Profesyonel bir fırıncının bilim destekli fırın ipuçları

Cowan ayrıca, bir tarifin zamanını ve sıcaklığını düzenlemenin, pişirilirken kesinlikle zorunlu olduğunu not eder. “Sıcaklığınız çok yüksekse, pişirmek kadar uzun sürmeyecek, ancak ürününüz de yayılmaz, kurabiyenizi bir kurabiye yerine kızarmış, eritilmiş bir dondurma kepçesi gibi bırakmaz. Kapak tarafında, fırın yeterince sıcak değilse, kurabiyelerinizin pişirilmesi ve daha düz olması daha uzun sürer ”diyor.

Profesyonel bir fırıncının diyet kısıtlamaları ile pişirme ipuçları

Diyet kısıtlamaları için pişirmenin milyon farklı yolu olmasına rağmen, Cowan sık sık yaptığı en yaygın swaplardan bazılarını ve bir tarifi gerektiği gibi ayarlama oranlarını paylaşıyor. Yeni başlayanlar için Cowan, bir tarifte yumurta veya yağı elma püresi ile değiştirmeyi sever. “Yağ bire bir oran olacak ve her yumurta bir çeyrek fincan elma püresi ile değiştirilebilir” diyor. Applesauce, bir hamurun yanı sıra yumurta veya yağın yanı sıra nem ekleme yeteneğine sahiptir.

Bu arada Cowan, günümüzde glutensiz dostu hamur işleri yapmanın çok daha kolay olduğunu belirtiyor. "Bire bir oranda ikame edilebilen çok sayıda glutensiz un karışımı var. En sevdiğim Cup4cup ”diyor.

Sonra, rafine şeker eklemekten kaçınmak söz konusu olduğunda, Cowan beyaz şekeri bal ile değiştirmenizi önerir, çünkü son üründeki en benzer lezzete sahip olduklarını belirttiğinden. Ayrıca, akçaağaç şurubu önerir, ancak pişmiş mallarınıza bir akçaağaç-y lezzeti ekleyebileceğini unutmayın. “Bu malzemelerden herhangi biriyle, tarifinizin gerektirdiği her fincan şeker için üç çeyrek fincanın yerine geçebilirsiniz."

Bir fırıncının onsuz yaşayamayacağı pasta araçları

Pasta profesyonelleri tartışmalı olarak ofset spatulaları, tezgah sıyırıcı kazmak için en iyi araç kutularından birine sahiptir, adını taşıyın. Ama Cowan için kesinlikle yaşayamayacağı dokuz var. “Arsenalim bir dizi kuru ölçüm kabı ve kaşık, bir cam sıvı ölçüm kabı, bir zester, bir hamur kesici, sıcak ve soğuk malzemeleri işleyebilen bir dizi cam karıştırma kasesi, bir el karıştırıcısı tamamen olsa da Stand mikserini yapamıyorsanız, seramik turta tavası ve elbette bir fırın tepsisi."

Bu büyük bir yatırım gibi görünse de, Cowan iyi haber, bunların çoğunun nispeten ucuz bir şekilde bulunabileceğini, ancak bir ömür olmasa da uzun süre dayanacağını söylüyor. Durumda: Yıllarca 20 $ 'lık bir el mikseri ile evde on binlerce kurabiye yaptı. Yani, hepsi bu, bir hobi olarak pişirmeyi almak için asla çok geç değil. Ve hemen içine atlamaya hazırsanız, Cowan'ın Çilek Kısa Şeytan Tarifi yemek kitabından, herhangi bir diyet kısıtlaması için kolayca uyarlanabilen mükemmel bir kalabalık memnuniyetidir.

Çilek kurabiye tarifi

Verim 8-10 porsiyon

İçindekiler
Çilek dolgusu için:
6 bardak taze çilek, çeyrek
1/4 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı limon suyu

Krem şanti için:
1 su bardağı ağır krema, soğuk
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı saf vanilya özü

Bisküvi için:
3 bardak çok amaçlı un
1/4 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı sofra tuzu
12 yemek kaşığı (1 su bardağı) tuzsuz tereyağı, soğuk ve küp
Üstleri fırçalamak için 1 su bardağı ayran, artı 2 yemek kaşığı
1 çay kaşığı saf vanilya özü
Üstüne serpmek için kaba şeker

Çilek dolgusunu yapmak için:
Orta bir kapta çilek, şeker ve limon suyunu birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Buzdolabına örtün ve yerleştirin.

Krem şanti yapmak için:
1. Bir el karıştırıcısı veya çırpma eki ile bir stand mikseri kullanarak, orta-sert tepeler oluşana kadar orta-yüksekte ağır krema, pudra şekeri ve vanilya özünü yaklaşık üç ila dört dakika kırbaçlayın. Orta-STIFT, zirvelerinizin şekillerini tutacak kadar sert olacağı, ancak üstte kıvrılacağı anlamına gelir.
2. Hemen servis yapın veya sıkıca örtün ve 24 saate kadar soğutun.

Bisküvi yapmak için:
1. Fırını 425 ° F'ye önceden ısıtın.
2. Büyük bir kapta un, şeker, kabartma tozu ve tuzu çırpın. Bir pasta kesici veya çatal kullanarak, tereyağında kesilmiş.
3. Küçük bir kapta veya sıvı ölçüm kabında, bir bardak ayran ve vanilya özünü birleştirin. Un karışımına ekleyin ve birleştirilene kadar karıştırın.
4. Hamuru unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık bir inç kalınlığa kadar düzleştirin. Bir bisküvi kesici kullanarak, bisküvilerinizi kesin. Kesiciyi bükmemeye çalışın, çünkü bu bisküvilerinizin ne kadar yükseldiğini etkileyecektir. Parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine yakından bir araya getirin. Her bisküvinin üstlerini kalan ayran ile fırçalayın ve kaba şeker serpin. Altın kahverengi olana kadar 13-15 dakika pişirin.
5. Bisküvi soğuduktan sonra, her birini yarıya indirin ve çilekleri ve krem'i beğeninize göre çırpmış.

Cowan'ın Önerilen Madde Takasları:

Unu, üç bu çeyrek bardak glütensiz un, tereyağı vegan tereyağı alternatifi ile ve süt dışı bir seçenekle süt ile değiştirin. "Bisküvi için soya sütü ve çırpılmış krema için yulaf sütü kullanmayı seviyorum, ancak isterseniz her ikisini de kullanabilirsiniz" diyor. "Ve normal bisküvilerde olduğu gibi, unu birleştirecek kadar karıştırmak istediğinizi unutmayın, glutensiz unu hamurda daha fazla yapı oluşturmaya yardımcı olmak için birkaç kez daha fazla karıştırmanın yararlı olduğunu unutmayın."

Çilek kurbanından sonra vegan çikolatalı kurabiyeler sırada:

En son (ve en büyük) refah haberlerine ve uzman onaylı ipuçlarına sahip olmak için bugün kaydolmadığınız BS ile ihtiyacınız olmayan Wellness Intel, doğrudan gelen kutunuza teslim edildi.