Aynı besinleri farklı türde lahana türetin?

Popüler lahana türleri

Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok farklı lahana türü vardır ve umarım yeşillikleriniz için alışveriş yaptığınız her yerde farklı çeşitlere erişebilirsiniz. Lahana konusunda yeni olmanız veya damak veya belirli bir tarif için hangilerinin en iyi olabileceğini deşifre etmek için yardıma ihtiyacınız varsa, Caspero sizi ele geçirdi.

1. Kıvırcık lahana

Lahana düşündüğümüzde (ve hepimiz yaparız, doğru?), kıvırcık lahana muhtemelen akla gelen ilk kişi olacak çünkü marketlerde en yaygın olarak bulunan tip. Caspero bu çeşitle pişirmeyi tercih eder veya bir salata eklemeden önce aksi takdirde ince bir şekilde doğrulur. Kale'yi benim kadar sevmiyorsan, onun içgörülerine dikkat etmek isteyeceksin. Caspero, “Lahana ve diğer turpgiller sebzeleri acı tadı, ne kadar ince kesildikçe ve yapmanız daha az çiğnenirse, hala lahana sevmeyi öğrenen insanlar için daha lezzetli olur” diye açıklıyor. "Parmesan peynir isteği gibi biraz tuz veya tuzlu lezzet eklemek de acı bileşiklerini azaltır."

2. Dinozor lahana

Sırada, koyu yeşil pigmenti, dar yaprakları ve dinozor cildine benzeyen engebeli doku ile karakterize edilen dinozor lahana (diğer adıyla Tuscan Kale veya Lacinato Kale); aynı zamanda kıvırcık lahanadan biraz daha tatlı olma eğilimindedir. Diğer takma adına sadık, muhtemelen çiğ veya pişmiş olsun, bu koyu yapraklı yeşili gerektiren Toskana yemeklerinde bulabilirsiniz. “Dinozor lahana benim en sevdiğim lahana türüm,” diyor Caspero. "Kökleri çıkarmayı ve sonra lahanayı salatalar, çorbalar veya kızartmalar için şeritlere ince bir şekilde dilimliyorum."

3. Bebek lahana

Genellikle hazırlanan salata paketlerinde bulunan bebek lahana küçük yaprakları vardır ve çok yönlüdür. Caspero, “Salatalar veya smoothies için oldukça hassas ve harika” diyor. Mikrobesin alımınızı artırmanın kolay bir yolu için sandviçlere de ekleyebilirsiniz.

4. Redbor lahana

Kişisel favorim, derin mor/macenta tonuyla tanımlayabileceğiniz Redbor Kale; aynı zamanda lezzette daha hafif olma eğilimindedir. Caspero, Redbor Kale-ve Mor/Kırmızı Sapları ve Yeşil Yaprakları olan Rus lahana'nın gerçekten herhangi bir tarifte gerçekten kullanılması. Eşsiz renkleri göz önüne alındığında, bu tür lahana “salatalara eğlenceli bir katkı olabilir veya iyi lahana cipsleri yapmak” diye ekliyor.

Farklı lahana türleri, farklı tür veya miktarda besin sağlar?

İlk soruma gelince, Caspero, Kale'nin genellikle aynı besinleri tahtaya koyacağını ve sadece birkaç küçük not varyasyonuyla paylaşacağını paylaşıyor. “Çoğu lahana aynı besin açısından, ancak lahana yapraklarındaki çeşitli renkler-daha koyu yeşil veya mor istekli olsun, çeşitli antioksidan seviyeleri etkiler” diye açıklıyor. Örneğin, Caspero'nun mor lahana, daha yüksek bir karotenoid ve antosiyanin konsantrasyonu sunduğunu ve “antidiyabetik, antikanser, anti-enflamatuar, antimikrobiyal ve anti-obesite etkilerinin yanı sıra önlenmesi sunuyor. kardiyovasküler hastalıklar, ”2017 incelemesinde Yiyecek ve Beslenme Araştırmaları.

Buna ek olarak, lahana-hayır maddesindeki besin içeriği, yeşilliklerinizi pişirmeyi seçerseniz hangi tür seçtiğiniz değişiklik. “Isı eklendiğinde suda çözünür besinler her zaman bozulur, ancak besin kaybını sınırlamak için teknikler vardır” Caspero devam ediyor. "Örneğin, buharda, kaynamaktan daha fazla besin korur."

Yine de günün sonunda, bu düşüncelerin oldukça küçük olduğunu söylüyor. Her şeyden önce, diyetinizde daha fazla besin açısından zengin ürün elde etmek önemlidir ve bu herhangi bir şekilde hazırlanırsa, bu harika. Caspero, “Sadece sarımsak ve biraz zeytinyağı ile sote edilen lahana seviyorsanız, [Çiğ lahana salatasına kıyasla bazı besinleri kaybederseniz büyük bir sorun değil” dedi. “En son CDC verilerine göre Amerikalıların büyük çoğunluğu yüzde 90, her gün yeterince meyve ve sebze tüketmiyor. Sonuç olarak, istediğiniz çeşitlerde lahana dahil olmak üzere, yapabileceğiniz ve tadını çıkarabileceğiniz ve tadını çıkarabileceğiniz her türlü sebze yemek olmalıdır."Ve bunun gibi, lahana merakım dinlendi.