8 Yiyeceklerinizin tam lezzetlerini geliştirmesini engelleyebilecek pişirme hataları

Benzer şekilde, asitlik zeytinyağı ekleyebilirsiniz. "İnsanlar sızma zeytinyağını tadı ve gerçekten baharatlı, tadı neredeyse sıcak ve 'Oh, bu gerçekten baharatlı. Bundan hoşlanmıyorum '' diyor Kahan. "Paletinizin arkasında çok keskin. Ama bu yağın için, bir şeyle bitirdiğinizde, onu çırpın ve gerçekten oyun değiştiriyor."

Bir diyetisyene göre zeytinyağının sağlık yararları:

4. Yeterli baharat kullanmıyor

"İnsanlar baharatla yemek pişirmekten korkuyor," diye inanıyor Kahan. Süreci kolaylaştırmak için, baharat karışımlarını kullanmanızı önerir-La Boîte'den olanları seviyor. “Fransızca, haşhaş tohumu anlamına gelen coquelicot adında bir tane var” diyor. "Eğer kaplı paslanmaz çelik bir tavada (130 $) bir parça somon parçalayacaksam, coquelicot n ile kaplayacağım.24 (15 $), hem haşhaş tohumu hem de bazı kuru sarımsak ve bazı limon kabuğu ve tüm bu harika şeylerin bir kombinasyonu. Et için karışımı Shahbazi n.38 (15 $). "Yeşil biberlerin lezzetini taklit etmesi gerekiyor, ama benim için sadece lezzet ve karmaşıklık derinliği yaratıyor," diyor Kahan, et yemek pişirirken bu baharat kullanmayı tavsiye ediyor.

5. Her ikisini de kullanmak yerine sadece sobada veya sadece fırında bir tabak pişirmek

Kahan, "İnsanlar, soba üzerinde veya fırında bütünüyle bir şeyler pişirmeniz gerektiğini düşünüyor ve bunun tam tersi" diyor Kahan. "Restoranlarda, yemek pişirmenin yüzde 95'ini izleyecek olsaydınız, bir tavada pişirilen çoğu şey ocakta başlatılır ve daha sonra pişirmeye devam etmek için sıcak bir fırına veya orta fırına girerler."

Tavuk yaparken Kahan, 425 ° F fırına koymadan önce yaklaşık yüzde 75 pişene kadar soba cilt tarafında pişirecek. "Bu gerçekten şaşırtıcı bir kabuk ve dolayısıyla inanılmaz bir lezzet geliştiriyor" diyor. "Ve eti de gerçek sulu tutar."

6. Et ve kümes hayvanlarını önceden tahrip etmiyor

Eti ve kümes hayvanlarını pişirirken Kahan, bu mineralin bir kısmına masaj yapmıyorsanız, önce kaçırdığınızı söylüyor. "Kümes hayvanları ile baharatlayın ve yaklaşık iki veya üç saat boyunca buzdolabında oturmasına izin verin, hatta gece boyunca-eti yeme şeklini radikal bir şekilde değiştirin" diyor. "Bu biraz daha yoğun hale getiriyor ve aslında daha sulu hale getiriyor. Gerçekten kalın bir ribeye için birkaç saat önce tuz yapardım."

Burada bir diyetisyen, sodyum hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklıyor:

7. Buzdolabından doğrudan yemek pişirme

"Bir tavada buz gibi soğuk bir şey başlatırsanız, neredeyse eşit ya da biraz pişirilirse," diyor Kahan. Bunun yerine, yiyeceklerin çok uzun süre dışarıda bırakılmamasına dikkat etmek için, özellikle süper sıcak bir gün ise oda sıcaklığına ulaşmasına izin vermek için pişirmeden önce 30 dakika kadar buzdolabından çıkarmak istersiniz. "Soğutmayı kaybeder ve daha eşit ve daha hızlı pişirir" diyor.

8. Önde hazırlanmıyor

Eviniz için ya da misafirler için büyük bir yemek pişiriyorsanız, Kahan bir gün önce hazırlanmanın önemli olduğunu söylüyor, bu kadar acele etmiyorsunuz ve sürecin tadını çıkarırken bunu doğru yapmak için zaman ayırabilirsiniz.

"Benim için, işin yüzde 90'ı bir gün önce yapılmalı ve sonra yemek aslında pişirilir ve monte edilir" diyor. "İnsanlar her şeyi daha önce yapmaları gerektiğini düşünüyorlar ve asla yeterli zaman yok. Bir gece önce bir saat ayırın ve çoğunu hazırlayın ve gününüz çok daha kolay olması için gitmeye hazır olun."

a merhaba! Ücretsiz antrenmanları, kült-fave sağlık markaları için indirimler ve özel kuyu+iyi içerik seven birine benziyorsunuz. Wellness Insiders online topluluğumuz Well+için kaydolun ve ödüllerinizi anında açın.