe eğilimliyiz” diyor. “Ancak bu diyeti deneyen çoğu insan, kilo verme döngüsüyle sonuçlanır ve ardından kilo almaktadır, çünkü yerel bağlamımızda mümkün olmadığını görürler."

Martinik

Fort-de-France'daki bir emlak müdürü ve bir plak prodüksiyon şirketinin yöneticisi Marilène Maurielo, son on yılda Martinik'teki geleneksel diyet çok değişti. Fransa'nın denizaşırı bir bölgesi olan bu Karayip Adası'nda, nüfusun yüzde 8'inde diyabet var-son otuz yılda dört katına çıkmış. Yerliler, yağ, şeker ve işlenmiş karbonhidratlardan kaçınmaya başladığını söylüyor.

Geleneksel bir martiniquais yemeği, şeker üreten bir Fransız kolonisi olduğu günlere kadar uzanan yağlı soslar ve şeker üzerinde ağırdır. Tipik bir yemek, yağlı tavuklar veya domuz eti güveç ile servis edilen kızarmış plantainler, patates veya ekmek meyvesinden oluşur. “Ne yazık ki, paketlenmiş yoğurt, kek ve meyve suları başka yerlerden çok daha tatlı, ancak üreticiler bunu düzeltme sürecindedir” diyor.

Resimli yemek, yeni bir restorandan geliyor Maurielo yakın zamanda keşfedildi ve makul porsiyonlarda yerel balık ve sebzeler servis ediyor. "Neredeyse her şey ithal edildi. Martinik yemeklerinin çok ağır soslu yemekleri var ”diyor. Bu öğle yemeği deniz çipini (Afrika'nın batı kıyısında ve Akdeniz'de yakalanan bir balık), Çin lahanası, ekmek meyvesi kızartması (ekmek meyvesi patates benzeri bir meyve) ve düşük olduğu için sağlıklı olduğunu söylediği tatlı bir patates salatası içerir. yağda ve birkaç gün içinde tedarik edilen sebze ve balıkların etrafında ortalanmış.

Diyabetik öncesi olduğu için ne yediğine dikkat eden Maurielo, belirli bir diyeti takip etmez, ancak ona sağlıklı beslenmenin sebzeler, balık, et, tahıl, baklagiller ve meyvelerde çeşitli olduğunu söyler.

Japonya

Herhangi bir beslenme uzmanına sorun: Balık sizin için mükemmel, protein ve kalp-sağlıklı omega 3 yağ asitleri dolu. Ve çoğumuz Amerikalılar yeterince hiçbir yerde yemek yemiyoruz.

Japonya'da, balıklar sağlıklı kabul edilir, daha da önemlisi, ülkenin değişen zevkleri göz önüne alındığında. "Yüz yıl önce Japonlar sadece sebze ve balık yedi. Çok şey değişti. Şimdi tavuk, domuz eti ve sığır eti var ”diyor Tokyo'da üst düzey bir suşi kuruluşu olan Sushi Yuu'nun sahibi ve şefi Daisuke Shimazaki. "Son 30 yılda diyetimiz değişti ve daha Amerikan tarzı oldu."

Bir veya iki çok New York'taki pahalı restoranlar, Sushi Yuu şimdiye kadar yediğim en lezzetli çiğ balıklardan bazılarını sunuyor: az ya da çok okyanustan atlayan ve tabağınıza yapışkan pirincin doğru kısmının üzerinde servis edilen bir balık levhası.

Dükkanını suşi şef babasından miras alan Shimazaki, yerliler Japonya çevresinde daha ucuz balık satan tren istasyonlarında ve alışveriş merkezlerinde çok sayıda “hızlı suşi” noktasını sık sık, ortalama bir Japon insanın aslında sadece yüksek kaliteli bir suşi yemeğinde patladığını söylüyor. aşağı yukarı ayda bir kez. Bunun nedeni oldukça pahalı: restoranının paket servisi olan suşi öğle yemeği kutuları (burada resmedilmiştir) 6.000 yen (yaklaşık 55 $) satmak, tam oturma yemekleri birkaç kez bu fiyata gidiyor.

Bu fotoğraftaki suşi, Japonya'da tipik bir suşi öğle yemeğini temsil ediyor ve üç tip ton balığı (az yağlı, şişman ve en şişman), somon, kalamar, somon karaca, parlak kohada (sardalyaya benzer bir Japon balığı), pisi balığı içeriyor, Deniz kestanesi, bonito ve deniz yılan balığı, turşu turp ve zencefil ile servis edilir.

Kanada

Yakın tarihli bir çölyak hastalığı teşhisi sonrasında, Vancouver'da bir yayıncı olan Kylie McGregor, her gün Sağlık ve Sağlık ve Wellness web sitesinin kurucu ortağı ve genel yayın yönetmeni, yüzde 100 glutensiz. Ve o tek Kanadalı değil: Glutensiz veya Vegan olduğunu bildiği birçok insan. “Bunu, menüde 'GF' ve 'V' belirtmedikleri şehir genelinde restoranlarda görebilirsiniz” diyor. "İnsanlar ne yediklerine ve nasıl hissettirdiğine daha fazla dikkat ediyorlar. Sütle yapılan bir yerine sadece bir yulaf sütü latte sipariş etse bile, süt ürünlerini geri çeken birçok insan fark ettim."

Resimde olduğu gibi sebze ve tahıl kaseleri McGregor için tipik bir akşam yemeği. “Basit ve yemeklerin her zaman bir kasede daha iyi tadı var buluyorum” diyor. Tipik bir yemek, kavrulmuş sebzeler, doğranmış yeşillikler, tofu veya yumurta ile tepesinde kinoa veya pirinçten oluşur ve tahini veya fındık ezmesi bazlı pansuman.

Vancouver bitki merkezli restoran Kokomo'dan gelen bu vegan kase, pirinç eriştesi, marul, snap bezelye, edamame humus, brokoli, tempeh, karpuz turpu, turşu havuç, furikake (Japon deniz baharatları), nane, sesay tohumları ve baharatlı çini ile yapılır Sos. McGregor, sağlıklı olduğunu söylüyor çünkü sindirimi artıran bir probiyotik porsiyonu için fermente olanlar (tempeh ve turşu havuç) dahil olmak üzere çeşitli parlak, renkli sebzeler içeriyor. Tempeh ve Edamame, bitki bazlı proteine ​​hizmet eder ve Tahini'deki susam tohumları iyi bir sağlıklı yağ kaynağıdır. “Temelde bir öğünde yemeniz gereken tüm sağlıklı yiyeceklere sahip” diyor.

McGregor için sağlıklı beslenme, saplantı olmadan vücuduna koyduğu yiyeceklerin bilincinde olmak demektir. "Bildiğim yiyecekleri yemeye çalışıyorum bana enerji, besin verecek ve sindirimimde çok zor olmayacak. Ve mutlaka sağlıklı olmayan şeyleri yemek istediğimde, ama lezzetli tadı ya da özlem duyduğumda, bunu bilinçli ve suçluluk duymadan yapmaya çalışıyorum ”diyor.

Fransa

Muhtemelen Fransız kadınların diyet yapmadığını duydunuz. Paris'te bir danışman olan Maud, bunun doğru olduğunu söylüyor…. Fransız kadınlar yediklerinden zevk alırlar ve nadiren süper kısıtlayıcı diyetleri takip ederler, diyor. Bununla birlikte, daha az yemek yiyorlar ve "hoşgörülü" bir hafta sonu geçirdiklerinde belirli yiyeceklerden kaçınıyorlar.

"Küçük porsiyonlar yiyoruz. Sadece ihtiyacımız olan şey ”diyor Maud.

Maud'un gluteni sınırlamaya çalıştığını ve son altı aydır da var, çünkü onu daha az yorgun hissettirdiğini söylüyor. Bu, rejiminden tamamen karbonhidratları kestiği anlamına gelmez: Bagetler kesimi yaptı, makarna ve pizza genellikle tabağından uzakta. “Sabahları yaparsam gluten yerim” diyor.

Bu kahvaltı krepleri, hindistancevizi sütü ile yapılan ve kaju fıstığı ile doldurulmuş Alman sağlık markası NU'dan glutensiz, yüksek proteinli bir gözleme karışımı, Alplerden Yaban mersini reçeli, şeker eklenmemiş elma kompozisyonu ve tuzlu tereyağı kullanılarak yapılır.

“Seviyorum çünkü lezzetli ve sağlıklı ve bir savurganlık gibi geliyor,” diyor Maud, “Çok ağır değil ve neredeyse vegan."

Gluten hakkında kafası karıştı? İşte bilmeniz gerekenler:

Daha fazla küresel gıda inspo için hazır? Pasaport beslenme sizi ele aldı.