Bakkal alışverişi ve yemek pişirirken daha sürdürülebilir olmanın 6 basit yolu

3. Sezondaki ürün için alışveriş yapın

Büyük süpermarketlerde yıl boyunca hemen hemen herhangi bir meyve veya sebze bulmak tamamen mümkün olsa da, mevsim dışında yiyecek yemek, çevresel etki ve karbon ayak izi açısından daha yüksek bir maliyetle geliyor, çünkü muhtemelen uzun bir mesafe seyahat etmek zorunda kaldılar. Sen. Bunun yerine, Nierenberg ya yaşadığınız bölgenin hasat döngüsü etrafında yemek planlamayı önerir ya da (kışın kahvaltı smoothie için gerçekten meyveler olması gerekiyorsa, mevsimde ekstra satın alın ve onları dondurun. “Zirvelerde hasat edildikleri ve donmuş oldukları için beslenme değerlerini koruyorlar” diyor. Kazan-kazan!

4. Çim beslemeli

Genel olarak, hayvan ürünlerini bitki bazlı olanlar için değiştirmek, çevresel etkinizi azaltmanın en etkili, sürdürülebilir yoludur, çünkü hayvanlardan elde edilen gıdalar daha büyük bir karbon ayak izine sahiptir ve daha fazla sera gazı (GHG) emisyonu serbest bırakır. Sonuç olarak, iklim değişikliğine daha fazla katkıda bulunurlar Oxford University Press.

Ancak bir etobur olmaya devam etmeye karar verirseniz, Nierenberg otla beslenen rotaya gitmenizi önerir. Yönetilen otlatma, toprak verimliliğini ve biyoçeşitliliğini geri yükleyerek iklim değişikliğinin etkisini azaltmaya yardımcı olabilecek bir rejeneratif tarım biçimidir ve bu da kara mağazasının daha fazla karbonuna yardımcı olur. (Sadece etinizin yerel veya bölgesel bir kaynaktan geldiğinden emin olun.)

Ve sağlığınız açısından, “otla beslenen ve organik et ve süt ürünleri daha fazla omega-3'e sahip olma eğilimindedir ve yine yerel ekonomileri destekleyebilir” diyor.

5. Evde Daha Fazla Pişir

Bu açık görünebilir, ancak, her zamankinden daha fazla yemek yerken daha sağlıklı seçenekler bulmayı mümkün kılan çiftlikten masaya (ve çiftlikten hızlı gıda) hareketlerin ortasında bile, en sürdürülebilir olanlardan biri Evlat edinebileceğiniz alışkanlık yeme evde daha fazla yemek pişiriyor. Ve bu özellikle malzemelerinizi mevsimsel olarak, yerel ve bölgesel çiftçilerden tedarik ediyorsanız doğrudur.

6. Yemek hurdaları ile pişirmeye başlayın

Yemek, Amerika Birleşik Devletleri'nde en büyük atık kaynağı-Amerikalılar ortalama günde bir pound yaratın. Üretiminizi azaltmanın bir yolu, yenilmez tür olmadıkları sürece yiyecek hurdalarıyla yemek yapmayı öğrenmektir.

Örneğin: “Çoğumuz sadece brokoli gibi sebzelerden çiçekleri yeriz, ancak yapraklar ıspanak yerine garnitür olarak lezzetli olabilir” diyor Nierenberg. Ancak, floretlerle kavrulabilir veya zeytinyağı ve tuz ve karabiber ile kendi başlarına sote edilebilirler, bu da basit, lezzetli ve ayrıca sağlıklı yağ ve baharat ekleyecektir.

Nierenberg'in bir başka favori yemek hurdası tarifi, mutlu org'un Şef Haile Thomas'tan bir pesto. Nierenberg, “Marul gibi şaşırtıcı sebzeler de dahil olmak üzere buzdolabınızda soluyan neredeyse her şeyden pesto yapmayı öneriyor” diyor Nierenberg. Ceviz, çam fıstığı ve zeytinyağı ile karıştırın ve yapraklı yeşil pesto, ekmek ve sebze çubukları için lezzetli bir yayılma olabilir veya makarna üzerine dökülebilir.

Bu Ocak? Tam 2022 Yenileme Yıl Programımıza göz atın Daha iyi uyku, beslenme, egzersiz ve kişisel bakım rutinleri için uzman liderliğindeki planlar için.