Tiktok'un her yerinde gördüğünüz bağırsak dostu Japon zımba olan Nattō hakkında bilmeniz gereken her şey

Benim tavsiyem? Nattō gibi bir tadı ile başlayın, sonra sağlık yararlarıyla dolu lezzetli bir öğleden sonra atıştırmalık için baharatlı Japon hardal, yumurta ve tamari gibi lezzetli soslarla eşleştirmeye devam edin. Ve eğer Japon arkadaşlarınızdan birini etkilemek istiyorsanız, bu bunu yapmanın garantili bir yoludur.

Nattō'yi tarihi üzerindeki bu tam yıkıma, pişirmenin yollarını ve sağlığınız için neden iyi olduğunu daha iyi tanıyın.

Nattō nasıl doğdu?

Yüzyıllar önce ortaya çıktığına inanılan Nattō'nin kesin doğum tarihi tartışmalı bir konu olmaya devam ediyor. Bazı tarihçiler, bir samuray lejyonunun şefi Hachiman-Taro Yoshiie, bu fermente yiyeceklerin kazayla yaratıldığına inanıyor, at sırtıyla birlikte saman içine sarılmış haşlanmış soya fasulyesi ile seyahat.D. 1083. Günler geçtikçe, samanda bulunan bakterilerin neden olduğu fermantasyon nedeniyle soya fasulyesi viskoz oldu. Diğerleri, bu uluslarda soya fasulyesi olarak kabul edildiğinden, Asya'da Çin, Kore ve Japonya gibi birçok yerde bu antik gıdaların geliştirildiğine inanıyor. Nerede ve ne zaman ortaya çıktığına bakılmaksızın, Nattō, dünyanın tüm bu bölgelerinde yaşayan vatandaşların günlük diyetlerinin bir parçası olarak kaldı.

Sıfırdan Nattō Nasıl Yapılır

Çoğu Japon veya Asya pazarında yer almaya hazır nattō bulabilirsiniz, ancak evde de yapabilirsiniz. Yolu verimli bir şekilde hazırlamak için, daha büyük bir parti için fermantasyon başlatıcısı olarak kullanmak üzere önceden hazırlanmış Nattō ürünlerinden birini satın almanızı öneririm. Scoby gibi bir başlangıç ​​gerektiren kombucha yapma sürecine benzer şekilde, Nattō gibi sağlıklı bakteri kültürlerinden türetilen sporlara güveniyor Bacillus subtilis.

Son zamanlarda, Tiktoker @okonomikitchen, 827K'dan fazla manzara ve 146K'dan fazla beğeni kazanan viral bir videoda ev yapımı nattō yapma sürecini bozdu. ASMR tarzı klipte, Lisa Kitahara yemeğin gooey dokusunu vurgular. Soya fasulyesini tombul olana kadar bir gece suda sular alarak başlar; Sonra, süzülmüş fasulyeleri bir düdüklü tencereye aktarır ve hassas olana kadar pişirir.

Daha sonra süzülmüş fasulyeleri sterilize edilmiş bir kapa aktarır, burada marşın küçük kısımlarını fermantasyon işlemini başlatmak için. Parçayı temiz kağıt havlularla kapladıktan sonra Kitahara, plastik sargı ve lastik bantlarla sıkıca sarar ve kabı iklim kontrollü bir alana 24 saat boyunca yaklaşık 104 ° F'ye yerleştirir. Sonunda, 24 saat daha fermente olmaya devam etmek için fasulyeleri buzdolabına aktarır. Fasulye yaşlanmaya başladığında, soluk sarı renk tonu sıcak bir karamel rengine koyulmalıdır.

İkinci fermantasyon tamamlandığında, Nattō tüketmeye hazırdır ve buzdolabında iki güne kadar tutabilir. Profesyonel ipucu: Daha sonra tadını çıkarmak için fasulyeleri önceden yazılmış kaplarda saklayın. Kaliteyi test etmek için, çubuklarla dairesel bir hareketle tedirgin veya döndüğünde, fasulye web benzeri bir kıvamı korumalıdır-bu güçlü ve iyi yapılmış ev yapımı bir parti gösterir. Kitahara'nın tam videosunu buradan kontrol edebilirsiniz.

@okonomikitchensave ? Ev yapımı natto ile ? #natto #Foodmed #foodasmr #takeabite #Healthyfood ♬ Orijinal Ses - Lisa Kitahara ?

Ayrıca, zaman için basıldıysanız ve özlem vurduysa, Weee aracılığıyla çevrimiçi satın almaya hazır Nattō! (Çevrimiçi Asya ve İspanyol Uzmanlık Pazarı), Yami (çevrimiçi bir Asya gıda mağazası) veya Amazon'da.

Nattō Nasıl Hizmet Edilir

Tiktok bir yana, Nattō genellikle bir kase buğulanmış beyaz pirinç üzerinde kahvaltıda yenen geleneksel bir Japon yemeğidir. Birçok Nattō yiyen ayrıca baharatlı hardal, ince dilimlenmiş yeşil soğan, soya sosu, batı (aromalı soya sosu) ve/veya yumuşak pişirilmiş yumurta gibi malzemeler ekler. Fermente soya fasulyesini yemenin diğer yolları arasında bir el rulosunda servis edilmesi, ipeksi tofu üzerinde toplama veya hatta bir kase sıcak miso çorbasına eklemeyi içerir.

Mükemmel dengeli bir tabak için, kimchi, tamari veya perilla yaprakları gibi malzemelerden asidik, keskin veya aromatik lezzetlerle hafif, dünyevi nattō eşleştirmenizi öneririm. Yukarıda belirtilenler gibi daha sağlam lezzet profillerine tanıtıldığında, imza nattō tadı daha bastırılır ve eklenen bileşenlerin canlı tadını yükseltmeye yardımcı olur.

Bir RD'ye göre Nattō'un sağlık yararları

Nattō denemek için bir neden daha ihtiyacınız varmış gibi, bu yemeğin sağlık yararlarına sahip olduğunu hatırlatacağım. Kayıtlı diyetisyen ve Beslenme ve Diyetetik Akademisi Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō, mikrobiyomunuzu desteklemeye yardımcı olan 'iyi' bağırsak bakterileri ile dolu güçlü bir probiyotik yiyecek olarak kabul edilir. Ehsani, “Sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomunun vücuttaki iltihabı azalttığı, sağlıklı bir bağışıklık sistemini desteklediği ve kabızlık veya ishal gibi gastrointestinal sorunları hafifletmeye yardımcı olabileceği gösterilmiştir” diyor Ehsani.

Nattō ayrıca 31 gram protein ve fincan başına dokuz gram lif içerir. Ehsani, kadınların günde yaklaşık 25 gram lif tüketmelerini önerir; Erkekler için günde 38 gram lif ve “Birçok insan günlük olarak yeterli diyet lifi tüketmeye kısa düşer, bu da lifin tokluğa yardımcı olabileceği, bağırsak hareketlerini düzenli tutabileceği ve hatta daha düşük kolesterol."Yemeklerinize Nattō eklemek, diyetinize daha fazla lif paketlemenin mükemmel bir yoludur.

Son olarak, Ehsani, Nattō'un ideal bitki bazlı protein olduğunu ekliyor, çünkü aynı zamanda katı bir potasyum, magnezyum, demir, kalsiyum, çinko, selenyum, manganez, K vitamini, bakır ve hatta C vitamini kaynağı olarak hizmet ediyor. Ehsani, “Bu vitaminler ve mineraller kalp sağlığı, bağışıklık sistemini ve kemik sağlığını destekliyor” diye açıklıyor.